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【答案】B
【解析】试题分析:细胞是生物体结构和功能的基本单位;
植物的结构层次是:细胞→组织→器官→植物体;
动物的结构层次是:细胞→组织→器官→系统→动物体;
解:A、除病毒以外,细胞是生物体结构和功能的基本单位,葡萄和牛都是由细胞构成的,细胞既是它们的结构单位,又是功能单位.A正确;
B、葡萄果实的表皮属于保护组织,牛的心脏是由不同的组织构成的器官.B错误.
C、一株葡萄和一头牛都是由一个细胞(受精卵)发育而来,C正确;
D、细胞分化形成了不同的组织,一株葡萄和一头牛的各种组织是细胞分化的结果.D正确;
故选:B.