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【答案】 唾液、胰液和肠液 蛋白质 三、四 骨围绕着关节活动 20 8.82 部分热量散失到周围环境中;食物燃烧不充分,有些热量没有被释放出来;加热过程中试管也吸收一部分热量等
【解析】(1)谷类食物主要为我们提供糖类物质,糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。淀粉的消化起始于口腔,口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化,使淀粉分解为麦芽糖;胃对淀粉没有消化作用;小肠是将淀粉消化为最终产物的器官,在小肠里含有肠液、胰液等消化液,它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶,最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。
(2)第三、四层食物中含丰富的蛋白质,蛋白质是构成细胞的重要物质,与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。
(3)骨骼肌具有受到刺激而收缩的特性。当骨骼肌受到神经传来的兴奋刺激后,会牵动着骨围绕着关节活动。
(4)①探究某种食物中含有能量的多少,食品的质量必须相同,因此实验中,①应该为20。
②据表中数据可见:1克黄豆所含的热量=(30×1.4×4.2)÷20=8.82。
③部分热量散失到周围环境中;食物燃烧不充分,有些热量没有被释放出来;加热过程中试管也吸收一部分热量等。