辽宁省沈阳市第七十二中学苏教版生物八级下册：第二十三章日常生活中的生物学技术第

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致使泡菜腐烂，下列分析正确的是

A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖

C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生细菌的生长繁殖

D．罐口密闭不严，促进了其它需氧细菌的生长繁殖

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【答案】D

【解析】

试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵产生乳酸，还促进了需氧细菌的生长繁殖，致使泡菜腐烂，影响泡菜的质量，故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列保存食物的方法中，不是通过减少食物中的含水量来防腐的是（    ）

A. 果脯    B. 罐头    C. 鱼干    D. 腊肉

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【答案】B

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。

果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，A不符合题意；罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，食物中的含水量没有减少，B符合题意；鱼干、腊肉都是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，C、D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是

A.制酸奶——发酵技术

B.培养无病毒植株——无土栽培技术

C.“多莉”羊的诞生­——克隆技术

D.培养抗虫棉——转基因技术

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【答案】B

【解析】培养无病毒植株应该是组织培养，组织培养的环境是无菌条件，所以培育出的植株是无病毒植株。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（   ）

A. 冷冻    B. 冷藏    C. 腌渍    D. 晒干

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【答案】B

【解析】在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的。温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存。冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜不在新鲜。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食品制作过程中不需要发酵的是（）

A. 酱油    B. 醋    C. 香油    D. 啤酒

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【答案】C

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

制酱油要用到霉菌，需要发酵，A不符合题意；制醋要用到醋酸杆菌，需要发酵，B不符合题意；香油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，C符合题意；制啤酒要用到酵母菌，需要发酵，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（）

A. 乳酸菌  酵母菌    B. 醋酸杆菌  酵母菌

C. 乳酸菌  霉菌    D. 酵母菌  乳酸菌

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【答案】A

【解析】

微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见A符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是

A. 煮沸、开盖冷藏    B. 煮沸、加盖冷藏

C. 不煮沸、开盖冷藏    D. 不煮沸、加盖冷藏

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【答案】B

【解析】

略

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是

    ①雷达  ②宇航服  ③日光灯（冷光）  ④薄壳建筑  ⑤CT机  ⑥血液透析仪

A、①②③④⑤⑥    B、①②③④     C、②④⑥   D、①③⑤

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【答案】B

【解析】略

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将下列成果与生物技术对应连接

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【答案】

【解析】

（1）克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。
（2）仿生技术是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。
（3）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。

A、薄壳屋顶属于仿生技术的应用；

B、试管婴儿属于辅助生物技术；

C、多利绵羊的诞生属于一种克隆技术；

D、超级鼠属于转基因技术。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将下列产品与生物技术对应连接

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【答案】

【解析】

（1）杂交水稻是指利用具有不同基因组成的野生水稻与栽培水稻个体进行杂交，获得所需要的表现型类型的育种方法，其原理是基因重组。
（2）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。

（3）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
（4）植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或是叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增值和分化，使它逐渐发育成完整的植物体。

A、酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒属于发酵技术。
B、高产抗倒伏水稻属于一种杂交育种技术。
C、利用兰花的茎尖培养出许多兰花幼苗属于组织培养。

D、利用大肠杆菌生产人的胰岛素属于转基因技术。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】下图是细菌结构和生命活动示意图，据图回答：

（1）细菌的结构包括_____、____、_____、_____等几部分。

（2）除了上述结构外，有些细菌还长有_____适于在水中运动。

（3）建设社会主义新农村采取沼气供能利用的细菌是_____；进行泡菜加工利用的细菌是____。

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【答案】细胞壁细胞膜细胞质DNA集中的区域鞭毛甲烷杆菌乳酸菌

【解析】

细菌的基本结构：细胞质、遗传物质、细胞膜、细胞壁，无成形的细胞核，有的还有荚膜，鞭毛。

（1）细菌的基本结构有最外层细胞壁、紧靠细胞壁的是细胞膜、在细胞膜和DNA之间是细胞质和细胞中间是DNA集中的区域。
（2）有的细菌有长长的鞭毛，有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜，没有成形的细胞核，没有叶绿体。鞭毛的作用是帮助细菌运动。

（3）微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气，这类细菌依靠腐生来获取营养物质。制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质。

题型：填空题 ※难度：较难

【题目】王爷爷在一天钓了一斤小鱼，除了当天将鲜小鱼食用一半后，剩下的一半小鱼，分为四等份分别放入甲、乙、丙、丁四个饭碗里，并在乙饭碗和丁饭碗里加上等量的食盐，在丙饭碗上盖上纱布。最后将甲、乙、丙三个装有小鱼的饭碗放在32℃常温室内，丁饭碗放在0℃以下冰箱里。如下图所示。放置两天后发现甲和丙碗里的鱼有臭味。乙和丁碗里的鱼完好没变质。放置五天后甲碗里的鱼生有蛆虫。请回答下面问题：

 

（1）甲碗与丙碗对照，其变量是____。你提出研究的问题是__________________________。

（2）丙碗里的鱼不生蛆的原因是______________________________________。

（3）除了甲装置与丙装置形成对照实验外，甲装置应该与_____装置形成对照实验。

（4）乙装置里的鱼没有变臭是因为______有杀菌作用。

（5）依据丁装置，提示我们食物保存有______的方式和_____的方法。

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【答案】纱布的有无纱布能够防止腐鱼生蛆吗？纱布阻挡了苍蝇在丙碗内的腐鱼上产卵乙食盐腌渍低温储存

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。

（1）甲碗与丙碗对照，其变量是纱布的有无。研究的问题是纱布能够防止腐鱼生蛆吗？

（2）腐鱼不会自然产生蛆。甲碗里的鱼有蛆，说明苍蝇在甲碗内的腐鱼上产了卵，虫卵孵化成蛆。丙碗里的鱼不生蛆是因为纱布阻挡了苍蝇在丙碗内的腐鱼上产卵。

（3）除了甲装置与丙装置形成对照实验外，甲装置应该与乙装置形成对照实验，因为二者只有一个变量，即盐的有无。

（4）乙装置里的鱼没有变臭是因为食盐有杀菌作用。

（5）丁碗内加了能够杀菌的盐，而且放入低温的冰箱内，所以鱼肉不会变质。依据丁装置，提示我们食物保存有腌渍的方式和低温储存的方法。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】在日常生活中常看到一些物品的表面发霉的现象，如馒头放在温暖潮湿的环境中很快会长出霉菌。依据这种现象某校生物活动小组的同学们设计了“探究温度对霉菌生活影响的实验”。请你来帮助他们完成探究报告。

（1）提出问题：温度对霉菌生活有影响吗？

（2）作出假设：__________________________________________________________________。

（3）制定计划：①实验材料：两个相同的馒头、两个塑料袋、冰箱、线绳、记录纸、笔。②实验步骤：将两个馒头分别装入塑料袋，用线绳扎紧袋口，一个放在温暖的地方，另一个放在冰箱里。每天观察一次，连续观察5天，并记录观察到的现象。

（4）实施计划：按实验步骤进行实验，实验现象见下表：

时间 环境	第一天	第二天	第三天	第四天	第五天
温暖潮湿	没发霉	少许霉	多霉	非常多的霉	长满了霉
低温潮湿	没发霉	没发霉	没发霉	没发霉	没发霉

 

（5）得出结论：____________________________________________________________。

（6）此实验中的变量是_________________________________________________。

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【答案】温度对霉菌的生活有（或没有）影响温度对霉菌的生活有影响温度

【解析】

探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设。设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论。并不是所有的问题都一次探究得到正确的结论。有时，由于探究的方法不够完善，也可能得出错误的结论，因此，在得出结论后，还需要对整个探究过程进行反思。即科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。

（2）作出假设：温度对霉菌的生活有（或没有）影响（对提出问题作出肯定或否定的回答）。

（5）得出结论：分析（4）中表格的信息可得出结论：温度对霉菌的生活有影响。
（6）该实验是探究温度对霉菌生活的影响，实验变量是温度。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】在学习了细菌和真菌的知识后，某实验小组的同学对洗手前后细菌和真菌数量变化情况产生了浓厚的兴趣．以下是该小组同学的讨论对话，请你帮他们完成实验并回答：

甲：洗手前后，手上的细菌和真菌一样多吗？

乙：利用培养基，怎样证明手上有细菌和真菌呢？

丙：将手上的细菌和真菌在培养基上接种时，需要设计对照实验．

（1）若以甲提出的问题进行探究，那么你所做出的假设应是__．

（2）请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：__ （用字母和箭头表示）．

A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却

（3）依据丙同学的叙述，请你写出实验设计思路：_______（只要求答要点）．

（4）在观察现象时，发现两培养基上的菌落都较小，且表面光滑黏稠，可判断这是__（细菌、真菌）菌落．

（5）请你预测实验的结果：__．

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【答案】  洗手前后，手上的细菌和真菌不一样多  D→B→A→C  取相同的两组培养基，洗手前、后分别进行接种，然后在恒温下培养  细菌  洗手前培养基上菌落的数量较多，洗手后培养基上菌落的数量较少

【解析】该题考查微生物的培养知识和对照实验的设计。微生物培养的过程为：先配制培养基，高温灭菌后冷却，接种，培养，观察。