生物济南版七级下册第一章 人的生活需要营养 章节测试

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入量最多的应该是

A. 淀粉    B. 蛋白质    C. 脂肪    D. 无机盐

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【答案】A

【解析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，在这些营养物质中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质．所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多糖类（淀粉）食物，A正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是（    ）

A. 水、无机盐、维生素    B. 水、无机盐、脂肪

C. 糖类、蛋白质、无机盐    D. 糖类、脂肪、蛋白质

 

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【答案】D

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，水、无机盐、维生素不提供能量，可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（　　）

A. 小肠内表面有环形皱襞    B. 小肠长约5～6米

C. 小肠内有多种消化酶    D. 小肠内表面有小肠绒毛

 

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【答案】C

【解析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。小肠内有多种消化酶，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，和小肠是消化功能无关。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列叙述正确的是（   ）

A．肝脏属于消化系统，必定与食物直接相接触

B．胆囊分泌胆汁，促进脂肪的消化

C．肝脏和唾液腺都属于大消化腺

D．唾液淀粉酶使淀粉消化形成葡萄糖，使食物在口腔中有甜味

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：肝脏属于消化系统，肝脏分泌胆汁，经导管流入小肠，对食物进行消化，食物不与肝脏直接接触，A错误；肝脏分泌胆汁，储存在胆囊里，促进脂肪的消化，B错误；消化腺是分泌消化液的腺体，包括大、小两种。大消化腺有大唾液腺、肝脏和胰腺；小消化腺则位于消化管壁内，如胃腺和肠腺等，C正确；唾液淀粉酶使淀粉初步消化为麦芽糖，使食物在口腔中有甜味，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】图曲线表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是（　　）

A. 淀粉    B. 蛋白质    C. 脂肪    D. 水

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【答案】A

【解析】试题分析：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对淀粉没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，分析图示可知，该物质在口腔内被初步消化、在小肠内被彻底消化完毕，因此这是淀粉的消化曲线。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】幼儿聪聪一直在吃钙片，但医生却说他缺钙，医嘱为“经常让聪聪晒晒太阳，同时服用（    ）”。

A. 维生素A    B. 维生素B    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】D

【解析】试题分析：食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，聪聪在吃钙片的同时，还要加服维生素D，否则，摄入的钙不会被吸收。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（  ）

A. 贫血病    B. 坏血病    C. 败血症    D. 白血病

 

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【答案】B

【解析】贫血病是由于人体内红细胞数量少或血红蛋白过少造成的，因为铁是构成血红蛋白的主要材料，缺铁易得贫血，故A不符合题意；坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，长期不吃水果缺少维生素C会造成坏血病，故B符合题意；脚气病是由于人体缺少维生素B1造成的，维生素B1主要存在于五谷类的果皮中，故C不符合题意；夜盲症是人体缺少维生素A造成的，维生素A主要存在于鱼肝油、动物的肝脏中，玉米和胡萝卜中含有胡萝卜素，到人体内可以转化成维生素A，故D不符合题意。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关（　　）

A. 小肠内表面有环形皱襞    B. 小肠长约5～6米

C. 小肠内有多种消化酶    D. 小肠内表面有小肠绒毛

 

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【答案】C

【解析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。小肠内有多种消化酶，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，和小肠是消化功能无关。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食品安全是关系到民生的一件大事．很多食品添加剂如面粉增白剂等，现已被我国法律法规明令禁止使用，下列关于食品添加剂的叙述，正确的是（　）

A. 只要法律法规没有明令禁止的食品添加剂，均可在食品中使用

B. 只要对人类暂时没有危害的食品添加剂均可少量使用

C. 天然的食品添加剂对人类都没有危害，可放心使用

D. 只要不能科学证明食品添加剂对人类没有危害，均不能在食品中使用

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【答案】D

【解析】食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用。如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害。所以只要不能科学证明食品添加剂对人类没有危害，均不能在食品中使用。故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】青春期应多补充下列哪种物质（  ）

A．蛋白质 B．糖类       C．脂肪        D．水

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

考点: 注意合理营养。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在试管内加入2毫升食用油，再加入新配置的“X消化液”1毫升，充分振荡后，置于37℃的温水中5分钟，发现食用油消失了．则“X消化液”的成分最可能是（    ）

A. 唾液、胃液、胆汁    B. 胃液、胆汁、胰液

C. 胆汁、胰液、肠液    D. 肠液、胃液、唾液

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【答案】C

【解析】食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁，C正确。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】________没有消化功能，但是有吸收功能，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

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【答案】大肠

【解析】大肠无消化能力，但有较弱的吸收能力，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下图是人体消化系统组成的示意图，请根据图回答下列问题：

（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的________ 。（填消化道或消化腺）

（2）人每天吃进的食物主要在图中标号________ 所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。

（3）既能消化食物，又能吸收营养的是图中标号________ 所示结构。

（4）标号④所示器官分泌的消化液称为________ 。

（5）图中⑦表示小肠，小肠壁上有丰富的血管，按血液流动的方向，进入小肠壁的血液与从小肠壁流出的血液相比，从小肠壁流出的血液二氧化碳的含量________ 。

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【答案】  消化腺  ⑦  ⑤和⑦  胆汁  增加

【解析】试题分析：消化系统包括消化道和消化腺两部分，图中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨肛门，①唾液腺能分泌唾液，含淀粉酶，④是肝脏能分泌胆汁，⑥是胰腺能分泌胰液，分析作答。

（1）①唾液腺能分泌唾液，含淀粉酶，④是肝脏能分泌胆汁，⑥是胰腺，能分泌胰液和肠腺，能分泌肠液，为消化系统的消化腺；（2）⑦是小肠，小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，所以人每天吃进的食物主要在小肠处被消化和吸收，然后随血液循环运往全身；（3）既能消化食物，又能吸收营养的是图中⑤胃和⑦小肠；（4）④是肝脏，能分泌胆汁，可以乳化脂肪；（5）⑦小肠是消化和吸收的主要器官，小肠壁上有丰富的血管，所以按血液流动的方向，进入小肠壁的血液与从小肠壁流出的血液相比，从小肠壁流出的血液中葡萄糖的含量将增加。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】人体最坚硬的器官是_________，它由牙冠、牙颈和______三部分组成。

 

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【答案】  牙齿  牙根

【解析】牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】消化管可为口腔、________、食管、________ 、________ 、________ 肛门．其中绝大部分营养物质由________ 吸收．

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【答案】  咽  胃  小肠  大肠  小肠

【解析】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；小肠的起始端为十二指肠；大肠的起始部分为盲肠，盲肠上连着的细小的盲管为阑尾，大肠的最下端为直肠，直肠的末端是肛门。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下表是几位同学设计的午餐食谱． 

编号	午餐食谱
①	米饭、炒土豆丝、西红柿紫菜汤
②	炸牛排、煎鸡蛋、酸奶、苹果
③	米饭、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜
④	鸡腿汉堡、炸薯条、可乐

 

（1）从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是________，（填编号），理由是________和________ （答出两点即可）．   

（2）某同学最近一到晚上就看不清东西．医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗．该同学应该补充的________等食物．   

（3）为了保证饮食安全，在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的________ 和________等信息．

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【答案】  ③  米饭中主要含有糖类，青椒炒肉片中主要含有蛋白质、少量油脂  无机盐，家常豆腐中主要含有蛋白质、水、无机盐，拌小小白菜中有维生素等  胡萝卜  是否有“QS”质量安全图标  营养成分

【解析】试题分析：（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心；（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒；购买安全食品；关注绿色食品。

（1）人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，青椒炒肉片中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，家常豆腐中主要含有蛋白质、水、无机盐，拌小小白菜中有维生素等，因此从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③；（2）植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A，因此，某同学最近一到晚上就看不清东西，医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗，该同学最需要补充的是动物肝脏或蔬菜中胡萝卜等；（3）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】据图回答

（1）消化系统由___________ 和_________组成。

（2）人体最大的消化腺是[    ] ___________ 。它分泌的 __________________ 不含消化酶。

（3）[ ___]分泌的肠液和[_____]分泌胰液都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。

（4）消化道中最膨大的器官是[____ ]

（5）蛋白质的最终消化产物是__________。

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【答案】  消化道  消化腺  5 肝脏  胆汁  3  2  1  氨基酸

【解析】观图可知：①胃，②胰腺，③小肠，④大肠，⑤肝脏，⑥十二指肠，⑦阑尾。

（1）人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等部．消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等。

（2）肝脏是人体最大的内分泌腺，其分泌的消化液是胆汁，不含消化酶，对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化。

（3）③小肠分泌的肠液和②胰腺分泌的胰液都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。

（4）消化道中最膨大的器官是胃。

（5）蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。所以蛋白质在消化道中被消化的最终产物是氨基酸。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图甲是人体消化系统结构示意图，乙图是我国居民的平衡膳食宝塔，请据图回答下列问题：

（1）甲图中[ ______ ] ______ 是淀粉的起始消化器官，淀粉最终被消化成 ______ 才能被人体吸收利用，淀粉类营养物质在乙图的第 ______ 类食物中含量较多．

（2）甲图中[] ______ 是蛋白质的起始消化器官．蛋白质类营养物质在乙图中的第 ______ 类食物中含量较高，某同学的食谱中若长期缺少蛋白质类营养物质则会患 ______ 疾病．

（3）甲图中脂肪类食物消化的起始器官是[] ______ ．脂肪的消化终产物是 ______ ，脂肪类营养物质在乙图的第 ______ 类食物中含量较多．

（4）淀粉、蛋白质和脂肪类食物在人体消化道内消化和吸收的主要场所是甲图中的[] ______ ．

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【答案】  1口腔   葡萄糖  Ⅰ  3胃  Ⅲ、Ⅳ  营养性贫血  5小肠  甘油和脂肪酸  Ⅴ  5小肠

【解析】甲图：1口腔、2食道、3胃、4大肠、5小肠、6肛门、7肝脏、8唾液腺；
乙图：Ⅰ为五谷类、Ⅱ为果蔬类、Ⅲ为鱼肉类、Ⅳ为蛋奶类、Ⅴ为油脂类。

（1）淀粉的消化是从口腔开始的，淀粉最终被分解为葡萄糖才能被吸收利用；淀粉主要存在于谷类食物中，即乙图中的Ⅰ类食物。
（2）甲图中3是胃，能够初步消化蛋白质；蛋白质类营养物质在乙图中的第Ⅲ鱼肉类、Ⅳ蛋奶类食物中含量较高；若长期缺少蛋白质类营养物质则会患营养性贫血。
（3）甲图中脂肪类食物消化的起始器官是小肠，在小肠内脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸，脂肪主要存在于Ⅴ油脂类食品中。
（4）小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。