人教版生物七级下册4.2.1食物中的营养物质练习题

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】医生给危重病人吸氧、点滴葡萄糖，归根到底是让病人得到生命中所需要的（　　）

A. 能量    B. 有机物    C. 二氧化碳    D. 无机物

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【答案】A

【解析】

病人不能从食物中获得糖类时，需要吸氧、点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人， 唇和口腔溃疡(俗称“烂嘴”)的原因是人体内缺乏(    )

A. 蛋白质    B. 脂肪    C. 无机盐    D. 维生素

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【答案】D

【解析】试题分析：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。缺乏维生素C不利于伤口的愈合。水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】缺乏维生素，人体的正常生长发育将会受到影响，甚至引发疾病．下列说法正确的是(     )

A. 缺乏维生素C易患佝偻病    B. 缺乏维生素A易患坏血病

C. 缺乏维生素B1易患脚气病    D. 缺乏维生素D易患夜盲症

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【答案】C

【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

维生素种类	主要功能	缺乏症
维生素A	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉	夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、脚气病、消化不良
维生素C	维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力	患坏血病、抵抗力下降
维生素D	促进钙、磷吸收和骨骼发育	佝偻病、骨质疏松等

。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃动物肝脏分别可以预防(    )

A. 侏儒症、贫血、佝偻病    B. 佝偻病、贫血、脚气病

C. 地方性甲状腺肿、贫血、夜盲症    D. 坏血病、冠心病、艾滋病

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【答案】C

【解析】碘是合成甲状腺激素的原料，体内缺碘会引起地方性甲状腺肿，食用加碘食盐可预防该病；贫血是指血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，使用铁锅可为体内补充含铁的无机盐，从而预防贫血；佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，动物肝脏含有丰富的维生素D，维生素D能够促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育，因而多吃动物肝脏可以预防佝偻病。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】家中常用对身体有好处的铁质餐具炒菜，这样做的原因是（  ）

A．铁是一种人体需要的无机盐

B．铁是维生素C的主要成分

C．铁是血红蛋白的一种成分

D．铁是构成骨骼和牙齿的主要成分

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【答案】C

【解析】

试题无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，铁是构成血红蛋白的一种成分．据此解答．

解：铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血．使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此家中常用对身体有好处的铁质餐具炒菜．可见C正确，符合题意．

故选：C

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏

A. 维生素A    B. 维生素B1    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】A

【解析】

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：

【详解】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。可见，皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）和干眼症是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A或多吃含维生素A丰富的食物。故选A。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（   ）

A. 维生素A    B. 维生素B    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】D

【解析】试题分析：幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松。维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松。因此补钙的同时一定要补充维生素D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】有时医生给被抢救的伤员静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（   ）

A. 供给全面营养    B. 提供能量

C. 止痛    D. 维持细胞的形态

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【答案】B

【解析】试题分析：伤员不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）

A. 新鲜菠菜    B. 面包    C. 米饭    D. 鸡蛋

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【答案】D

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，面包、米饭中含维生素B1丰富．可见D符合题意．

故选：D

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】将来的你, 如果和宇航员一起乘坐宇宙飞船飞向太空旅行. 那时, 你已经脱离了生物圈这个圈层, 但你必须从生物圈中带上足够维持你生命活动所必需的物质, 这些物质最起码应该包括（ ）

A. 氧气袋、矿泉水、各种吃的    B. 太阳能电池、保暖内衣

C. 宠物猫、电脑、光盘    D. 驱蚊器、盆花、照相机

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【答案】A

【解析】

人类的生存需要营养物质提供能量，需要氧气来呼吸，需要水，因为水是构成细胞的基本成分，人体的各项生命活动离不开水。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关人体营养物质说法错误的是（     ）

A. 某人重感冒一星期，体重下降的主要原因是体内蛋白质被消耗

B. 和尚食素，但少患夜盲症是因为食物中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A

C. 幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏维生素D

D. 伤口修复期要及时摄入蛋白质类食物因为蛋白质是组成细胞的基本物质

 

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【答案】A

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】青少年在日常生活过程中，有时遇到意外，形成了局部创伤（轻微的），但不打针，也不吃药，短期内修复完好．这种组织细胞修复离不开的物质是(     )

A. 蛋白质    B. 淀粉    C. 脂肪    D. 维生素

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【答案】A

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富的蛋白质，因此，儿童、青少年以及伤病员之所以要多吃奶、蛋、鱼、肉等含有丰富的蛋白质的食物；淀粉等糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】过去航海的水手容易得坏血病，是因为在长期的航海过程中不易得到新鲜的蔬菜水果，新鲜的蔬菜水果中富含（ ）

A. 维生素A    B. 维生素B

C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】C

【解析】

坏血病的病因是因为缺少维生素C，要多吃含维生素C丰富的新鲜的蔬菜水果。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】王老师已经退休了，最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗。他需要的食物是

A. 紫菜和海带    B. 鸡蛋和牛奶    C. 辣椒和青菜    D. 猪肝和胡萝卜

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【答案】D

【解析】试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中．植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A．据此可知，小李患的是皮肤粗糙和夜盲症，应该多吃胡萝卜、动物肝脏等，可见D正确。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】中午吃饭时，当我们细嚼米饭，口中就会感觉到有甜味，这种甜味物质是（   ）

A．蔗糖     B．葡萄糖     C．麦芽糖    D．白砂糖

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶．细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉初步分解为麦芽糖，所以感觉有甜味。

考点: 人体需要的主要营养物质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食物中的营养成分中，能为人体提供能量的是(      )。

A. 无机物    B. 有机物    C. 无机盐    D. 维生素

 

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【答案】B

【解析】无机物有水、无机盐，不能为人体提供能量。有机物有糖类、脂肪和蛋白质和维生素，其中糖类、脂肪、蛋白质等有机物能为人体提供能量。糖类是主要的供能物质，主要从每天的食物中获得。脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。而蛋白质主要是与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有关系，其次也能提供部分能量。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食物中，热量最高的是(          )

A. 花生    B. 大米    C. 黄豆    D. 鲜牛奶

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【答案】A

【解析】

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。

据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。大米中主要的营养成分是糖类，花生中的营养成分以脂肪为主。黄豆和鲜牛奶中以蛋白质为主。因此等量的大米和花生、黄豆和鲜牛奶中，花生燃烧释放的能量最多，热价最高。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】鸡蛋是我们的日常食物，它含有的六大类营养物质是：糖类、____、脂肪、水、无机盐和_____。

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【答案】  蛋白质  核酸

【解析】构成细胞的化合物包括有机物和无机物。鸡蛋中的营养物质含有有机物和无机物，其中的有机物包括糖类、脂类、蛋白质、核酸；无机物包括水和无机盐。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】小明患病近一周，食欲不振，体重明显下降，主要是由于体内贮存的__________等营养物质消耗多而补充少造成的。

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【答案】脂肪

【解析】

食物中的营养成分包括：脂肪、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素。

细胞内含糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐等物质，糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，其中糖类是主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，小明患病近一周，食欲不振，体重明显下降，主要是由于体内贮存的脂肪等营养物质消耗多而补充少造成的，时间久了，会引起体重减轻。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】大脖子病主要是因为缺乏以下哪一种元素__________

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【答案】碘

【解析】

甲状腺激素是由甲状腺分泌的，它的主要作用是促进新陈代谢、促进生长发育、提高神经系统的兴奋性。据此解答。

在某些山区、高原和内陆地区，由于土壤和饮食中缺碘，往往会使人患大脖子病，这主要因为碘是合成甲状腺激素的主要成分。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】______是人体主要的供能物质，______是人体重要的备用能源物质．

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【答案】糖类脂肪

【解析】

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。

食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水 无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】       既不构成细胞的主要原料，又不为人体提供能量，但人体一旦缺乏，则会影响人体正常的生理功能，甚至患病。

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【答案】维生素

【解析】

人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入。人缺乏维生素就会生病，如缺乏维生素C（蔬菜、水果中含量较多）会患坏血病。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】维生素可分为______维生素和______维生素两类。当人体缺乏_______时，会患夜盲症；当人体内缺乏_______时会患脚气病；缺少_______时会患坏血病；缺少_______时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。

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【答案】水溶性脂溶性维生素A维生素B1维生素C维生素D

【解析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素的种类很多。

维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症；维生素B能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。当人体内缺乏维生素B1时会患脚气病；维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。缺少维生素C时会患坏血病；维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。缺少维生素D时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】在人体内的约占60%--70%的是_______；仅占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是_______。其中，钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患_______，成年人缺钙易患_______；而_______是构成血红蛋白的一种成分，缺少时人会患贫血。

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【答案】水无机盐佝偻病骨软化症铁

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

在人体内的约占60%--70%的是水；仅占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是无机盐。其中，钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，成年人缺钙易患骨软化症；而铁是构成血红蛋白的一种成分，缺少时人会患贫血。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】食物中的营养成分主要包括_______、_______、_______、_______、______和______六大类。其中，_______和_______属于无机物，_______、_______、______和______属于有机物。

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【答案】水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素水无机盐糖类蛋白质脂肪 维生素

【解析】

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

食物中的六大类营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，它们各具有一定的作用。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，是食物中的“三大有机营养素”，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；维生素属于有机物，但不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。水、无机盐不能为人体提供能量，属于无机物。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量较___。

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【答案】少

【解析】

维生素C有使高锰酸钾溶液褪色的特性，因此常用该溶液来测定食物中是否含有维生素C及比较维生素C含量的多少。

高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在不同的试管中分别加入同一浓度相同质量的高锰酸钾溶液，然后滴加待测水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，说明水果汁或蔬菜汁中含的维生素C越多，反之越少。因此在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量较少。

题型：综合题 ※难度：容易

【题目】李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表 A．B．C．D．E,5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注：（1）（2）（3）只填字母]

食物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素A（毫克）	维生素C（毫克）	维生素D（毫克）
A	0．4	90	6	4	7	40
B	48．2	7	38	40	12	0
C	8．8	9．5	65	7	10	14
D	73．8	0．6	7．7	0	0	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物（       ）。

（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物（      ）。

（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物（      ）。

（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，则易患________________________。

 

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【答案】（1）D；

（2）E；

（3）B；

（4）骨质疏松症

【解析】

试题分析：（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D；

（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多．李大爷平时应多吃食物E；

（3）夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B；

（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D能促进钙和磷的吸收和骨骼的发育，人体缺乏维生素D，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】“中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧．表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在，多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．

请根据材料分析回答：

（1）无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的______ 是构成血红蛋白的主要成分，所以要多吃动物的肝脏来补充．

（2）“学生饮用奶”富含的维生素______ 能促进钙的吸收．还富含维生素A，可预防______；

（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的______是构成人体细胞的基本物质，该物质可在______ 内初步消化，最终在小肠内彻底分解．

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【答案】铁D 夜盲症蛋白质胃

【解析】

（1）合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
（2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。
（2）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用，维生素A的缺乏症是夜盲症，所以维生素A可以预防夜盲症。
（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】樟树中学“爱科学”实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下四种处理：

试管编号	加入物质	处理情况
①	馒头碎屑+唾液	充分搅拌
②	馒头碎屑+清水	充分搅拌
③	馒头块+唾液	充分搅拌
④	馒头碎屑+唾液	不搅拌

 

其中第一种处理是模拟了口腔中的牙齿、舌、唾液的作用，第②③④种处理都是①的对照实验，利用你所学的知识，解答下列问题：

（1）当以舌的搅拌为变量时，应选取______ 与①进行对照实验。

（2）①与②进行对照实验是为了探究___________的作用。

（3）在设计方案时，有的同学建议：“除了以上这四种处理外，还要进行第五种处理，即将馒头块与清水放入试管中不搅拌。”你认为这第五种处理有必要吗？ ______________。

（4）处理一段时间后，向试管中滴加碘液，试管内液体会变蓝的是_________。

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【答案】④唾液没有必要不会变蓝

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；分析表中数据可知，该小组设置了几组对照实验：如①试管和②试管以唾液为变量形成了一组对照实验。

通过分析可知，对照实验设置，要注意只能有一个变量，即对照实验的单一变量原则；
（1）当以舌的搅拌为变量时，在该实验中对食物是否搅拌为唯一变量，故选不搅拌即④作为对照；
（2）①组为馒头碎屑+唾液，②组为馒头碎屑+清水，②组为对照，探究的是唾液对馒头的消化作用；
（3）在设计方案时，有的同学建议：“除了以上这四种处理外，还要进行第五种处理，即将馒头块与清水放入试管中不搅拌。”没有必要，因为各组的相互对照已经说明问题了。
（4）①组为馒头碎屑+唾液，口腔中的唾液淀粉酶把淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】实验与探究（每小题2分，共12分）

提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？

做出假设：                                

你的假设：                                

制定计划：                                

①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。

②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。

③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。

讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：

（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。

分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论

（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（3）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

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【答案】（2）假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）

（4）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升

（6）①若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C，

②若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C，

③若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。

【解析】

假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C．

不合理之处：

（1）对照试验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同．所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同．

（2）步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，应该在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净

三种结果：

对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：n>m，n<m，m=n．维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多．

（1）若n<m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．

（2）若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．

（3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．

故答案为：

假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）

不合理之处：

（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升

（2）步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净

3种实验结果：

（1）（1）若n<m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．

（2）若若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．

（3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】实验与探究（每小题2分，共12分）

提出问题：根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？

做出假设：                                

你的假设：                                

制定计划：                                

①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。

②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。

③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。

讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处：

（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。

分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论

（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（3）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

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【答案】（2）假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）

（4）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升

（6）①若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C，

②若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C，

③若n=m，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。

【解析】

假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C．

不合理之处：

（1）对照试验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同．所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同．

（2）步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，应该在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净

三种结果：

对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：n>m，n<m，m=n．维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多．

（1）若n<m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．

（2）若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．

（3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．

故答案为：

假设：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）

不合理之处：

（1）步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升

（2）步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净

3种实验结果：

（1）（1）若n<m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．

（2）若若n>m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．

（3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．