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【题目】罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是：
A．密封很严，细菌没有机会进入
B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D．高温、密封影响了罐内细菌的繁殖
【解析】
试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，因此食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存、繁殖（袋装食品发生胀袋的原因），所以罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是封盖前高温灭菌，瓶内无细菌，封盖后密封很严，细菌不能进入。
【题目】下列现象与细菌和真菌的分布无关的是：（ ）
A. 买回的新鲜蔬菜要用水浸泡 B. 饼干长霉
C. 医生给病人做手术前要先消毒 D. 香蕉腐烂
【解析】试题分析：回新鲜蔬菜要用水浸泡是为了让蔬菜变得新鲜，与细菌和真菌的分布无关，A错误；饼干长霉是霉菌大量繁殖的结果，B正确；医生给病人做手术之前工具要先消毒是为了杀死工具上的细菌和真菌，C正确；香蕉腐烂是细菌和真菌等微生物大量繁殖的结果，D正确。
考点: 食品的腐败原因。
【题目】下列那一项不是细菌和真菌生存的必需条件：（ ）
A. 阳光 B. 水分 C. 适宜的温度 D. 有机物
【解析】试题分析：细菌和真菌的生存需要适宜的温度、水分和有机物，每种微生物都有自己特定的最佳生存、繁殖温度，一般低温的环境不利于微生物的生存；微生物的繁殖需要水分，干燥的环境也不适应微生物的繁殖，阳光不是细菌和真菌生存的必需条件。
【题目】一位同学在牛奶琼脂培养基上接种了甲、乙两种细菌，同时还在培养基上放了盐水浸过的纸片．在恒温培养箱中培养几天后，盐水浸过的纸片周围只有乙细菌生长，没有甲细菌的生长．下列有关解释中，正确的是（ ）
A. 不同的细菌需要的生存条件是不一样的
B. 这两种细菌对环境的适应能力是一样的
C. 甲、乙细菌都能够在盐水环境中生存
D. 甲、乙细菌都不能够在盐水环境中生存
【解析】试题分析：此题考查细菌和真菌的生活条件．解答时可以从生活条件方面来切入．
解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制大肠杆菌、绿脓杆菌．盐水浸过的纸片周围只有乙细菌生长，表明盐水对乙细菌的生长没有影响或乙细菌是能在盐水里生长；盐水浸过的纸片周围没有甲细菌的生长表明盐水对甲细菌的生长有抑制，或甲细菌不能在盐水里生长．
故选：A．
【题目】下列说法正确的是：（ ）
A. 在深海中不可能有细菌和真菌
B. 在寒冷的北极不可能有细菌和真菌
C. 在无氧的环境中不可能有细菌和真菌
D. 在很热的温泉可能有细菌和真菌
【解析】细菌、真菌分布广泛，因此在土壤、深海中、空气中乃至我们的身体内，都可以找到细菌和真菌，A错误；在寒冷的北极可能有适合细菌真菌生长繁殖的细菌和真菌，B错误；有具有无氧呼吸的细菌，因此在无氧的环境中仍有细菌和真菌，C错误；在很热的温泉可能有细菌和真菌，D正确。
【题目】下列那项是一些细菌必需，而另一些细菌可以不需要的生存条件：（ ）
A. 氧 B. 适宜的温度 C. 水分 D. 有机物
【解析】细菌和真菌的生存需要适宜的温度、水分和有机物，每种微生物都有自己特定的最佳生存、繁殖温度，一般低温的环境不利于微生物的生存；微生物的繁殖需要水分，干燥的环境也不适应微生物的繁殖，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，如绿脓杆菌、乳酸菌，A符合题意。
【题目】用细菌或真菌填空：
水果变质后，水果上长的“毛毛”是___________；
用酒曲酿酒，酒曲里的菌种属于_____________；
能产生乳酸的微小生物是______________；
导致人患结核的病原体是______________；
能食用的金针菇、草菇、灵芝等属于______。
【解析】真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到十倍，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌；用酒曲酿酒，酒曲里的菌种属于真菌；制作酸奶用的菌种是乳酸菌，乳酸菌属于细菌；真菌即有个体微小的，也有个体较大的种类，如金针茹、草茹、灵芝等都属于真菌。
【题目】下面是某同学做“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究试验时，培养细菌和真菌的一般步骤。请分析回答。
①把甲、乙培养皿放到恒温的培养箱中进行培养。
②将牛肉汁与琼脂混合在一起制成培养基。③把培养基装入甲、乙两培养皿中进行高温灭菌。
④用无菌棉棒蘸取池水、土壤或手心等处，在甲培养基上轻轻涂抹。
（1）上述“培养细菌、真菌的步骤”的顺序不正确，请排出正确的顺序____________（用序号表示即可）
（2）用无菌棉棒蘸取池水、土壤、手心等处，在甲培养基上轻轻涂抹，这个过程叫_____。
【解析】试题分析：
（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此②将牛肉汁与琼脂混合在一起制成培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后③把培养基装入甲、乙两培养皿中进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再④用无菌棉棒蘸取池水、土壤或手心等处，在甲培养基上轻轻涂抹，最后①把甲、乙培养皿放到恒温的培养箱中进行培养持恒定温度的培养箱中恒温培养，定期观察并详细记录实验现象，因此上述是培养细菌和真菌的一般步骤，正确的顺序是②③④①；（2）将少量的细菌和真菌放在培养基上的过程叫接种，因此，用无菌棉棒蘸取池水、土壤、手心等处，在甲培养基上轻轻涂抹，这个过程叫接种。
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