中考生物：第11课时-食物中的营养及合理膳食课时作业

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列饮食习惯及解释你不认同的是(　　)

A. 多吃绿色食品可减少污染物的摄入

B. 多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素

C. 每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙

D. 多吃高能量食品可促进身体快速发育

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【答案】D

【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，A正确。
新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，B正确。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，C正确。
多吃高能量食品，不利于身体健康和快速发育，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是(　　)

A. 糖类是生命活动所需能量的主要提供者

B. 蛋白质是身体构建与修复的重要原料

C. 脂肪是人体内重要的备用能源物质

D. 维生素是构成人体细胞的主要原料

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【答案】D

【解析】食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质；A正确；
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；
脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。C正确；
维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。D错误。

题型：选择题 ※难度：较难

【题目】根据你所学的生物学知识，判断下列说法正确的是（    ）

A. 有些同学从小就不喜欢吃水果蔬菜导致身体中缺乏维生素 C，则可能患坏血病

B. 贫血的原因都是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的

C. 人体具有保卫自身的三道防线，其中第三道防线主要是皮肤和黏膜

D. 细细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了葡萄糖

 

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【答案】A

【解析】水果蔬菜含有维生素C较多，不吃蔬菜水果会导致缺乏维生素C，可能引起坏血病，A正确；贫血是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的，但也有先天性造血不足的可能，故本选项说法不全面，B错误；人体具有保卫自身的三道防线，其中第一道防线由皮肤和黏膜组成，第二道防线由体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成，第三道防线由免疫器官和免疫细胞组成，C错误；细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列疾病与病因对应错误的是(　　)

A. 夜盲症——缺乏维生素B1

B. 佝偻病——缺乏含钙的无机盐

C. 坏血病——缺乏维生素C

D. 贫血——缺乏含铁的无机盐

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【答案】A

【解析】夜盲症是由于维生素A缺乏形成的，故A不正确；
佝偻病是由于维生素D缺乏形成的，故B正确；
坏血病是由于缺乏维生素C形成的，故C正确；
当血液中红细胞或是血红蛋白的含量过低时，就会出现贫血的症状，而铁是合成血红蛋白的一种原料，因此含铁的无机盐缺乏会得贫血，故D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】假设你是一名营养师,针对下列特定的人群,哪种饮食方案不合理?

A. 高血压患者的饮食要清淡少盐

B. 坏血病患者要补充新鲜的水果、蔬菜

C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物

D. 糖尿病患者排出了大量的糖类,要补充糖类含量高的食物

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【答案】D

【解析】膳食多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A正确；坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，因此坏血症患者要补充新鲜的水果、蔬菜，B正确；蛋白质能氧化分解为人体提供一部分能量，因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C正确；糖尿是糖尿病的特征之一，患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，D错误。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】常吃水果和蔬菜有好处，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。(维生素C能使高锰酸钾溶液发生褪色反应)

(1)提出问题：作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？

(2)作出假设：________________________________________________________________________。

(3)制订计划：

①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制取汁液，倒入两个小烧杯中。

②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n。

③接着将同一滴管用清水洗净擦干，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数为m。

(4)讨论完善计划：该计划有不合理之处，请你改正： __________________________________。

(5)实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。

(6)分析得出结论：请你预测三种实验结果，并得出下面相应结论。

①若n<m，说明________________________________________________________________________。

②若n>m，说明________________________________________________________________________。

③若n＝m，说明________________________________________________________________________。

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【答案】  生吃黄瓜能使人体摄入更多的维生素C  注入相同浓度的高锰酸钾溶液  生黄瓜中含较多的维生素C  熟黄瓜中含较多的维生素C  生黄瓜和熟黄瓜中含的维生素C一样多

【解析】（2）做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，根据题目中的探究，可以做出两种假设：生吃黄瓜能使人体摄入更多的维生素C（或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）。
（4）②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n；

在制定计划步骤中有不合理之处：对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同，所以②注入相同浓度的高锰酸钾溶液。
（6）分析得出结论：对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：m＜n，m＞n，m=n。维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多。
①若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C；
②若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C；
③若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图11－5为四种食物中营养成分的相对含量图，若长期以其中一种食物为主食，选择图中的字母回答下列问题。

(1)最易患贫血的是________，原因是________________________________。

(2)最易患佝偻病的是________，原因是________________________________。

(3)最易患坏血病的是________，原因是________________________________。

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【答案】  C  C食物中铁含量相对较少  D  D食物中钙和维生素D含量较少  B  B食物中含有的维生素C较少

【解析】（1）红细胞过少或者血红蛋白含量过低，易患贫血症，血红蛋白是一种含铁的蛋白质。图C含铁最少，易患贫血病。
（2）缺钙和维生素D时幼儿时期易患佝偻病，成年人易患骨质疏松。图D含钙和维生素D最少，易患佝偻病和骨质疏松。
（3）缺乏维生素C易患坏血病。图B含维生素C最少，易患坏血病。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下表列出了几种常见食物中的一些营养成分，请根据表中数据回答。(只填一种主要食物)

	糖类 /克	蛋白 质/克	脂肪 /克	维生 素A /毫克	维生 素B /毫克	维生 素C /毫克	钙 /毫克	铁 /毫克
稻米	76.8	7.7	0.6	0	0.24	0	11	1.1
黄豆	18.6	35.3	16.0	0	0.61	0	191	8.2
大白菜	2.1	1.4	0.1	0	0.07	28	35	0.6
菠菜	2.8	2.6	0.3	0	0.15	32	66	2.9
猪肉	2.4	13.2	37.0	114	0.38	0	6	1.6
猪肝	5.0	19.3	3.5	4972	2.29	20	6	22.6

 

(1)患夜盲症的人应多吃________。

(2)患脚气病的人应多吃________。

(3)患坏血病的人应多吃新鲜的________。

(4)为防止儿童患佝偻病，应多吃________及其制品。

(5)贫血的人应多吃植物性食物中的________和动物性食物中的________。

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【答案】  猪肝  猪肝  菠菜  黄豆  黄豆  猪肝

【解析】（1）缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏（如猪肝）含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A；

（2）缺乏维生素B1易患脚气病，猪肝中含丰富的维生素B1，因此患脚气病的人应多吃猪肝；
（3）缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果（如菠菜和白菜）中富含维生素C，应该注意补充；
（4）缺乏钙易患佝偻病，黄豆及其制品含丰富的钙质，应该注意补充；
（5）红细胞过少或者血红蛋白含量过低，易患贫血症，血红蛋白是一种含铁的蛋白质。黄豆和猪肝中含蛋白质和铁较多，因此贫血的人应多吃植物性食物中的黄豆和动物性食物中的猪肝。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列所列营养物质与缺乏症，不相符的是(　　)

选项	A	B	C	D
营养物质	维生素A	维生素B1	含钙的无机盐	含铁的无机盐
缺乏症	夜盲症	坏血病	骨质疏松症	缺铁性贫血

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】B

【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症，故C正确；缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物(　　)

A. 食物甲    B. 食物乙

C. 食物丙    D. 食物丁

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【答案】B

【解析】贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。分析甲、乙、丙、丁四种食物的各种营养物质的含量可知：食物甲含钙最多、食物乙含铁最多、食物丙含维生素C最多、食物丁含维生素C和铁较多；因此某同学患贫血症，最好多摄取乙食品。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有(　　)

A. 水、无机盐和维生素    B. 糖类、无机盐和蛋白质

C. 糖类、脂肪和蛋白质    D. 蛋白质、糖类和维生素

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【答案】C

【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某人因病做了胃肠道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有(　　)

A. 淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸、甘油

B. 葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、维生素、无机盐

C. 淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素

D. 葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素

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【答案】B

【解析】淀粉和蛋白质是大分子有机物，需要经过消化后从可以被吸收。A不符合题意。
葡糖糖、脂肪酸、甘油和氨基酸已经是消化的最终产物，维生素和无机盐是小分子的无机物，都能被人体直接利用，B符合题意。
淀粉要消化成葡萄糖才可以被利用，C不符合题意。
蛋白质和少量的脂肪要经过消化才能被利用。D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图所示为四种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最容易患佝偻病的是(　　)

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】D

【解析】人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D。食物ABC中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病；
食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分．据表分析，正确的是（ ）

食物	糖 类（克）	脂 肪（克）	蛋白质（克）	维生素A（毫克）	维生素C（毫克）	维生素D（毫克）
甲	50	7	13	40	0	0
乙	45	3	10	0	5	45
丙	18	3	6	3	230	0
丁	1	90	8	10	1	6

 

 

A. 有利于坏血病患者食用的食物是甲

B. 有利于防治夜盲症的食物是乙

C. 有利于儿童预防佝偻病的食物是丙

D. 能提供最多能量的食物是丁

 

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【答案】D

【解析】试题分析：食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病，A错误；食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症，B错误；食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于防治佝偻病，C错误；食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，D正确。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】请根据下表回答下列问题．  无机盐的种类 食物来源

含钙的无机盐 奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等

含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等

含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等

含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐等

含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋类等   

（1）某地患地方甲状腺肿大（又称“大脖子病”）的人特别多，而这些人吃海带、紫菜、海盐后，病情就得到了缓解．这说明该地方土壤和地下水中缺少________．   

（2）青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃________等食物．同时还应补充含________丰富的食物，如动物肝脏等．   

（3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃________等食物．

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【答案】  碘  含钙  维生素D  含铁

【解析】（1）碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会得地方性甲状腺肿，应多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物。某地患地方甲状腺肿大（又称“大脖子病”）的人特别多，而这些人吃海带、紫菜、海盐后，病情就得到了缓解。这说明该地方土壤和地下水中缺少碘。
（2）构成骨骼和牙齿的无机盐是钙和磷，缺钙会使人出现佝偻病和骨质疏松症。青少年时期骨骼发育十分旺盛，要满足骨骼发育需要，应该鼓励他们多吃含钙磷丰富的奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮、瘦肉、鱼、蛋类等食物。
（3）铁是血红蛋白的组成成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外，还应该多吃含铁丰富的血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等食物。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】下图是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验：

（1）实验第二步，2号试管中应滴加      mL           。对照组是        号试管。

（2）隔水加热的水温为什么设定为37℃？                                    

（3）滴加碘酒后，       号试管呈蓝色。

（4）我们进食时细嚼慢咽，是为了使食物团块变小，增加食物与唾液的                ，有利于食物的消化。

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【答案】（1）2 唾液 1

（2）人体内的温度是37℃

（3）1

（4）接触面积

【解析】试题分析：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组．该实验是以唾液为变量形成的对照实验，因此实验第二步中，1号试管中滴加了2ml清水，2号试管中应滴加相同量的唾液．该对照实验的实验族是2号试管，对照组是1号试管．

（2）消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃．

（3）2号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．

（4）我们进食时细嚼慢咽，可以通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌将食物和唾液混合充分，增加食物与唾液的接触面积，利于食物的消化．

故答案为：（1）2；唾液；1

（2）人体内的温度是37℃

（3）1

（4）接触面积