初中生物人教版八5.4.4人类对细菌和真菌的利用 同步测评题

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列不属于对细菌利用的是（　　）

A. 利用曲霉菌制作甜酒    B. 利用棒状杆菌制造味精

C. 利用乳酸菌制造醋酸    D. 根瘤菌有利于大豆的生长

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【答案】A

【解析】制作甜酒时要用到酒曲，酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物，都属于真菌，不属于对细菌利用，A符合题意；
利用棒状杆菌制造味精、利用乳酸菌制造醋酸、根瘤菌有利于大豆的生长，都属于对细菌利用，B、C、D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】肉在冰箱中长时间不易腐烂，主要原因是（     ）

A．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

B．空气中没有飘浮着的细菌

C．气温低，不利于细菌的生长和繁殖

D．大多细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂

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【答案】C

【解析】

试题因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】微生物与人类的关系是（ ）

A. 大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类

B. 大多数微生物有益于人类

C. 微生物是没有害的

D. 所有的微生物都是有害的

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【答案】D

【解析】

此题是关于微生物与人类生活的关系的选择题，据此答题。

细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，少数微生物对人类是有害的。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】抗生素可以从下列哪种生物体内提取

A.青霉菌         B.大肠杆菌       C.甲烷菌           D.灵芝

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【答案】A

【解析】

试题分析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】（2015·临沂）右图为几种生物示意图，有关叙述错误的是

A、①②可用来制面包和酒

B、③由蛋白质外壳和内部遗传物质构成

C、对污水净化有一定作用的是①④

D、①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核

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【答案】A

【解析】

试题A、②酵母菌可用来制面包和酒，①细菌不可用来制面包和酒，A错误；

B、③是病毒，无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，B正确；

C、①是细菌；④是草履虫，以细菌和单细胞藻类为食，对污水有一定的净化作用。C正确；

D、①是细菌，无成形的细胞核；⑤是青霉，具有成形的细胞核。可见①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列保鲜方法中哪些是现代保鲜方法

①罐藏    ②脱水    ③糖渍    ④盐渍    ⑤晒干  

⑥添加防腐剂     ⑦真空包装

A. ①②⑥⑦ B. ④⑤⑥⑦ C. ③④⑤⑥ D. ①⑤⑥⑦

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【答案】A

【解析】

试题由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关 于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是(    )

A． 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌

B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的

D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：酵母菌在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释入出较多的能量，二氧化碳遇热膨胀，馒头、面包等出现大量的孔隙；在不氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且释放出较少的能量，酿酒就是利用这个原理，选项A正确。制酱和制作腐乳要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，选项B正确；有多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌；少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，选项C不正确。真菌的由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；细菌是单细胞微生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核，两者主要的区别是细菌没有成形的细胞核，选项D正确。故选C。

题型：选择题 ※难度：较难

【题目】唐朝时，长安的裁缝会把长有绿毛的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（  ）

A. 糨糊能够止血

B. “绿毛”产生的物质杀菌作用

C. “绿毛”是一种霉菌能止痛

D. 糨糊可以防止伤口进水

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【答案】B

【解析】

青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素。

“绿毛”是青霉的菌落，能够产生青霉素，涂在刚划破的手指上，起到杀菌消炎的作用。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关细菌、真菌的叙述，错误的是

A.酿酒和造醋等酿造业离不开酵母菌和曲霉

B.甲烷细菌是生产沼气不可缺少的一类细菌

C.和真菌相比，细菌无成形的细胞核

D.细菌都是分裂生殖，真菌都是孢子生殖

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【答案】D

【解析】

试题细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，细菌是靠分裂繁殖，真菌用孢子繁殖，单细胞真菌酵母菌还可以进行出芽生殖，故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列其中一种细菌获得营养的方式与其他三种细菌不同的是（ ）

A．用乳酸菌制作泡菜             B．甲烷菌利用有机物产生沼气

C．枯草杆菌使水果腐烂           D．根瘤菌长在豆科植物的根瘤中

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【答案】 D

【解析】

试题ABC、乳酸菌、甲烷菌和枯草杆菌的营养方式为腐生，D、根瘤菌等为共生细菌。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】制作泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，目的是（ ）。

A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B. 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C. 造成缺氧的环境，有利于乳酸菌发酵

D. 防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

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【答案】C

【解析】

此题是关于制作泡菜的知识，思考作答。

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得泡菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。可见C符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】保存鲜牛奶的最佳方法是 ( )

A. 真空包装法    B. 烟熏法    C. 添加防腐剂    D. 高温灭菌法

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【答案】D

【解析】

试题食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：

（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：

（1）该酒曲中含的主要微生物是_____________。

（2）步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是__________________________。

（3）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是________________________________（写出一条即可）。

（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。

请回答：

（4）步骤④相当于细菌真、菌培养方法中的________________。

（5）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是_________________________。

（6）酸奶常用__________________方法保存。

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【答案】  酵母菌  防止高温杀死酒曲中的酵母菌  在制作过程中经常打开容器盖  接种  无成形的细胞核  冷藏法

【解析】（1）酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

（2）步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌。

（3）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或米酒没制出来，糯米饭反而发霉了。因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。

（4）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。

（5）乳酸菌属于细菌．细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌没有成形的细胞核。

（6）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后现察到如下现象。请分析后回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水十葡萄糖十酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

 

（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是________（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是________（填装置序号）。   

（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是________。   

（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为________，所以常用来酿酒或制作馒头。   

（4）研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是________。

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【答案】①②    ①④    适宜的温度，一定的葡萄糖（或营养物质）    二氧化碳和酒精    线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程   

【解析】

（1）酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理），所以有气泡产生。
（2）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。

（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，以此作出假设。因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②。①、④唯一不同的变量是温度，①温室适宜25℃，④温度过低（0℃）因此可选①和④两支试管为一组探究酵母菌的发酵作用需要适宜的温度。
（2）根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖。
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
（4）线粒体是细胞的能量转换器，它是呼吸作用的场所，将储存在有机物中的化学能释放出来，为细胞的生命活动提供能量。呼吸作用是生物的共同的特征，任何活细胞都在不停地进行呼吸作用。研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少，当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。原因是线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程。