苏科版七级上册生物 第五章 人体的物质和能量来源于食物 单元检测卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在切开的马铃薯、甘薯上滴几滴碘酒，马铃薯和甘薯就会变蓝，这说明马铃薯和甘薯含有（    ）

A．蛋白质      B．脂肪       C．淀粉      D．维生素

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【答案】C

【解析】

试题 淀粉的特性是遇碘变蓝色，据此可知，将新鲜的甘薯、马铃薯切开后，在切口的剖面上滴加几滴碘酒，甘薯、马铃薯会变蓝，这说明甘薯、马铃薯内含有丰富的淀粉。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】洗面口袋时，在口袋布上会留下一些淡黄色的小颗粒，不容易清洗，这些小颗粒是（   ）

A、蛋白质   B、淀粉

C、脂肪     D、无机盐

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【答案】 A

【解析】

试题洗面口袋时，在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团会渗出白色物质，如何检验这种白色物质是淀粉

A．向变白色的清水中滴加碘液，看液体是否变蓝

B．向变白色的清水中滴加红墨水

C．取小块面团放在酒精灯上燃烧，看是否有灰白色物质产生

D．取小块面团在白纸上挤压，看是否留下明显的油斑

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【答案】A

【解析】

试题检测淀粉的存在加入碘液变成蓝色；蛋白质的检测加入双缩脲试剂出现紫色反应；食物中是否有脂肪时，取其食物在白纸上按压出现油迹；将食物放在酒精灯上燃烧，最后剩下灰白色的灰是无机盐。通过以上分析，在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团会渗出白色物质是淀粉，滴加碘液变成蓝色进行检测。

故B、C、D错误， A正确，故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放入培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是

A. 面筋变为蓝色，面筋的主要成分是淀粉

B. 面筋变为紫色，面筋的主要成分是蛋白质

C. 面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐

D. 面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪

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【答案】B

【解析】

试题本实验所要探究的是食物中是否含有蛋白质的检测实验，食物中是否含有蛋白质可用双缩脲试剂检测，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成红褐色络合物，故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列实验中，实验材料与使用目的不相符的是（　　）

	实验名称	实验材料	使用目的
A	绿叶在光下制造有机物	酒精	脱去叶中叶绿素
B	观察人的口腔上皮组织	清水	保持细胞正常形态
C	研究馒头在口腔中的变化	碘液	检验淀粉是否被消化
D	模拟研究酸雨对生物的影响	食醋和清水	配置模拟酸雨

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】B

【解析】试题分析：叶绿素能够溶解在酒精中，观绿叶在光下制造有机物察人的口腔上皮组织时，用酒精脱去叶中的叶绿素，选项A正确；淀粉具有遇碘变蓝的特性，所以研究馒头在口腔中的变化中，用碘液检验淀粉是否被消化，选项B正确；模拟研究酸雨对生物的影响实验中，可以用食醋和清水按照一定的比例配置模拟酸雨，选项D正确；在载玻片上滴加生理盐水，以保持细胞正常形态，而不能滴加清水，如果滴加清水，会使细胞因吸水而胀破，选项C不正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充（　　）

A. 糖和蛋白质    B. 脂肪和蛋白质    C. 钙和蛋白质    D. 糖和钙

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此教育部号召大力开展“豆奶工程”，主要意义是为人体补充蛋白质和钙。故选C。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列关于无机盐、维生素、激素等缺乏症的叙述，错误的是（　　）

A. 饮食中长期缺铁会患贫血病

B. 人体缺乏胰岛素会患糖尿病

C. 人体缺乏维生素B1会患佝偻病

D. 人体缺乏维生素A会患夜盲症

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

铁是血红蛋白的主要成分，因此饮食中长期缺铁会患贫血病。A正确；
胰岛素的主要功能是降低血糖的浓度，因此人体缺乏胰岛素会患糖尿病，B正确；
食物中缺维生素B1易患脚气病，儿童缺钙易患佝偻病，C错误；
人体缺维生素A易患夜盲症。D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（　　）

A. 缺铁性贫血、地方性甲状腺肿    B. 夜盲症、坏血病

C. 脚气病、佝偻病    D. 呆小症、肢端肥大症

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【答案】A

【解析】“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A符合题意；
缺维生素A会患夜盲症，维生素C可预防坏血病，B不符合题意；
缺维生素B会引起脚气病，维生素D会引起佝偻病，C不符合题意；
幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】牛奶的价值越来越被重视，牛奶中的蛋白质在人体内的主要作用是（　　）

A. 是重要的能源物质    B. 是备用的能源物质

C. 是构成人体细胞的基本物质    D. 是直接的能源物质

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

糖类、蛋白质、脂肪都是重要的能源物质，其中糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A不符合题意；
脂肪一般是储存在体内，是备用的能源物质，B不符合题意；
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，C符合题意；
直接的能源物质是ATP，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法错误的是（　　）

①粗细粮合理搭配

②不吃不喜欢的食物

③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证

④饮食定时定量

⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费

⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物

⑦主副食合理搭配

⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物

A. ①③⑤⑧    B. ②④⑤⑦    C. ②⑤⑦⑧    D. ②⑤⑧

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【答案】D

【解析】

合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。因此①粗细粮合理搭配、③到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证、④饮食定时定量、⑥用清水浸泡、冲洗或削皮，可减少水果、蔬菜中的残留物、⑦主副食合理搭配这些都是合理的。但是②不吃不喜欢的食物会导致营养不均衡，⑤发霉变质的残羹剩饭不浪费会生病，⑧晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物，会导致发胖。因为晚上活动少，对能量的需要较少，因此要少吃蛋白质和脂肪丰富的食物，可见D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关于做到合理营养，以下选项错误的是(   )

A. 合理膳食有利于健康

B. 要坚持按“平衡膳食宝塔”比例均衡地安排膳食

C. 青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量

D. 某同学减肥，每天只吃水果和蔬菜

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【答案】D

【解析】

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，合理膳食利于增进健康，A正确；要坚持按“平衡膳食宝塔”比例均衡地安排膳食，利于健康，B正确；青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，C正确；我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，为了减肥每天只吃水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】母亲节，某同学为妈妈设计了几份早餐食谱，其中最为合理的是（　　）

A. 米饭 鸡蛋 肉松

B. 鸡蛋 牛奶 青菜 苹果

C. 馒头 鸡蛋 豆浆 青菜

D. 方便面 蛋白质粉 复合维生素片

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【答案】C

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。

米饭中含有淀粉、鸡蛋和肉松的主要营养是蛋白质，缺少维生素等营养物质，A错误；鸡蛋和牛奶的主要营养物质是蛋白质，青菜和苹果主要含有维生素，缺少糖类和脂肪，B错误；馒头的主要成分是淀粉，鸡蛋、豆浆含丰富的蛋白质，青菜含有维生素，营养较为全面，C正确；方便面有许多防腐剂，不易多食，蛋白质粉、复合维生素片都属于保健品，不易多食，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误的是

A. 滴加碘液后，①号试管不会变蓝色

B. ①②对照，②号试管为对照组

C. ①②对照可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”

D. ②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”

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【答案】D

【解析】

（1）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（2）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高；三、酶有个最适温度（或者范围）。

①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成了，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝。A正确；
①②唯一的变量是唾液，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”，因此①②对照，②号试管为对照组，BC正确；
②③有两个变量：唾液和搅拌，变量不唯一，因此不能形成对照，所以不可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”，D错误。

题型：选择题 ※难度：较难

【题目】用你所学的生物学知识来判断，下列说法正确的是

A. 人体的消化腺都能分泌消化液，消化液中都含有消化酶

B. 人体的生命活动主要受到神经系统的调节，但也受到激素调节的影响

C. 细菌和真菌对于自然界中的物质循环和能量循环起着重要作用

D. 如果父亲和母亲都患有某种遗传病，那么他们的子女—定患有该遗传病

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【答案】B

【解析】

消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液。人体的生命活动主要受到神经系统的调节，但也受到激素调节的影响。神经调节的基本方式是反射。细菌、真菌，细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，因此营养方式是异养。可把动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进行光合作用，制造有机物。可见，腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。因此细菌真菌是生态系统中的分解者。基因遗传病分为显性遗传病和隐性遗传病。

唾液腺分泌的唾液含有消化淀粉的消化酶，胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，故A错误；在人体内，人体的生命活动主要受到神经系统的调节，但也受到激素调节的影响，即神经调节为主，故B正确；大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。能量是单向流动，不能循环，故C错误；若该遗传病属于显性遗传病，如多指，如果父亲和母亲都患有某种遗传病，且基因是Aa，那么他们的子女不一定患有该遗传病，遗传图解：，

基因组成是aa的就不是遗传病，D错误。故选B。

题型：选择题 ※难度：较难

【题目】根据生物体的结构与功能相适应的观点，下列关于人体的说法错误的是（　　）

A. 心脏的心房和心室之间有房室瓣，防止血液倒流回心房

B. 肾小管壁薄且周围缠绕着大量的毛细血管，利于血液滤过形成原尿

C. 小肠内有胰液、肠液、胆汁等多种消化液，利于消化营养物质

D. 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积

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【答案】B

【解析】

左心房和左心室、右心房和右心室之间有瓣膜，称为房室瓣，朝向心室开，保证了血液只能从心房流向心室；肾小管具有重吸收功能；小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只有一层上皮细胞组成，有利于吸收营养物质；小肠内有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，有利于消化营养物质。

心脏的心房和心室之间有房室瓣，防止血液倒流回心房，只能流向心室，A正确；肾小管壁薄且周围缠绕着大量的毛细血管，有利于原尿中的部分物质被重吸收形成尿液，而不是有利于血液滤过形成原尿，B错误；小肠内有胰液、肠液、胆汁等多种消化液，利于消化营养物质，C正确；小肠是消化和吸收的主要器官。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】蛋白质、糖类、脂肪三类物质对人体具有的共同作用是（     ）

A.构成细胞的重要材料

B.为生命活动提供能量

C.调节人体生命活动的物质

D.储备能量

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【答案】AB

【解析】

试题食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量。故C、D错误，A、B正确，故选A、B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100g）的主要营养成分，根据该表格可知（    ）

A. 食物A有利于防治夜盲症    B. 食物D能提供的能量最多

C. 长期以B食物作为主食的老人家容易得骨质疏松    D. 食物E有利于坏血病患者食用

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【答案】CD

【解析】人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症。如缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，A错误；
糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，其中脂肪含能量最高，由表中的数据可知，食物A中含脂肪较多，B错误；由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此长期以B食物作为主食的老人家容易得骨质疏松，C正确；缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“测定某食物中的能量”这一实验应该设置重复组．下列对设置重复组理解错误的是（　　）

A. 同一实验应在同等条件下进行

B. 若某个数据与其他的偏差太大，则应舍去

C. 实验的结果应当取各重复组中的最大值

D. 设置重复组为了避免偶然因素、减少误差

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【答案】BC

【解析】我们在进行科学探究中，设计实验方案时，一定只能有一个变量，这样才能保证实验结果是由你所确定的实验变量引起的，其他因素均处于相同理想状态，同一实验应在除了变量不同外的条件下进行，A正确；
若某个数据与其他的偏差太大，应如实记录，不应舍去，B错误；
在科学实验中，为了减少获取实验数据的误差，常常设重复组，科学实验的数据，应当取各重复组的计算平均值．为了提高实验的准确性，应考虑实验材料达一定数量或增加重复次数，C错误；
实验应严格控制实验条件，尽量通过重复实验，或实验材料达一定数量，并取其平均值，排除其偶然性，提高实验的准确性。因此，实验应在一切条件都相同的情况下重复做几次，并取其平均值，以尽量减少误差的影响，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】1940年2月23日,日本鬼子杀死了抗日英雄杨靖宇,剖开了他的腹部,只是一些枯草,树皮和棉絮。下列说法，正确的是

A. 棉絮能被人的消化系统缓慢消化成为营养物质；

B. 人不能消化棉絮等纤维素；

C. 糖类、脂肪和蛋白质都能为生命活动提供能量

D. 杨靖宇只吃枯草,树皮和棉絮，也可以长期坚持战斗

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【答案】BC

【解析】棉絮的成分主要是纤维素，人不能消化棉絮等纤维素，A错误，B正确；

糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，其中蛋白质是构成细胞的基本物质，而且都能为生命活动提供能量，C正确；

枯草,树皮含有的营养成分很少，不能维持人体的长期活动，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关于食物消化和营养物的吸收的叙述，错误的是 （      ）

A. 蛋白质最早在胃里消化

B. 唾液腺分泌唾液，唾液中的酶能初步消化脂肪

C. 小肠是人体消化和吸收的主要场所

D. 口腔；食道；胃；小肠；大肠都能吸收一定的营养物质

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【答案】BD

【解析】蛋白质的消化开始于胃，A正确；唾液腺分泌唾液，唾液中的酶能初步消化淀粉，B错误；小肠是人体消化和吸收的主要场所，C正确；口腔和食道没有吸收功能，D错误。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】资料中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海市、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是      ，吸收后进入      。

（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患      ，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是      。

（3）下表为王刚同学某日的食谱，则王刚同学这天摄入的钙的总量为      。

据表中数据王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是         

                                                                   。

食物种类	食物重量（克）	含钙量（克/100克）
馒头	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.006

 

 

（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充      ，促进全民族，特别是青少年的身体素质提高。

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【答案】（1）小肠 小肠绒毛内毛细血管（或血液）（2）佝偻病 维生素D（3）0.616 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄入钙量不足)（4）钙

【解析】

试题（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，在小肠中钙质通过小肠绒毛的毛细血管进入人体的血液循环系统。

（2）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。

（3）王刚同学这天摄入钙：馒头中1000×0.03/100═0.3（g），青菜中500×0.03/100═0.15（g），豆腐中100×0.16/100═0.16（g），猪肉中100×0.006/100═0.006（g），王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克，据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足（摄入钙量不足）。

（4）豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此教育部号召大力开展“豆奶工程”，主要意义是为人体补充蛋白质和钙。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如表是蛋白质的检测实验，请回答有关问题：

试管	加入物质	试剂	实验现象
甲	3mL蛋清稀释液	双缩脲试剂A液、B液
乙	3mL清水	双缩脲试剂A液、B液

 

（1）请在表格中填写实验现象________。   

（2）乙试管实验所起的作用是________。   

（3）甲、乙试管中出现不同的颜色，原因是________。

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【答案】    对照作用    蛋清中的蛋白质分子与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应形成紫色络合物。而清水中没有蛋白质   

【解析】

双缩脲试剂是一个用于鉴定蛋白质的分析化学试剂。它是一个碱性的含铜试液，呈蓝色，会遇到蛋白质显紫色。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质分子也能与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应。当底物中含有肽键时（多肽），试液中的铜与多肽配位，络合物呈紫色。所以食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测。

（1）在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，因此为了检验蛋白质甲乙都进入双缩脲试剂，实验现象是甲紫色，乙（不变色）。

（2）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，乙试管中加清水，目的是形成对照实验。

（3）甲、乙试管中出现不同的颜色，原因是蛋清中的蛋白质分子与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应形成紫色络合物。而清水中没有蛋白质，显示双缩脲试剂的蓝色，即不变色。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】健康的身体是幸福生活的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要意义。2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示。

（1）根据图示，应该少吃的一类食物是（_____）

A．谷物          B．蔬果类  C．动物性食品           D．油和盐

（2）人体所需的六大营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、水和_______________。

（3）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的_____等信息（至少写出一条）。

（4）该指南还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克，请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营养 成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因_____。

食物种类	糖分（克）	维生素（毫克）	膳食纤维（克）
100克橙子	10	0．56	0．6
100克橙汁	34	0．14	0

 

（5）该指南建议要坚持主动身体活动，最好每天6000步。以下是对“每天步行6000步”的分析，错误的是（_____）

A．每天必须步行6000步            

B．有利于能量的“摄取”与“支出”平衡

C．是能量消耗的一种方式           

D．可根据体重、饮食、工作强度等作调整

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【答案】  D  维生素  是否有“QS”标志、生产日期和保质期、公司地址、食用方法等等  根据图表可知，相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，不含有膳食纤维，维生素也很少，故果汁不能代替水果  A

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，据此解答。

（1）根据“平衡膳食宝塔”，顶层油和盐是应该少吃的一类食物，含较多的脂肪，如果多吃，会造成脂肪堆积，导致肥胖；（2）人体所需的六大营养成分主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，其中糖类是人体生命活动的主要能源物质；（3）很多同学有在小卖部买零食的习惯，从食品安全的角度分析，购买这些食物时需要关注包装上的成分（或是Qs标志等）、生产日期和保质期、公司地址、食用方法等；（4）根据图表知，相同质量的橙汁（果汁）比橙子（水果）里面含有的糖类要多很多，橙汁里面不含有膳食纤维，维生素也要少，故果汁不能代替水果；（5）每天步行6000步有利于能量的摄取与支出平衡；是能量消耗的一种方式；可根据体重、饮食、工作强度等作调整，不是强制人们每天必须步行6000步，A错误。