苏科版七级上册生物 第五章第一节 饮食与营养 同步测试

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食品中，蛋白质含量较高的一组是(    )

A．鸡蛋、土豆、番茄

B．豆腐、白菜、花生

C．鱼、瘦肉、大豆

D．鸭蛋、香油、果汁

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【答案】C

【解析】

试题蛋白质

（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。

（2）功能：

①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。

②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。

③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。故A、B、D错误，C正确，故选C。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】大山每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最丰富的是（）

A．汉堡包        B．白菜和番茄      C．瘦肉和鱼       D．苹果

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【答案】C

【解析】

试题蛋白质是构成细胞的基本物质，发育中的儿童需要每天补充一定量的蛋白质，他们应多吃含蛋白质丰富的食物，含蛋白质丰富的食物是瘦肉和蛋、奶、鱼等。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】细胞从外界获得营养物质主要是通过（  ）

A. 呼吸系统和运动系统    B. 消化系统和泌尿系统

C. 消化系统和循环系统    D. 内分泌系统和神经系统

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【答案】C

【解析】试题外界的营养物质经过消化系统的消化和吸收，然后进入人体的循环系统，最后经血液循环运输到组织细胞，在氧的作用下被分解释放能量，供人体生命活动需要。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，促进了身体的发育，主要是由于牛奶中含有丰富的         （   ）

A、脂肪    蛋白质             B、糖    膳食纤维

C、维生素   氨基酸            D、蛋白质    钙

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【答案】D

【解析】

试题牛奶中含有丰富的蛋白质和钙。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质．此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量．由于儿童、青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质。故A、B、C错误；D正确，故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小张患有龋齿，在受冷、热、酸、甜等刺激后，常会出现酸痛感觉，这说明其龋洞已深入到（  ）

A、牙釉质       B、牙骨质        C、牙本质       D、牙髓腔

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【答案】D

【解析】

试题分析:牙分牙冠、牙颈和牙根三个部分。牙冠即牙露于牙龈以外的部分。牙冠表面覆盖有一层釉质，釉质是人体中最坚硬的组织，硬度近似石英。牙根是嵌入上、下颌骨牙槽突内的部分。牙根表面包有一层牙骨质。牙颈是介于牙冠和牙根之间的稍细部分，外包牙龈。牙主要由牙质构成，内部的空腔称为牙腔。活体牙腔内充填有结缔组织，神经和血管，合称为牙髓。血管和神经由牙根尖孔出入。患有龋齿时，当细菌腐蚀釉质和牙质进入牙髓腔，刺激神经，则疼痛难忍。故选D。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】以下哪些营养物质能为人体提供能量

①水 ②二氧化碳 ③钙 ④铁  ⑤维生素 ⑥糖类  ⑧脂肪  ⑨蛋白质

A. ④⑥⑧⑨    B. ①③⑤⑥⑧⑨

C. ⑥⑧⑨    D. ⑤⑥⑧⑨

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【答案】C

【解析】试题食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗 的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋 白质也能提供少量能量。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体所必须的六大营养物质是(    )。

A．水、蛋白质、无机盐、维生素、糖、脂肪

B．水、氧气、蛋白质、糖、脂肪、维生素

C．蛋白质、糖、脂肪、无机盐、水、纤维素

D．蛋白质、糖、淀粉、脂肪、水、无机盐

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【答案】A

【解析】

试题人体所需要的六大类营养物质是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素是有机物，水、无机盐是无机物，并且糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量，所以被称为能源物质。选项A符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列实验中，实验材料使用正确，并与使用目的相一致的是

	实验名称	实验材料	使用目的
A	绿叶在光下制造有机物	清水	使叶绿素脱色
B	比较不同水果中维生素C的含量	高锰酸钾	对维生素C进行消毒
C	探究呼吸作用产生二氧化碳	氢氧化钠	检验是否产生二氧化碳
D	探究唾液对淀粉的消化作用	稀碘液	检验淀粉是否被消化

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】D

【解析】

试题A、在绿叶在光下制造有机物实验中，实验材料是酒精，目的是是叶绿素脱色，便于观察。

B、在比较不同水果中维生素C的含量的实验中，选用的实验材料是高锰酸钾，目的是使得果蔬的提取液褪色，从而比较不同果蔬中维生素C的含量的多少。

C、探究呼吸作用产生二氧化碳，选用的实验材料应是澄清的石灰水，使用目的是澄清的石灰水变浑，从而得出结论：呼吸作用产生二氧化碳。

D、探究唾液对淀粉的消化作用中，选用的实验材料是稀碘液，目的是检验淀粉是否被消化。

题型： ※难度：一般

【题目】在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是（ ）

A. 不需要用清水作对照实验    B. 加试剂后样品呈现褪色反应

C. 用到的试剂是双缩脲试剂    D. 用到的试剂是吲哚酚试剂

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【答案】C

【解析】试题分析：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色．蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．故选：C．

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列物质中，全部是有机物的一组是（ ）

A. 糖类 脂类 蛋白质

B. 水 无机盐 核酸

C. 糖类 氧气 蛋白质

D. 二氧化碳 无机盐 蛋白质

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【答案】A

【解析】

试题分析:细胞中的物质分为有机物和无机物，有机物包括：糖类脂类蛋白质等，无机物包括：二氧化碳、水、无机盐、氧气等。所以选A。

考点: 细胞中的物质组成。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高锰酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨的汁液，并进行了记录：

种类	①茄子汁	②辣椒汁	③柠檬汁	④苹果汁
使等量的高锰酸钾溶液褪色的汁液滴数	19滴	4滴	8滴	22滴

（1）根据以上数据，可以判断______________所含的维生素C含量最高。（填序号）

 

 

 

 

 

 

 

（2）维生素C可以用来防治____________病，如果某同学经常出现牙龈出血，理论上他应该吃以上的那种食物最合适？_____________。（填序号）

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【答案】（1）辣椒   （2）坏血病   ②

【解析】

试题（1）本题是要探究各种蔬菜汁维生素C的含量，高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在使高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，所以辣椒的维生素C含量多，茄子的维生素C含量少；

（2）坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，长期不吃水果缺少维生素C会造成坏血病。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】下表列出了A、B、C、D四种食物（各100克）中部分主要成分，请据表回答：（6分）

食物	糖类 （克）	蛋白质 （克）	脂肪 （克）	维生素C （毫克）	维生素B1 （毫克）	钙 （毫克）	铁 （毫克）
A	71.5	11.2	1.5	0	0.28	31	3.5
B	3.7	1.4	0.3	62	0.03	15	0.7
C	5.0	19.3	3.5	20	0.21	6	22.6
D	18.6	35.1	16.0	0	0.41	191	8.2

（1）根据上表可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物          （填序号）和含维生素D丰富的食物；食物          （填序号）适合坏血病患者食用。

（2）小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，你认为他应该尽快补充的食物是      （填序号），原因是                        。

（3）在上表列出的四种食物所含成分中，      是建造和修复人体组织的重要原料，它消化的最终产物是                              。

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【答案】（1）D    B

（2）A    糖类是主要的供能物质，食物A含较多糖类

（3）蛋白质    氨基酸

【解析】

试题分析：1、骨质疏松症患者是由于缺少钙而引起的，因此患者应该多吃富含钙的食物，从表格可以看出食物D含有丰富的钙，同时还要适当补充维生素D，促进钙的吸收，坏血病是由于缺乏维生素C，因此患者应该多吃食物B。

2、从小明的症状可以判断他有低血糖症状，因此要给他迅速补充能量，糖类是人体主要的供能物质，故应该尽快补充富含糖类的食物A。

3、蛋白质是建造和修复人体组织的重要原料，蛋白质的最终消化产物是氨基酸。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33％、55％和69％。下表为某同学的一日食谱。

食物种类	食物重量（克）	含钙量（克／100克）
馒头	1000	0．03
青菜	500	0．03
豆腐	100	0．16
牛奶	0	0．10
猪肉	100	0．006

 

（1）该同学这一天摄入钙的总量为_____克。若该同学表现出缺钙症状，直接原因最可能是什么?________________________。

（2）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_____，钙被吸收后进入________________。

（3）钙是构成人体骨的重要无机盐，如果在发育期缺钙容易导致__________，在补钙的同时最好补充_____________才能取得比较理想效果。

（4）根据表中数据分析，该同学吃的食物中最大比例的是谷类食物，因为谷类食物中的糖类是____________________。针对该同学的食谱，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的____________。

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【答案】0.616g饮食结构不合理，导致钙的摄入量不足小肠小肠绒毛内毛细血管（或血液）佝偻病维生素D人体主要的功能物质蛋白质

【解析】

试题（1）该同学摄入的钙=（0.03*1000+0.03*500+0.16*100+0.1*0+0.006*100）/100=0.616g。从这位同学的食谱中可以看出，他的饮食结构不够合理，导致他每天的钙的吸收量比正常成年人的需要量还少，因此表现出缺钙的症状。

（2）小肠是消化道吸收营养物质的主要场所，小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，吸收的营养物质进入小肠绒毛内的毛细血管内，然后随着血液输送到全身各处。

（3）钙是构成人体骨的重要无机盐，青少年正处生长发育的旺盛期，如果钙摄入量不足，会导致骨骼发育不良，出现佝偻病，维生素D可以促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要适当的补充维生素D。

（4）糖类是为人体生命活动提供能量的 主要有机物，因此，饮食中一般以含糖量高的食物作为主食，奶类和豆类食品，既含有丰富的钙，同时还含有较多的蛋白质，既能满足人体对钙的需求量，又可以补充多种蛋白质。