北师大版七级下册生物 8.3 合理膳食与食品安全 同步测试

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列符合食品安全、合理膳食要求的是（   ）

A. 要多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果

B. 肥胖人群应减少谷类及肉类的摄入量

C. 袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用

D. 零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐

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【答案】B

【解析】

本题考查的是合理营养和食品安全的问题。

A、人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品，A错误。

B、肉类中含有大量的蛋白质和脂肪，谷物类中含有丰富糖类，糖类是功能的主要物质，脂肪是主要的备用能源物质，摄入的过多的糖类会转变为脂肪，储存下来，使人越来越肥胖，因此，肥胖的应减少谷类及肉类的摄入量，说法正确。

C、在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。过期的食品，可能已经变质了，不管是袋装还是盒装、散装都不能吃，C错误。

D、零食一般热量高，营养价值低，因此，虽然零食中添加的防腐剂对人体无害，但不能替代正餐，D错误。

故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】当遇到下列情况时，你的正确选择是（　　）

A. 被农药污染的食品一定要充分煮熟再食用

B. 进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔

C. 被毒蛇咬伤手臂后，应首先扎住伤口处的近心端

D. 处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用

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【答案】C

【解析】

被农药污染的食品煮熟后仍有污染，不能食用，故A错误；每一次吹气停止后，救护者的嘴离开并立即松开捏鼻的手，如此反复进行，故B错误；但为防止伤口处的蛇毒由静脉流回心脏进行循环，应扎血管的近心端，假设动脉被咬，为何也要阻止静脉血回流，原因很简单，其一，静脉是动脉内血液回流的必经路径；其二，一条动脉沿途有很多个小侧枝，每个侧枝都通向静脉，你阻断动脉远端，有毒的血液可以回流，通过侧枝进入一个较近的回路，从静脉回流到心脏，所以抢救时只能阻断近心端回流通道，因此，小明的前臂被被蛇咬伤，不论是动脉、静脉、还是毛细血管，为防止蛇毒随血液经心脏扩散到全身，紧急处理时，应该用止血带扎住伤口的近心端，才能防止血液流向心脏，故C正确；处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物，非处方药是不需要凭医师处方即可购买，按所附说明服用的药物，故D错误。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关营养和健康的说法中，错误的是（)

A. 婴儿期蛋白质和能量摄取不足，会导致脑重量减轻，脑细胞数量减轻，从而影响智力发育

B. 人体每天所需要的营养物质全部都来自于食物中

C. 膳食中营养物质供给不足，对人体健康可产生不良影响，若营养过剩，对人体也是有害的

D. 营养物质进人人体后都能有各自的作用

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【答案】B

【解析】

蛋白质是人体的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，能量为生命活动提供动力，所以婴儿期蛋白质和能量摄取不足，会导致脑重量减轻，脑细胞数量减轻，从而影响智力发育，故A正确；人体需要的营养物质大分部都来自于食物中，蛋白质是由氨基酸构成的，有的氨基酸是必需氨基酸，需要从食物中获取，有些氨基酸在个体中可以合成，所以，所以人体需要的营养物质并都来自于食物中，故B错误；合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，过少引起营养不良，过多引起营过剩，故C正确；食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，每一类营养物质都有其相应的作用，如蛋白质是基本物质，糖类是供能物质等，故D正确。故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小明在阑尾炎手术后,为了促进伤口早日愈合,应该多吃下列哪类食品(   )

A. 粗粮    B. 蔬菜    C. 水果    D. 奶、蛋、鱼、肉

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【答案】D

【解析】

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，粗粮中含维生素B1丰富。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼．为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（　　）

A. 炒青菜    B. 鱼汤面    C. 五香牛肉    D. 煎鸡蛋

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【答案】A

【解析】

该家长设计的这份晚餐食谱中，米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质较多，而维生素和无机盐的含量偏少，因此添加炒青菜会使该食谱的营养更合理。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】从1989年开始，每年的5月20日是“中国学生营养日”， 2017年的主题是关注校园餐，营养助健康。合理营养有利于青少年的健康成长，下列饮食习惯及解释正确的是（　  　）

A. 多吃富含脂肪的食物，以供给能量    B. 一日三餐营养均衡，荤素合理搭配

C. 每天用碳酸饮料代替饮用水    D. 营养保健品营养丰富，可代替食物

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【答案】B

【解析】

处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物；脂肪在人体内作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，多吃含高脂肪的食物，不但会使人发胖，还使人容易得心脑血管疾病，对健康不利，A不符合题意；

食物应多样化，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，能保证人体营养的需要，B符合题意；

水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，C不符合题意；

保健品只含营养的某一成分，而食物糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等，各种食物所含营养成份不同，没有哪一种单一食物能供给人体所需的全部营养素，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】随着“光盘行动”这与新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一，节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用主要是（　　）

A.隔绝空气，挡住灰尘

B.释放出化学物质杀死细菌

C.隔绝空气，避免空气中的细菌进入

D.隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸

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【答案】C

【解析】

试题食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．利用保鲜膜保存主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．

故选：C．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食品安全，关乎民生。下列说法符合食品安全行为的是（     ）

A. 带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗

B. 可以作发霉、变质的残羹剩饭或饮料喂养家禽家畜

C. 切生、熟食品的砧板不用分开

D. 购买经过检疫的猪肉

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【答案】D

【解析】有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药．所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区，故A不符合题意；剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，故B不符合题意；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开，符合食品安全要求，此做法合理，故C不符合题意；买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉，故D不符合题意。故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小新为家人准备了一份午餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配更合理应增加  （    ）

A. 炒青菜    B. 炸鸡腿

C. 手抓羊肉    D. 馒头

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【答案】A

【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和鸡汤主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】青春期是人生中重要的生长发育时期。下列有关青春期的说法，不合理的是（　　）

A. 均衡膳食，注意营养搭配    B. 劳逸结合，科学安排时间

C. 积极锻炼，增强身体素质    D. 不吃早餐，保持良好体形

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【答案】D

【解析】均衡膳食，注意营养搭配、劳逸结合，科学安排时间、积极锻炼，增强身体素质，都是健康的生活方式；保持良好的饮食习惯，保证均衡营养、一日三餐按时就餐，有利于身体健康，为保持良好体形不吃早餐，不利于身体健康。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】生物学的重要价值之一在于增进人类的健康。下列说法合理的是

A. “三无”、“五毛”食品物美价廉、可以食用

B. 非处方药无需医嘱，吃的越多，病好的越快

C. 学生时代，用手机熬夜上网对健康没有伤害

D. 心肺复苏操作时按压与吹气的比例是30∶2

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【答案】D

【解析】“三无”、“五毛”食品存在很大的安全隐患，不可以食用，A错误；

用药要针对不同的病情，适当选用，药物一般都有一定的毒副作用，过量服用，会危害人体健康，B错误；

学生时代，用手机熬夜上网对健康有极大的危害，C错误；

心肺复苏包括胸外按压和人工呼吸，人工呼吸和胸外心脏按压的方法结合时，要先做30次心脏按压，并保持气道通畅，再做2次人工呼吸，如此交替反复进行，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】国务院办公厅发布的《“健康中国    2030”规划纲要》指出，全民健康是建设健康中国的根 本目的。母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为 使营养均衡，你觉得最好还应补充（    ）

A. 牛肉    B. 豆浆    C. 牛奶    D. 青菜

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【答案】D

【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡肉、蛋汤、大虾、鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。牛肉中富含蛋白质；豆浆中富含蛋白质；牛奶中富含蛋白质；青菜中富含维生素。故D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食品安全是一个与普通公民日常生活密切相关的问题.下列说法正确的是（　）

A. 家庭用冰箱是食品的保险箱

B. 已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用

C. 青少年膳食要食物多样，粗细搭配，三餐合理

D. 绿色食品是指绿色植物类的食品

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【答案】C

【解析】生活中人们常用冰箱保鲜这是利用低温能抑制微生物的生长和大量繁殖，但是注意冰箱不是食品的“保险箱”，冰箱本身没有杀菌功能，低温主要使微生物的生长和繁殖减慢，但仍有一些耐低温的细菌和霉菌在生长繁殖，因此，食物在冰箱中放置时间过长也会变质，A错误；已过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可食用，B错误；膳食要食物多样，粗细搭配，三餐要合理，C正确；绿色食品并非指绿色植物类的食品，而是产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品，D错误。 

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志？（　　）

　

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】A

【解析】试题分析：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称．绿色食品分为A级和AA级两类．A级食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质．A答案中为AA级食品．

故选：A

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】甲是中国居民的“均衡膳食宝塔”图，乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图。请据图回答：

（1）图甲中第5层食物的主要成分的消化过程是图乙中的_______曲线（填X、Y或W）。

（2）图甲中第1层食物的主要成分在消化道的_________开始消化，最终被分解为_________。[D]_________是人体消化和吸收的主要器官。

（3）胆汁是由下图中的______（填字母）分泌的，胆汁是一种消化液，虽不含消化酶，但有_________的作用。

（4）饭后立即进行剧烈运动会抑制食物的消化，其原因主要是运动时_________（填序号，多选）。

①胃、肠蠕动减弱②胃、肠蠕动增强③流经消化器官的血液量增加④流经消化器官的血液量减少⑤消化腺的分泌功能增强⑥消化腺的分泌功能减弱

（5）某八年级女生平时很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快。她希望自己身材苗条，所以计划每天不吃主食，只吃零食和一些水果。你认为她的想法合理吗？__________。请你给她提出一些建议： ____________。

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【答案】  W  A或口腔  葡萄糖  小肠  B  乳化脂肪  ①④⑥  不合理  均衡营养，加强锻炼

【解析】（1）图甲中第5层食物的主要成分是脂肪类。由图乙中的W曲线可以看出：脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。
（2）图甲中第1层食物的主要成分是糖类（淀粉）。由X曲线可以看出：淀粉的消化是从口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖。因此，曲线X表示糖类（淀粉）的消化过程。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉的消化和吸收主要在小肠中进行的。
（3）肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，属于物理性消化；
（4）很多人认为饭后运动可促进消化，其实这种观点是错误的。因为饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，而导致流经消化器官的血液量减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化。故①④⑥正确。

（5）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：

在宝塔中位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100～150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125～200g
Ⅱ级	果蔬类	400～750g
Ⅰ级	谷类	450～500g

 

 

 

 

 

 

 

 

⑴我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_______是人体的主要供能物质。

⑵小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_____类食物。

⑶Ⅴ级食物的消化主要在消化道的__________中进行，参与消化该类食物的消化液有__________________________。

⑷处在生长发育期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你

从图中选出合适的食物____________（填标号）。

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【答案】糖类（淀粉、麦芽糖和葡萄糖）Ⅱ级小肠 胆汁、肠液、胰液II、III、IV

【解析】

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的糖类是人体的主要供能物质。

（2）牙龈出血可能是因为缺少维生素C引起的，蔬菜、水果中含有丰富的维生素，因此要多摄入Ⅱ级食物。

（3）Ⅴ级食物主要成分是脂肪，脂肪在小肠内被分解消化，需要胆汁将其乳化成脂肪微粒，肠液和胰液中的脂肪酶将其分解脂肪酸和甘油。

（4）II食品中含有丰富的维生素和无机盐，III、IV食物含有丰富的蛋白质，因此，处在生长发育期的青少年应该多吃II、III、IV类食物。