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【答案】(1)③
(2)②
(3)①;麦芽糖
(4)口腔
【解析】试题(1)对照实验指的是除了探究的条件不同以外,其它条件都相同.对照实验分为实验组和对照组,实验组是接受实验变量处理的对象组,对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组,要探究“牙齿的咀嚼,舌的搅拌”对馒头的消化作用,应以该条件为变量设置对照实验,即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验,③号为对照组;
(2)要探究唾液对馒头的消化作用,要以唾液为变量设置对照实验,因此,在2号试管和1号试管可形成对照实验,②号为对照组;
(3)①号试管中,馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝;
(4)通过①号试管和②号试管的比较可知,唾液对淀粉有消化作用,淀粉在消化道的口腔开始被消化。