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【答案】消化道 消化腺 小肠 ③肝脏 胆汁 脂肪 口腔 胃 ⑩胃
【解析】
上图是人的消化系统的结构图，消化系统包括消化道和消化腺两部分。其中②是食道，⑤是十二指肠，⑥是肛门，⑦是小肠，⑧是大肠，⑩是胃，12是口腔，这几部分构成了消化道，是食物的通道；消化腺有①是唾液腺，能分泌唾液，含淀粉酶，③是肝脏，能分泌胆汁，④是胆囊，⑨是胰腺，能分泌胰液，肠腺，能分泌肠液。
（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门；消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，其壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
（2）③肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。胆汁中不含有消化酶，对脂肪不能进行化学性消化，只能乳化脂肪；能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（4）⑩胃是消化道中最膨大的部位，呈囊状，它的主要功能是暂时储存食物，使食物和胃液充分混合，胃液中含有的胃蛋白酶能够对蛋白质进行初步的消化。
