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【答案】进行对照实验甲细菌和真菌适宜的温度密封、冷藏（或冰箱）、容器清洁、煮沸等
【解析】
（1））对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
（2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就是要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
（3）由表可知：该实验设置两组对照实验，一组是甲、乙以温度为实验变量的对照组，说明适宜的温度是细菌生存的条件；另一组是甲、丙以微生物为实验变量的对照组，说明食品腐败是由细菌引起的。
（1）分析表格中的内容可知，甲和乙除了温度不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是温度；甲的瓶口不做处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见甲和丙中有无细菌这一个条件不一样，其它条件都一样，是一组对照试验，变量是细菌；乙和丙的温度不一样，有无细菌也不一样，两个变量，不符合对照实验的条件，不是一组对照试验。因此设置丙组实验的目的是进行对照实验。
（2）一段时间后，最先腐败的牛奶是甲瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中细菌和真菌的引起的。其生长和繁殖需要一定的条件，该组实验之所以最先腐败，是为其提供了适宜的温度。
（3）根据食物腐败变质的原因，食品保存就是要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，因此家里的牛奶保鲜方法：密封、冷藏（或冰箱）、容器清洁、煮沸等。
