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【答案】 脂肪 淀粉 蛋白质 C 肠液 胰液 胆汁 麦芽糖
【解析】图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度。
（1）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此甲曲线表示脂肪的消化过程．蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；分析图示可知：丙是蛋白质的消化曲线，乙曲线表示淀粉的消化．
（2）蛋白质的最初消化是在C胃里，被消化为多肽，最终在D小肠中被分解为氨基酸。
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液和胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；糖类、蛋白质和脂肪都能在小肠里被消化。
（4）淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，因此在A中会出现麦芽糖。
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