北师大版七级下册生物巩固训练 8.3合理膳食与食品安全

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列饮食习惯合理的是

A. 零食当正餐    B. 吃饭细嚼慢咽

C. 经常吃烧烤    D. 常顾“小食摊”

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【答案】B

【解析】试题零食不能提供全面的营养，不能替代正餐，A错误；唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，B正确；经常吃烧烤不卫生不安全，营养不全面，C错误；小食摊的卫生不能保证，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表所示。 下面的叙述正确的是 （    ）

  

A. 要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅱ类食物

B. 某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取V类食物

C. 处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ食物

D. I类食物在人体内消化的主要场所是口腔

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【答案】C

【解析】每天需要量最多的是糖类食物，所以日摄取量最多的是Ⅰ类食物，A错误；牙龈出血是缺少维生素C造成的，应该多摄取果蔬类食物，即II，B错误；发育时期的青少年应适当多摄取蛋白质丰富的食物，Ⅲ、Ⅳ类食物含蛋白质丰富，C正确；I淀粉类消化的主要场所是小肠，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是

A. 每日三餐按时进餐    B. 用碳酸饮料代替饮用水

C. 奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果    D. 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%

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【答案】A

【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理。

每天要一日三餐，按时进餐，A正确；碳酸饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，B错误；奶、蛋、鱼、肉含蛋白质，蔬菜水果含维生素、无机盐，要均衡营养，C错误；早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于营养合理的说法，错误的一项是（　　）

A. 食物要多样化，不挑食，不偏食

B. 为了保持身体苗条，只吃蔬菜和永果，不食鱼肉

C. 高血压患者要少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油

D. 儿童、青少年要多吃鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，同时食物也要多样化

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【答案】B

【解析】

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。

合理营养指的是每天摄入的食物中各种营养成分搭配比例要合理，能够满足人体对营养物质和能量的需要。因此，食物要多样化，不要挑食、偏食和暴饮暴食，A不符合题意；
只吃水果和蔬菜，只能满足人体对维生素和少量无机盐的需要，达不到合理膳食，没有糖类、蛋白质和脂肪的来源，蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。脂肪是备用能源。糖类是主要的供能物质，能为人体提供充足的能量，B符合题意；
膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油，C不符合题意；
蛋白质是构成细胞的重要物质，与身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此儿童、青少年要多吃鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，同时食物也要多样化，满足身体对不同营养物质的需求，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列做法正确的是（　　）

A. 在做菜时应多加盐     B. 经常喝饮料有利于身体健康

C. 保证一日三餐按时进餐    D. 不爱吃的食物可以不吃

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【答案】C

【解析】

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，A错误；水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分，B错误；每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，C正确；不爱吃的食物不一定是身体不需要的，要平衡膳食，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】学校餐厅的师傅为学生设计了一份午餐：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐．生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（　　）

A. 炒鸡蛋    B. 牛奶    C. 红焖羊肉    D. 炒青菜

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【答案】D

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
该午餐中的米饭主要提供糖类，清炖排骨、麻辣豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类，故D符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐。要使食谱的营养更合理、均衡，应当添加的食物是(   )

  A.炒青菜    B.牛奶    C.清蒸鲫鱼    D.炒鸡蛋

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【答案】A

【解析】营养均衡的食谱要注意营养全面，荤素搭配。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人们对饮食与健康关系的说法中，正确的是（　　）

A. 半期考复习阶段学习任务重、时间紧，早餐可以不吃饭

B. 为了增加食欲，煮菜时要大量增加食盐量和辛辣物质

C. 某同学牙龈经常出血，他认为多吃蔬菜和水果对缓解此症状无益处

D. 膳食要科学、安排要合理，做到一日三餐，按时就餐

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【答案】D

【解析】

合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，A错误；
辛辣物质能增加食欲，但对身体不好，煮菜时不要大量增加食盐量，成年人每日摄入盐量不应超过6克，6岁儿童摄入量控制在3克以下，B错误；
牙龈经常出血是坏血症的表现，是缺乏维生素C引起的，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，多吃蔬菜和水果能缓解此症状，C错误；
每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐，早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了 （  ）

A. 去掉水果、蔬菜表面的农药    B. 洗掉水果、蔬菜表面的尘土

C. 让水果、蔬菜吸水    D. 让水果、蔬菜更新鲜

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【答案】A

【解析】为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】每年5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释，你不认同的是（　　）

A. 多吃绿色食品可减少污染物的摄入

B. 高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油

C. 谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配

D. 正处于生长发育期的青少年要尽量少吃鱼、禽、蛋和瘦肉，多吃水果、蔬菜和薯类

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【答案】D

【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，A正确；从平衡膳食宝塔来看，最顶层的是脂肪，每天摄入量最少，因此要少吃含脂肪多的肥肉和荤油，同时高血压患者还应少吃盐，B正确；为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，C正确；正处于身体生长发育阶段的青少年，对蛋白质的需要量大，应多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉等，但要注意食物多样化，因为青少年的生长发育同样需要含钙、磷和维生素丰富的食物，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列对人体健康有益的饮食方式是（）

A. 多吃零食和水果，少吃蔬菜    B. 经常吃街头流动摊贩的烧烤食品

C. 每日三餐定时定量，注意均衡营养    D. 口渴只喝可乐，奶茶

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【答案】C

【解析】

此题考查合理膳食的知识，按平衡膳食宝塔的要求搭配食物，能保证取食的营养全面而合理，能满足人体生长发育的需要，又能避免营养过剩和营养不良．据此解答．

解答：解：平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供能量；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为动物性食品、四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，猪提供脂肪．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要．应该合理营养，每天三餐要定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．要少吃零食、街头烧烤等食品，既不卫生，营养液不全面，不能用饮料代替补充水分等．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起________性食物中毒症，这种中毒是由于食物被及其________污染而引起的．

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【答案】细菌    病菌   

【解析】

食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的食物后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，特点是共同进餐的人常常出现相同的症状；可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。

由分析可知，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此，吃入腐败、变质和不洁的事物，会引起细菌性食物中毒症，这种中毒是由于食物被及其病菌污染而引起的。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】为了全校每一位同学能有一个健康的、安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，在此初一级的全体同学向全校同学发出倡议，倡议全校同学：

（1）尽量到学校食堂就餐；

（2）不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品；

（3）________

（4）________

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【答案】少喝饮料，多喝白开水    一日三餐，按时进餐   

【解析】

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】生态学家用能量金字塔模型来体现生态系统中能量流动的过程．在能量金字塔中，高一级的营养级叠加在低一级的营养级上面，而底部主要是绿色植物，为第一营养级．能量金字塔的每一层代表每个营养级最多获得的能量．请回答下列问题：

（1）生态系统的能量源头是_____，生产者通过光合作用把它转化成化学能，固定在制造的有机物中，输入到第一营养级．

（2）生态系统中的能量是通过_____依次传递的．

（3）能量金字塔说明，在生态系统中，能量流动的特点：_____．

（4）在生态系统中，与能量流动不同的是，物质循环是周而复始的．碳循环就是其中一种非常重要的物质循环．碳元素是蛋白质、脂类及其他重要有机物的组成元素．绿色植物通过光合作用，利用_____和水，合成含碳的有机物，使大气中的碳进入生物体内．通过生物的呼吸作用、微生物的分解作用以及石油和煤等物质的燃烧，_____最终又释放到大气中，重新参与碳循环．

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【答案】太阳能    食物链、食物网    单向流动、逐级递减    二氧化碳    二氧化碳   

【解析】

生态系统中生物所需的能量来源于植物进行光合作用所固定的太阳能，并且生态系统中的物质和能量是沿着食物链和食物网向下流动的。能量的流动特点是单向的、逐级递减，且不循环的。
生态系统的物质循环是指组成生物体的物质在生物与无机环境之间的往返循环。在生态系统中，组成生物体的化学元素，从无机环境开始，经生产者，消费者和分解者又回到无机环境中，完成一个循环过程。

（1）生物体内的能量最终来源太阳，生产者通过光合作用把太阳能转化成化学能，固定在制造的有机物中，输入到第一营养级。
（2）生态系统中的能量沿着食物链流动。
（3）生态系统中，能量流动的特点是单向流动、逐级递减的。
（4）光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化为储存着能量的有机物（主要是淀粉），并且释放出氧气，而呼吸作用是指有机物在氧的参与下，被分解成二氧化碳和水，同时释放能量，释放出的二氧化碳进入大气。
在生态系统中，与能量流动不同的是，物质循环是周而复始的。碳循环就是其中一种非常重要的物质循环。碳元素是蛋白质、脂类及其他重要有机物的组成元素。绿色植物通过光合作用，利用二氧化碳和水，合成含碳的有机物，使大气中的碳进入生物体内。通过生物的呼吸作用、微生物的分解作用以及石油和煤等物质的燃烧，二氧化碳最终又释放到大气中，重新参与碳循环。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】过年了，家里准备了好多好吃的，很多同学在家里“零食不断”，可是却出现了一个普遍的现象“吃饭不香”，试着根据自学的知识，说说原因      ．

 

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【答案】零食摄入量过多，人体没有饥饿感，造成吃饭不香．

【解析】

试题分析：据分析可见：三餐分配要合理，零食要适当．如果零食摄入量过多，人体没有饥饿感，造成吃饭不香．

故答案为：零食摄入量过多，人体没有饥饿感，造成吃饭不香．

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】瘦肉型“健美猪”是某些不法人员在生猪饲养中使用了化学药品瘦肉精形成的，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状．请回答：   

（1）人摄入“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的________处被吸收，然后通过血液循环运输到身体各部分，对人体造成危害．   

（2）“健美猪”的血液通过其肾脏中的小球和肾小囊壁的________作用及肾小管的________作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精．   

（3）被人体吸收的瘦肉精由消化系统到达肾脏的血液循环路线要经过心脏的四个腔吗？________   

（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的________．

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【答案】  小肠  过滤  重吸收  要经过心脏的四个腔  有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容

【解析】本题是一道综合题，主要考查了营养物质的消化和吸收、尿液的形成、血液循环和食品安全等知识点。

（1）小肠是人体消化、吸收的主要产所，食物被摄入后，在此被分解、吸收进入血液。

（2）尿液的形成要经过两个过程，分别是肾小球和肾小囊内壁的过滤作用和肾小管的重吸收作用。“健美猪”的血液通过这两个作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精。

（3）被人体吸收的瘦肉精，首先随着体循环回到右心房，进入右心室，再经过肺循环达到左心房，进入左心室，再次经过体循环运输到肾脏，因此，会经过心脏的四个腔。

（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

题型：填空题 ※难度：较难

【题目】我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答问题。 

(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、________和________等六种营养素。

(2)根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含________，能满足人体对________的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含________，过量摄取易在人体内储存导致肥胖。

(3)每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物都含有维生素C，可预防________；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素 A，可预防________；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的________。

 

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【答案】水无机盐糖类能量脂肪坏血病夜盲症钙

【解析】

 

（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的．

（2）在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．

（3）②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素，维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，缺乏维生素A容易患夜盲症，肝脏、牛奶中含有丰富的维生素A，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，在牛奶中含量丰富．

故答案为：（1）水；无机盐；

（2）糖类；能量；脂肪；

（3）坏血病；夜盲症；钙