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【答案】 2ml清水 对照 不变蓝 唾液淀粉 变蓝 没有唾液，不分解淀粉 实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多或偏高等等） 温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响 馒头在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关
【解析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水（A处）和1号试管形成对照。
（2）1号试管中不变蓝，是因为唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解成麦芽糖，麦芽糖遇淀粉不变蓝。
（3）2号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝。
（4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的，如水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。
（5）1、4、5号试管为一组实验，实验中的变量是温度，1试管是对照组，4、5试管是实验组。所以如果选用1、4、5号试管进行实验，探究的问题是温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（6）这个实验的结论是：馒头在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关。
