人教版生物八级上册5.4.2细菌同步针对特练课时同步测试卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列各类生物细胞中，具有成形细胞核的是（　　）

A. 艾滋病病毒

B. 大肠杆菌

C. 酵母菌

D. 乳酸菌

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【答案】C

【解析】

试题细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，真菌的基本结构有细胞 壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，艾滋病病毒属于病毒，大肠杆菌、乳酸菌属于细菌，都不具有成形的细胞核，酵母菌属于真菌，具有成形的细胞核。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死( )为标准。

A. 球菌    B. 杆菌    C. 螺旋菌    D. 芽孢

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【答案】D

【解析】

试题因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，外科手术器械和罐头食品的消毒，都要求无菌，而细菌最难以被杀死的结构是芽孢，所以，外科手术器械消毒的标准是能够杀死细菌休眠体芽孢为标准。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】硫细菌、大肠杆菌、青霉、肝炎病毒的营养方式分别是（　　）

A. 寄生、腐生、寄生、腐生    B. 腐生、自养、腐生、寄生、

C. 异养、自养、腐生、寄生    D. 自养、寄生、腐生、寄生、

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【答案】D

【解析】

硫化菌能自己制造有机物维持生活，其营养方式属于自养；大肠杆菌的营养方式为寄生；青霉菌利用长长的菌丝吸取枯枝落叶中的有机物，故营养方式为腐生；肝炎病毒只有寄生在人的体内才能生活和繁殖，故营养方式为寄生。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列叙述错误的是

A. 形成“芽孢”是有些细菌的生殖方式

B. 生物分类的基本单位是“种”

C. 反射是通过反射弧完成的

D. 生物多样性的实质是基因的多样性

 

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【答案】A

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】细菌与波菜叶肉细胞相比较，不可能含有的是

A. 遗传物质    B. 成形的细胞核

C. 细胞质    D. 细胞壁

 

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【答案】B

【解析】菠菜叶肉细胞的结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体、液泡等，细胞核包括核膜和DNA，细菌细胞内没有形成核膜，只有DNA，细胞核没有成形，故与菠菜叶肉细胞相比，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域；

故选B

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】细菌是生物中的原始类型。下列结构在细菌中不存在的是

A. 细胞壁    B. 成形的细胞核    C. 细胞质    D. 细胞膜

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【答案】B

【解析】

试题细菌的细胞一般由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核构成，有些细菌还具有鞭毛和荚膜等特殊结构。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图为四种微生物示意图，有关叙述错误的是（    ）

A. ①可用来制作面包和酿酒    B. ①②③靠现成有机物生活

C. ③是没有细胞结构的生物    D. 都属于单细胞生物

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【答案】C

【解析】

由图可知：①酵母菌、②草履虫、③细菌、④衣藻。

①酵母菌，可利用其发酵作用，用来制作面包和酿酒，A正确；
①酵母菌、②草履虫、③细菌，它们体内都没有叶绿体，靠现成的有机物生活，B正确；
③细菌，具有细胞结构，只是没有成形的细胞核，C错误；
①酵母菌、②草履虫、③细菌、④衣藻，它们的身体都是由一个细胞构成的，都属于单细胞生物，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（    ）

A. 蒸煮糯米后马上加入菌种

B. 发酵过程中必须保持空气流通

C. 发酵都是由乳酸菌完成的

D. 发酵过程中控制温度是关键条件之一

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【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制豆腐乳要用到霉菌，酿酒用酵母菌，思考答题。

蒸煮糯米后降温，冷却后再加入菌种，A错误；
大多数霉菌的生长繁殖发酵是需要氧气的，可以提供氧气，但不能让空气流通，空气中有杂菌、真菌的孢子、霉菌等会使发酵失败，B错误。
酿酒用酵母菌，不是乳酸菌，C错误；
微生物的发酵需要适宜的温度，除了提供适宜的温度外，还要注意其他条件，如密封、灭菌等，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于细菌和真菌特点的说法中，正确的是

A.细菌适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式

B.潮湿的粮食堆容易生长霉菌，霉菌与动植物一样也属于真核生物

C.细菌与植物细胞最主要的区别是细菌无细胞壁，有夹膜

D.细菌和真菌都能形成菌落，所以无法从菌落上区分它们

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【答案】B

【解析】

试题细菌适应性很强，能进行分裂生殖。霉菌的生长和繁殖需要适量的水分和充足的养料，所以潮湿的粮食堆为霉菌的生长和繁殖提供了条件，所以容易生长霉菌，真菌具有成形的细胞核，所以霉菌与动植物一样也属于真核生物。细菌与植物细胞最主要的区别是细菌无成形的细胞核和叶绿体。细菌和真菌的菌落的大小、形态、颜色不同，这些都是区分细菌和真菌的特征。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】真菌与细菌的区别主要在于真菌（    ）

A. 都是多细胞生物    B. 没有细胞壁

C. 细胞内无叶绿体    D. 有成形的细胞核

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【答案】D

【解析】

细菌和真菌的区别：

比较内容	细菌	真菌
个体大小	单细胞	单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构	细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
营养方式	异养	异养
繁殖方式	分裂生殖	孢子生殖

细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。真菌是真菌细胞内有成形的细胞核。因此真菌与细菌的区别主要在于真菌有成形的细胞核。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列属于原核生物的是

A．水稻

B．蝗虫

C．金色葡萄球菌

D．家兔

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【答案】C

【解析】

试题原核生物有蓝藻（如颤藻、发菜、念珠藻、蓝球藻）、细菌（如乳酸菌、硝化细菌、大肠杆菌等）、支原体、放线菌。病毒（如噬菌体、SARS病毒、HIV等）既不是真核也不是原核生物。金色葡萄球菌属于细菌，是原核生物。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】2010年8月14日，在印度发现有些患者感染了一种新型的“超级细菌”。这种细菌含有一种叫NDM—1基因，其对现有的绝大多数抗生素都“刀枪不入”。下列有关这种细菌的说法，错误的是

A.“超级细菌”的遗传物质是DNA

B.“超级细菌”以分裂方式进行繁殖

C.“超级细菌”耐药性产生的根本原因是长期使用抗生素的结果

D.“超级细菌”没有成形的细胞核

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【答案】C

【解析】此题考查的是生物进化的原因，达尔文把在生存斗争中，适者生存、不适者被淘汰的过程叫做自然选择，遗传变异是生物进化的基础，首先细菌的抗药性存在着变异，有的抗药性强，有的抗药性弱，使用抗生素时，把抗药性弱的细菌杀死，这叫不适者被淘汰，抗药性强的细菌活下来，这叫适者生存，活下来的抗药性强的细菌，繁殖的后代有的抗药性强，有的抗药性弱，在使用抗生素时，又把抗药性弱的细菌杀死，抗药性强的细菌活下来，这样经过抗生素的长期选择，使得有的细菌已不再受抗生素的影响了，就出现了现在所谓的“超级细菌”，因此，超级细菌”耐药性产生的根本原因是遗传变异，超级细菌属于耐药性很强的细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，细菌通过分裂的方式进行繁殖，所以本题答案选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关微生物的叙述不正确的是（　　）

A. 芽孢是细菌的休眠体    B. 真菌可以通过产生孢子来繁殖

C. 多数细菌和真菌属于生态系统的分解者    D. 酵母菌、细菌都属于真核生物

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【答案】D

【解析】芽孢又小又轻，能随风四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新的个体。芽孢不是生殖细胞，只是一个休眠体，A正确；
真菌的生殖方式是孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，B正确；
大多数细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，进而制造有机物。是生态系统中的分解者，对物质循环起着重要作用，C正确。
酵母菌属于真菌，其细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体，细胞核外有真正的核膜，属于真核生物，细菌属于原核生物，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列对细菌和真菌的认识，哪一项是正确的（ ）

A. 一个细菌也是一个细胞

B. 在低倍光学显微镜能看清楚细菌的形态

C. 真菌细胞内没有成形的细胞核

D. 利用酵母菌可以制作酸奶

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【答案】A

【解析】

试题细菌非常小，一个细菌就是一个细胞，即为单细胞生物，必须借助电子显微镜才能看清细菌的形态，用光学显微镜只能看清细菌的菌落，选项A和B不符合题意；真菌有单细胞也有多细胞个体，真的细胞是真核细胞，细胞内具有成形的细胞核，选项D符合题意；利用乳酸菌可以制作奶酪，选项D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】与杨树的叶肉细胞相比，细菌细胞缺少的结构是

①细胞壁  ②细胞膜  ③细胞质  ④成形的细胞核  ⑤叶绿体

A．①②   B．②③   C．③④   D．④⑤

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：植物细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体和线粒体；细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的；另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。所以与叶肉细胞相比，细菌细胞缺少的结构是：成形的细胞核和叶绿体。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】真菌比细菌的结构复杂之处是

Ａ．真菌细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质  Ｂ．真菌细胞内含有叶绿素

Ｃ．真菌细胞内含有成形的细胞核       Ｄ．真菌都是多细胞的

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：细菌的细胞结构中也有细胞壁、细胞膜、细胞质，A错误；真菌细胞内没有叶绿体，B错误；真菌细胞内有成形的细胞核，细菌的细胞内没有成形的细胞核，C正确；酵母菌等少数真菌属于单细胞生物，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关于细菌的叙述中，正确的是：

A．用低倍显微镜可以观察到染色的细菌

B．细菌细胞里也含有染色体

C．每个细菌都是独立生活的

D．一个细菌也是一个细胞，所以也有完整的细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：细菌都是单细胞的，能独立生活，体内都没有叶绿体，不能进行光合作用，细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意，少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列对微生物的认识，正确的是（ ）。

A. 病毒没有细胞结构，繁殖方式是分裂生殖

B. 真菌都是单细胞生物

C. 细菌的繁殖方式是孢子生殖

D. 细菌的主要结构特点是没有成形的细胞核

 

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【答案】D

【解析】试题分析：病毒没有细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞中，利用自己的遗传物质来复制，繁殖新的病毒，这就是病毒的繁殖，A不符合题意；真菌的种类很多，有单细胞的，如酵母菌，有多细胞的，如蘑菇、青霉、曲霉等，B不符合题意；细菌是单细胞的生物，进行分裂繁殖，C不符合题意；细菌虽然是单细胞的生物，但细菌细胞内无成形的细胞核，只有DNA的集中区，D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是

A. 单细胞个体，有细胞核，是真核生物    B. 用其制作泡菜，要是泡菜坛内缺氧

C. 乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代    D. 乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸

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【答案】B

【解析】

试题乳酸菌细胞个体，有未成形的细胞核，不属于真核生物，选项A不正确；制作泡菜需要加入乳酸菌在无氧和适宜的温度下分解糖类产生乳酸，泡菜青脆，选项B正确；乳酸菌主要通过分裂生殖产生后代，选项C不正确；乳酸菌分解糖类产生乳酸，选项D不正确。故选B

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列哪项结构是所有细菌都具备的？（ ）

A. 鞭毛    B. 荚膜

C. 成形的细胞核    D. 未成形的细胞核

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【答案】D

【解析】

所有细菌的共同结构是细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，而有的细菌还有一些特殊的结构，如致病菌多数有荚膜，链球菌、球菌一般还有鞭毛，而杆菌和螺旋菌一般没有鞭毛。所以，一定要分清共同结构和特有结构。荚膜和鞭毛是特殊结构，无成形的细胞核是所有的细菌共同特征，所以选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】与洋葱表皮细胞相比，细菌中没有

A.细胞壁     B.细胞膜     C.细胞质     D.成形的细胞核

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【答案】D

【解析】细菌的细胞结构内没有成形的细胞核，这是区别于其他生物细胞的特征。

题型： ※难度：较易

【题目】在我们的周围，存在着大量的细菌，下列关于细菌的叙述正确的是（   ）

A. 细菌细胞有成形的细胞核

B. 所有的细菌在生态系统中都是分解者

C. 细菌依靠芽孢进行繁殖

D. 将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是细菌繁殖速度慢

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【答案】D

【解析】细菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形的细胞核，A错误；细菌的营养方式为寄生或腐生，腐生细菌是生态系统中的分解者，B错误；细菌依靠分裂进行生殖，C错误；

细菌需要适宜的生活环境，低温可以抑制细菌等微生物生长繁殖，将食品放在冰箱中可防止腐败变质，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】细菌的生殖方式是（  ）

A. 自然增殖    B. 出芽生殖    C. 孢子生殖    D. 分裂生殖

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【答案】D

【解析】

试题细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫裂殖，在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列细菌和真菌中，进行寄生生活的是（　　）

①人体中的链球菌　 

②人体皮肤中的真菌　  

③使玉米得瘤黑粉病的真菌　

④地衣中的真菌　    

⑤大豆根瘤中的根瘤菌　

⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌

A. ①③⑤⑥    B. ②④⑥    C. ①②③    D. ④⑤⑥

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【答案】C

【解析】①链球菌寄生在人身上，能使人患扁桃体炎、猩红热等疾病，因此链球菌的生活方式为寄生；
②有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病，因此，引起足癣的真菌属于寄生；
③使玉米得黑粉病的真菌为寄生；
④地衣中的真菌为共生；
⑤大豆根瘤中的根瘤菌，与生长着的豆科植物的根属于共生；
⑥枯草杆菌可以使水果腐烂，靠吸收水果中的有机物来维持生命，属于腐生。

故C符合题意。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】观察细菌的结构示意图，按要求填空．

（1）写出图中所示结构的名称．B________________   

（2）根据细菌的不同形态，可以把它们分为________、________和________三种类型．   

（3）细菌没有成形的________，________位于细胞壁外，主要起保护作用；________有助于细菌的运动．   

（4）细菌的生殖方式是________生殖．

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【答案】细胞壁球菌杆菌螺旋菌细胞核荚膜鞭毛分裂

【解析】

细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；有的细菌还有鞭毛，有的有荚膜。肠球菌，都无鞭毛，而且大部分无荚膜。由于细菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，腐生细菌是生态系统中的分解者。

（1）图中A荚膜、B 细胞壁、C细胞膜、D遗传物质、E鞭毛。
（2）（3）细菌是单细胞细胞生物，个体微小，有球状、杆状、螺旋状等不同的形态。细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜，有保护作用，鞭毛，有助于细菌的运动。
（4）细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。细菌的繁殖能力很强，在条件适宜的情况下，每20--30分钟就能繁殖一次。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下图为细菌结构模式图，据图回答问题：

（1）细菌的基因存在于________(填序号)所指的结构中。与番茄叶表皮细胞相比，没有________，只有________集中的区域。   

（2）6是________，它使细菌能够________。   

（3）当ƒ细胞壁增厚时，细菌能够形成________，以抵抗不良环境。   

（4）序号[________]________所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。   

（5）细菌的生殖方式是________。

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【答案】⑤细胞核DNA鞭毛运动芽孢④细胞膜分裂

【解析】

细菌都是单细胞的，没有成形的细胞核，属于原核生物，图中的⑥是鞭毛，①是细胞质，⑤是遗传物质，④是细胞膜，③是细胞壁，②是荚膜。

（1）图中⑤是DNA，内含遗传物质，所以细菌的基因存在于⑤所指的结构中。与番茄叶表皮细胞相比，没有细胞核，只有DNA集中的区域。
（2）⑥是鞭毛，它使细菌能够运动。
（3）当细胞壁增厚时，细菌能够形成芽孢，以抵抗不良环境。
（4）序号④所代表的结构为细胞膜，能够控制物质进出细菌细胞。
（5）细菌的生殖方式是分裂生殖。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如图所示：

（1）设计这个实验的科学家是________．

（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是________ ．

（3）该实验计划的过程中，设计的曲颈瓶妙在________ ．   

（4）把肉汤煮沸的目的是________，证明了________ ．

（5）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用________ 方法将剩饭剩菜短时问保存而不会腐败变质，这是用的________ 原理来保存食品．

（6）在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的________ 参与二氧化碳等物质的循环．

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【答案】巴斯德由空气中的细菌造成的长而弯曲杀死肉汤内的细菌细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的煮沸密封高温灭菌分解者

【解析】

巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。宽口瓶使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。

（1）设计图中这个实验的科学家是巴斯德。
（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败。
（3）“鹅颈瓶实验”，是巴斯德将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。该实验计划的过程中，设计的曲颈瓶妙在防止或将低空气中的细菌进入瓶中。
（4）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。对食物加热就是杀死食物中的细菌。
（5）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，低温可以抑制其生长和繁殖，高温则能杀死细菌、真菌等微生物。从而利于食品的保存。据此可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。
（6）在生态系统中，细菌和真菌等能分解动植物的遗体遗物，产生二氧化碳和水，返回无机环境中，可见细菌、真菌等微生物作为分解者参与二氧化碳等物质的循环。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】东北酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多威海人喜爱，某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在査阅量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。

①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器具洗干净，并用酒精擦拭消毒。

②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1:50。

③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。

④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。

⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如下图所示。

（1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过__________的方式大量繁殖。

（2）培养细菌需用培养基提供现成的有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是__________，由此可知乳酸菌的营养方式是____________________。

（3）酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有（填写步骤序号）__________，依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有__________（填写步骤序号）。

（4）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第________天到第_______天不能食用。

（5）—次性摄入的亚硝酸盐总位超过0.3克即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第30天的酸菜，一人一次不超过__________千克就不会引起中毒。

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【答案】  分裂  白菜  异养  ①②③④  ②③  8  14   120

【解析】（1）乳酸菌属于细菌，细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫分裂生殖。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的。所以发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过分裂的方式大量繁殖。

（2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是白菜，由此可知乳酸菌的营养方式是异养。

（3）泡菜制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，在制作泡菜时所配制的泡菜盐水，要煮沸，杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。所以能够起到抑制杂菌作用的步骤有①②③④。依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有②③。

（4）根据规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。观察图示可知，该小组腌制的酸菜从第8天到第14天不能食用。

（5）观察图示可知，该小组腌制的第30天的酸菜，亚硝酸盐含量是2.5毫克/千克，所以0.3克=300毫克，300/2.5=120千克。即一人一次不超过120千克就不会引起中毒。