苏科版七级上册生物 第五章第三节 合理的膳食 同步测试

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列午餐食谱，搭配既合理又经济实惠的是（　　）

A. 米饭、清蒸大龙虾、烧鸡、肉片汤

B. 方便面、香肠、牛奶

C. 米饭、蒸排骨、炒青菜、鸡蛋西红柿汤

D. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐

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【答案】C

【解析】

为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。

我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。ABD选项中都缺少果蔬类（维生素等），只有C项营养物质比较全面合理。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，分析下表中维生素C的含量最高的是（　　）

蔬菜	辣椒	白菜	芹菜	菠菜	西红柿
在高锰酸钾溶液中滴加菜汁滴数	9	12	14	19	6

 

 

A. 菠菜    B. 芹菜    C. 辣椒    D. 西红柿

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【答案】D

【解析】

实验中用到了维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色的特性。

果蔬中维生素C含量越高，所滴加菜汁或果汁的量就越少。而辣椒、白菜、芹菜汁、菠菜汁、西红柿汁滴加的滴数分别是9、12、14、19、6。因此滴数最少的西红柿汁，最多的是菠菜汁。故维生素C含量最多的蔬菜是西红柿汁。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】青少年为了使身体发育良好，体型匀称健美，在饮食中应注意（　　）

A. 多素食少荤食    B. 多荤食少素食

C. 荤素搭配不偏食    D. 多食多动

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【答案】C

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要。

正处于身体生长发育阶段的青少年，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，做到谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，不偏食，不挑食。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是（　　）

A. 用含有多种营养成分的饮料代替水

B. 只吃水果和蔬菜保持苗条的身材

C. 炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味

D. 每日三餐定时定量，注意均衡营养

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【答案】D

【解析】

合理膳食包括一日三餐，按时就餐，营养合理均衡。

为了保持身体健康，要做到合理膳食。体内水分的补充要以喝白开水为宜，不能用饮料代替白开水，A错误；所吃的食物要以谷类或根茎类为主，不能只吃水果和蔬菜，B错误；人体如果摄入的食盐较多，会加重内脏器官的负担，容易导致高血压等症，C错误；合理膳食，必须保证每日三餐，按时就餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%左右；各种营养成分的比例要适宜，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】从平衡膳食的角度来看，下列早餐最为合理的是（　　）

A. 一根火腿，半斤牛肉，一杯雪碧

B. 两块面包，两个鸡蛋，一杯纯净水

C. 两个鸡蛋，两根油条，一杯牛奶

D. 一个鸡蛋，一个馒头，一杯鲜果汁

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【答案】D

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。

火腿和雪碧中含有添加剂，牛肉可以提供蛋白质，但缺少淀粉类和蔬菜水果提供的维生素，营养不全面，A错误；面包可以提供淀粉，鸡蛋提供蛋白质，但缺少维生素类食物，营养不全面，B错误；鸡蛋和牛奶提供蛋白质，油条提供淀粉和脂肪，所提供的食物也是缺乏维生素类的食物，C错误；鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，鲜橙汁可提供水分和维生素等，此食谱营养全面，较合理，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列饮食习惯中，不符合合理营养的是（　　）

A. 不吃早餐，中晚餐吃好    B. 粗细搭配，油脂适量

C. 食物多样，饥饱适当    D. 甜食少吃，食盐少放

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【答案】A

【解析】

合理膳食是指能够满足人体对能量和各种营养物质的需要的膳食。食物多样，饥饱得当，粗细结合。合理膳食包括：每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物 ( 平衡膳食宝塔 )。

不吃早餐会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康，故A错误；粗细搭配，油脂适量，故B正确；食物多样，饥饱适当，故C正确；甜食少吃，食盐少放，故D正确。故选A。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】父亲节那天，涛涛为爸爸准备了一顿丰盛的午餐：米饭、红烧排骨、清蒸大闸蟹和鸡汤．从营养均衡的角度来说，还应增加的食物是（　　）

A. 腐乳    B. 馒头    C. 炒青菜    D. 红焖鱼

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【答案】C

【解析】

营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；为了做到合理营养，按平衡膳食宝塔均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。该午餐中的米饭主要提供糖类，红烧排骨、清蒸大闸蟹和鸡汤主要提供蛋白质、油脂和无机盐，该食谱中缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】每年5月20日是“中国学生营养日”，调查结果显示，某校中学生营养不良率达19.9%，肥胖率为11.5%。这些数据提醒我们应关注膳食平衡。下列做法不正确的是(    )

A. 每日三餐、按时进食，食物种类适量多样化

B. 蔬菜含有大量不易消化的纤维素，应少食用

C. 合理分配一日三餐，避免暴饮暴食，少吃零食

D. 坚持体育锻炼和体力劳动，消耗体内多余脂肪

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【答案】B

【解析】合理膳食的基本原则：1．食物多样，谷类为主，粗细搭配；2．多吃蔬菜水果和薯类；3．每天吃奶类、大豆或其制品；4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6．食不过量，天天运动，保持健康身体；7．三餐分配要合理，零食要适当；8．每天足量饮水，合理选择饮料；9．如饮酒应限量；10．吃新鲜卫生的食物。

每日三餐、按时进食，食物种类适量多样化，A正确；多吃蔬菜水果和薯类，B错误；合理分配一日三餐，避免暴饮暴食，少吃零食，C正确；坚持体育锻炼和体力劳动，消耗体内多余脂肪，D正确。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】世界卫生组织号召普遍使用铁制的炊具，是因为（ ）

A. 铁是骨骼和牙齿的重要组成部分

B. 铁可预防脚气病

C. 铁是维生素C的重要组成部分

D. 铁是血红蛋白的成分，可预防缺铁性贫血

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【答案】D

【解析】

试题红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白．

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列符合食品安全、合理膳食要求的是（   ）

A. 要多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果

B. 肥胖人群应减少谷类及肉类的摄入量

C. 袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用

D. 零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐

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【答案】B

【解析】

本题考查的是合理营养和食品安全的问题。

A、人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品，A错误。

B、肉类中含有大量的蛋白质和脂肪，谷物类中含有丰富糖类，糖类是功能的主要物质，脂肪是主要的备用能源物质，摄入的过多的糖类会转变为脂肪，储存下来，使人越来越肥胖，因此，肥胖的应减少谷类及肉类的摄入量，说法正确。

C、在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。过期的食品，可能已经变质了，不管是袋装还是盒装、散装都不能吃，C错误。

D、零食一般热量高，营养价值低，因此，虽然零食中添加的防腐剂对人体无害，但不能替代正餐，D错误。

故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】妈妈生日那天，玲玲为她做了一碗牛肉，从平衡膳食的要求看，还要添加（      ）

A. 一盘青菜    B. 一盘炒肉    C. 一杯可乐    D. 一碗米饭

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【答案】AD

【解析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。一碗牛肉的主要成分是蛋白质、水、无机盐、脂肪。根据人体平衡膳食的要求，还需要提供糖类、维生素等营养成分。青菜主要提供维生素等，米饭富含糖类。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】有关合理营养的叙述不正确的是（　　）

A. 合理营养是指多吃谷类、肉类、海鲜类、蛋类，蔬菜、水果和脂肪类都少吃

B. 忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主

C. 食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理

D. 合理营养能够满足人体生命活动所需要的物质和能量

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【答案】AB

【解析】合理营养是指全面、平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，A错误；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。不管忙闲都要主副食搭配合理，因此忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主是错误的，B错误；
合理的膳食是食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理，C正确；
合理营养能够满足人体生长和其他生命活动对能量的需要，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列饮食习惯中，科学合理的是（　　）

A. 粗细粮合理搭配    B. 主副食合理搭配

C. 一日三餐中，早餐可以不吃    D. 不饿不吃，不渴不喝

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【答案】AB

【解析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。不吃早餐不能满足上午人体对营养的需要。故A、B符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“测定某食物中的能量”这一实验应该设置重复组．下列对设置重复组理解错误的是（　　）

A. 同一实验应在同等条件下进行

B. 若某个数据与其他的偏差太大，则应舍去

C. 实验的结果应当取各重复组中的最大值

D. 设置重复组为了避免偶然因素、减少误差

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【答案】BC

【解析】我们在进行科学探究中，设计实验方案时，一定只能有一个变量，这样才能保证实验结果是由你所确定的实验变量引起的，其他因素均处于相同理想状态，同一实验应在除了变量不同外的条件下进行，A正确；
若某个数据与其他的偏差太大，应如实记录，不应舍去，B错误；
在科学实验中，为了减少获取实验数据的误差，常常设重复组，科学实验的数据，应当取各重复组的计算平均值．为了提高实验的准确性，应考虑实验材料达一定数量或增加重复次数，C错误；
实验应严格控制实验条件，尽量通过重复实验，或实验材料达一定数量，并取其平均值，排除其偶然性，提高实验的准确性。因此，实验应在一切条件都相同的情况下重复做几次，并取其平均值，以尽量减少误差的影响，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是(  　  )

A. 不吃早餐    B. 每日三餐定时定量

C. 吃鱼、肉、蔬菜，注意均衡营养    D. 用碳酸饮料代替饮用水

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【答案】BC

【解析】不吃早餐不能满足人体的营养需求，A错误；每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，B正确；吃鱼、肉、蔬菜，注意均衡营养，利于身体健康，C正确；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，D错误。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图是营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”，从上至下分为油脂类、奶制品类、动物食品类、果蔬类和谷物类等五层。

(1)分析宝塔中的各类食物，共包含了六大类营养物质，分别是____、脂肪、_____、水、____ 和____。

(2)我们每天摄取的食物中，____类占的比例最大，因为它是人体最重要的_______物质。

(3)位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是________。

(4)从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。

其中最合理的一份食谱是_______，并简要说明选择理由： _________________________。

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【答案】  糖类  蛋白质  无机盐  维生素  谷物  供能  油脂类  丙  全面而平衡的膳食

【解析】试题分析：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。

（2）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的谷类食物，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。

（3）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。

（4）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，一杯鲜橙可提供水分和维生素等，丙食谱营养全面，较合理。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】合理膳食对维持正常的体重、确保身体健康有着重要的意义。根据《中国居民膳食指南》，分析下表，并回答：

（1）我们每天摄取的食物中，___________类食物的比例应该最大，因为它们的主要成分是_________，是人体最主要的供能物质。

（2）_________类食物的摄取量应该最少，因为摄取过多会引起肥胖。

（3）在_________类食物中含有较多的膳食纤维，被称为 “第七营养素”。

（4）青少年正处在生长发育的高峰期，可适当多吃含____________丰富的食物，从中获取充足的构建身体的营养。

级别	食物分类	每日摄取量（克）
五级	油脂类	小于25
四级	豆类、奶类	100～150
三级	鱼、禽、肉、蛋类	125～200
二级	果蔬类	400～750
一级	谷物类	450～500

 

                                 五级平衡膳食宝塔

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【答案】  谷物  糖类  油脂  果蔬  蛋白质

【解析】试题分析：为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

（1）我们每天摄取的食物中，谷物类食物的比例应该最大，这类食物富含淀粉等糖类，是人体能量的主要来源；（2）油脂类主要提供脂肪，因此应该少吃的一类食物是油脂类，如过量摄取易导致肥胖；（3）在果蔬类食物中含有较多的膳食纤维，被称为 “第七营养素”；（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质丰富的食物。