深圳乐而思中心人教版七级下生物同步小测：食物中的营养物质

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列食品中富含蛋白质的是（ ）

A. 蔬菜    B. 廋猪肉    C. 稻米    D. 肥猪肉

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】

试题其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，稻米中含丰富的淀粉类，肥肉含脂肪较多，可见B符合题意。故选：B

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】为人体生命活动提供能量的主要物质是（　　）

A. 糖类    B. 水    C. 蛋白质    D. 脂肪

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。故A符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　）

A. 糖类、脂肪、维生素    B. 蛋白质、脂肪、无机盐

C. 糖类、脂肪、蛋白质    D. 蛋白质、水、无机盐

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有机物是糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物是水和无机盐。

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】夜晚视物困难是因为体内缺少（  ）

A. 维生素A    B. 维生素B    C. 维生素C    D. 维生素D

 

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的功能及缺乏症如图：

可见，神经炎、脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，夜盲症是缺乏维生素A引起的，骨质疏松是缺乏维生素D引起的，维生素C缺乏引起坏血病。故选A。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（      ）

A. 蛋白质                                      B. 糖类                                      C. 脂肪                                      D. 维生素

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】D

【解析】

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列营养物质中，哪一项是动物一般不能提供的（　　）

A. 蛋白质    B. 脂肪    C. 维生素B    D. 糖类物质

 

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人摄取食物，从中获得营养物质，同时也获得能量。食物成分中主要的供能物质是

A. 糖类    B. 脂肪    C. 蛋白质    D. 维生素

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】青少年要适当多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是（　　）

A. 主要的储能物质    B. 主要的供能物质

C. 细胞的重要组成成分    D. 膳食纤维的主要来源

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，C正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】若要比较花生和核桃仁含有的能量，花生和核桃仁应

A. 质量相同    B. 体积相同    C. 数量相同    D. 形状相同

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，一组对照实验分为实验组和对照组。若要比较花生和核桃仁含有的能量，变量是食物中含有的能量不同，其它的质量等条件相同。故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（　　）

A. 肥胖﹣缺少糖类    B. 夜盲症﹣缺乏维生素C

C. 地方性甲状腺肿﹣缺乏铁    D. 佝偻病﹣缺钙

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】D

【解析】肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，A错误；
夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B错误；
缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C错误；
幼儿饮食缺钙会得佝偻病，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体缺乏维生素C会患

A. 坏血病    B. 贫血症    C. 佝偻病    D. 夜盲症

 

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺少引起皮肤干燥，夜盲症、干眼症等，在动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等含量较高 ；维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺少引起 坏血病、抵抗力下降等，黄瓜、西红柿、橘子等含量较高； 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺少引起佝偻病、骨质疏松症等，在动物肝脏，蛋等含量较高； 缺少含铁无机盐引起缺铁性贫血(乏力、头晕等) ，铁在肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等含量较多。故选A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列选项是营养物质鉴定的一般方法，其中错误的是（　　）

A. 淀粉遇碘酒会变成蓝色

B. 燃烧脂肪会发出臭味

C. 脂肪能在纸张上留下“油斑”

D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态的物质

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确；
蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，B错误；
脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，C正确；
蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】营养物质对人体的主要作用是（　　）

A. 建造我们的身体    B. 提供能量

C. 维持生命和健康    D. A、B、C三项都是

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】D

【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如下表。请回答：

（1）该兴趣小组提出的探究问题可能是_______________________________________。

（2）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易_________，有利于实验操作。

（3）在对表中数据处理时，应取_____________值，目的是_______________。

（4）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：_______________（写出一点即可）。

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】花生仁和核桃仁哪个含有能量多    燃烧    平均    减少误差    由于有热量散失   

【解析】

每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（1）某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、核桃仁，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究的问题是：花生仁和核桃仁哪个含有能量多？
（2）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作。
（3）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值。
（4）由于有热量散失，因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：

（1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大。这是因为_________是人体最重要的供能物质。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。这主要是体内缺少了________，

（3）Ⅴ类食物消化的起始部位是在消化道的__________中进行，对食物中各种营养物质吸收的主要部位是_________________。

（4）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，图中较合适的食物是_____________。

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】糖类    维生素C    口腔    小肠    Ⅱ   

【解析】

这是一道资料题，图中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ对应的物质分别是：油脂类（脂肪）、奶制品、肉类、果蔬类、谷类；它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质。（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。

（3）Ⅴ对应的是谷类，含有大量的糖类，糖类先在口腔内被初步消化，然后在小肠内被最终消化成葡萄糖。小肠是消化和吸收的主要器官，食物中各种营养物质吸收的主要部位是小肠。
（4）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，即图中的Ⅱ。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】下表为人体食物的营养成分，请补充完整：

_________

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】水  无机盐  糖类  脂肪  蛋白质

【解析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。水、无机盐是小分子的无机物，不含碳，不能燃烧，不能为人体提供能量。糖类、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，含碳，能燃烧，能为人体提供能量。