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【答案】 唾液 胰液 葡萄糖 三、四 维生素C ②④①③⑤ 20 核桃仁 8.82 热量 有机物 脂肪
【解析】试题分析：（1）合理营养是指全面而平衡营养，全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡；（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少，相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（1）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖，因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液；（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，因此，发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物，第二层食物为果蔬类，可以为身体提供较多的维生素C；（3）根据循环途径的不同，血液循环分为体循环和肺循环两部分，如图所示：
从血液循环图中看出，氧扩散进入肺泡周围的毛细血管，经②肺静脉→④左心房→①左心室→③主动脉→⑤下肢动脉→下肢骨骼肌周围的毛细血管→下肢骨骼肌细胞；（4）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20；②据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82，实验测量可以证明，克数相同的淀粉、蛋白质和脂肪，脂肪的热价最高；③部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等；④食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧（或氧化分解）时释放的能量，实验测量1克淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解释放的能量分别是17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦，实验测量可以证明，克数相同的淀粉、蛋白质和脂肪，脂肪的热价最高，因此，运动时消耗的能量来源于食物，具体说是来源于食物中的有机物，食物所含能量最高的营养成分是脂肪。
