北师大版七级下册生物单元练习卷： 第8章 人体的营养

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】为了促进儿童骨骼的发育，除了要多补充含钙的食物，还应补充（　　）

A. 维生素A    B. 维生素B    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】D

【解析】

试题维生素A缺乏时易患夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等，A不符合题意；维生素B1缺乏时易患神经炎、脚气病，食欲不振、消化不良、生长迟缓等，B不符合题意；维生素C缺乏时易患坏血病、抵抗力下降等，C不符合题意；维生素D能促进钙、磷的吸收，缺乏时儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏松症，所以为了促进儿童骨骼的发育，除了应多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，D符合题意，故选D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】对于食品安全问题，下面的做法中不正确的是（　　）

A. 发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可食用

B. 买肉时，应看看是否有检疫章，然后购买

C. 蔬菜、水果应该用水认真冲洗，也可以削去外皮

D. 厨房的炊具应该保持干净

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【答案】A

【解析】

食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。

马铃薯属于绿色开花植物，我们食用的是它的茎，马铃薯中含有龙葵素，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。因此吃发芽的马铃薯会中毒，A错误；买肉时一定要看是否检疫合格，才能排除病死肉，劣质肉，只有检疫合格的肉才能放心食用，B正确；果蔬在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水冲洗后、浸泡冲洗，可以减少农药残留。因此买回来的蔬菜、水果，应该用水冲洗，也可以削去外皮比较符合食品安全。C正确；厨房的炊具，应该保持干净，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列说法不正确的是（　　）

A. 对蛋白质的消化起作用的消化液是胃液、肠液和胰液。

B. 在人体消化道内被消化液开始消化的顺序是：淀粉、蛋白质、脂肪。

C. 用唾液、胃液和肠液的混合液能很快消除容器中的油垢。

D. 肝脏分泌的胆汁是不含消化酶的消化液，能起乳化作用促进脂肪消化。

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【答案】C

【解析】

试题唾液腺分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，只能对糖类进行初步的化学性消化，将糖类初步消化成麦芽糖；胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行化学性消化，对脂肪和糖类不能消化；胰腺分泌胰液，胰液和肠液中含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化；胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化，对糖类和蛋白质不能消化。故选项C符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】若进食的量相同，下列哪一种食物提供的蛋白质最多

A. 西红柿    B. 米饭

C. 牛肉    D. 马铃薯

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【答案】C

【解析】试题分析：A、西红柿等蔬果中含丰富的维生素C和无机盐，不符合题意；

B、米饭中含较多的淀粉等物质，不符合题意；

C、牛肉含丰富的蛋白质，符合题意；

D、马铃薯含丰富的淀粉等物质，不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于食品安全问题，描述错误的是（　　）

A. “QS”标志是食品市场准入标志

B. AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害的化学物质

C. 将发芽的马铃薯的芽掰掉后食用

D. 买肉时一定要看是否是检疫合格的

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【答案】C

【解析】

食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。

“QS”标志是食品市场准入标志，A正确；AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学物质，A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，B正确；发芽的土豆有毒，毒素已经分布在整个土豆，不能食用，C错误；现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖。因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关青少年膳食的建议，你认为不正确的选项是（　　）

A. 多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量    B. 进入青春期时常吃些海产品以增加碘的摄入

C. 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入    D. 参加体育活动，避免盲目节食

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【答案】A

【解析】

试题糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素这六大营养物质是人体必需的，要合理搭配，不能偏食，所以多吃富含脂肪的食物是错误的，A错误；

青春期发育的孩子应时常吃些海产品以增加碘的摄入，可以促进身体健康发育，B正确；

鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜中含有人体必需的营养物质，所有要正常摄入，C正确；

参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是（　　）

A. 缺维生素B1——佝偻病    B. 缺维生素A——夜盲症

C. 缺维生素C——坏血病    D. 缺碘——地方性甲状腺肿

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【答案】A

【解析】

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病，据此解答。

脚气病与缺乏维生素B1有关，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，A错误；
人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，B正确；
缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，C正确；
碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】医生从小刘消化道某器官中取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。则该器官最可能是下图中（　　）

A. ①    B. ②    C. ③    D. ④

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【答案】D

【解析】

图中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠，据此解答。

①是肝脏，是消化腺，分泌胆汁，故A错误；②胃内含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质为多肽，不可能出现氨基酸，葡萄糖，故B错误，③胰腺分泌胰液，是消化腺，故C错误；④小肠内含有多种消化液，能将淀粉消化为葡萄糖，将蛋白质消化为氨基酸，将脂肪消化为甘油和脂肪酸。因此小肠内含有的营养物质有：除水、无机盐、维生素等不需要消化的物质外，还含有糖类、蛋白质、脂肪的消化终产物和初步被消化的物质；因此含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质的消化道是小肠，故D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】D

【解析】

试题这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．

无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．维生素D可以促进人体对钙的吸收．因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D．从图中看出选项D中的钙含量和维生素D含量少，不能长期作为幼儿主要食物．

故选：D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列对于右图的叙述中 ，错误的是

A．①分泌的消化液中含有消化脂肪的酶

B．②分泌的消化液能初步消化蛋白质

C．③分泌的消化液中含有消化糖、蛋白质、脂肪的酶

D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官

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【答案】A

【解析】

试题①是肝脏，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】王东没吃早饭而感到头晕无力，你认为应食用以下哪种食物能使他尽快恢复 （    ）

A．炒鸡蛋         B．烧牛肉         C．花生米            D．面包

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：糖类能为人体的生命活动提供能量，面包中含有淀粉比较多，淀粉是一种糖类，王东没吃早饭感到头晕无力，让他吃些面包会尽快恢复体力。选项D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在清洗蔬菜时要尽量浸泡1-2小时，这是为了（　　）

A. 让蔬菜吸足水    B. 去掉蔬菜表面残留的的农药    C. 节约用水    D. 使蔬菜更脆些

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【答案】B

【解析】

试题为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药，据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低，因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】病人不能正常进食时，往往需要点滴____液，这是因为它能为人体提供能量。贮存在人体内的脂肪也是供能物质，只不过，一般是人体的____能源物质。

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【答案】葡萄糖  备用

【解析】

试题食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括____、果胶等，能够促进胃肠的____和排空，一些科学家把它称作人体的“____”．

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【答案】纤维素    蠕动    第七营养素   

【解析】

膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的，它能够促进胃肠的蠕动和排空。

膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康以及预防结肠癌，因此膳食纤维被称为第七营养素。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将下列维生素、无机盐与其缺乏症用直线连起来

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【答案】

【解析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。如图：

无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血；缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】为了比较蔬菜中维生素C的含量，某同学甲根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液1mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下：

蔬菜汁种类	黄瓜汁	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
蔬菜汁滴加量	14滴	8滴	15滴	11滴

 

据上表结果，经常食用____可以有效地防治坏血病。维生素C在消化道的____中被吸收。

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【答案】青椒    小肠、大肠   

【解析】

维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性。当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色。向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。

向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。从表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，青椒蔬菜含维生素C最多，经常食用青椒可以有效地防治坏血病。各消化器官中，口腔和食道基本上没有吸收能力，胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是吸收营养的主要器官，能大量吸收各种营养成分；大肠也只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。因此维生素类物质在人体消化道内的吸收部位是小肠、大肠。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况，请据图回答：

（1）图甲中最顶层食物主要成分的消化过程，是图乙中的       曲线。

（2）图甲中最底层食物的主要成分是在消化道的        开始被消化，此过程需要        （填某种消化酶）的参与。

（3）图乙中可以看出，[ C ]        能对Y曲线所表示的营养成分进行初步消化。三种营养成分最终都在[     ]处被彻底消化。

（4）学生饮用奶有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的         是构成人体细胞的基本物质。

（5）小娟是一名八年级的女生，平时很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她希望自己身材苗条，所以每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？         。请你给她提出一些建议：                       。

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【答案】

（1）Y；

（2）淀粉；口腔（或A）；唾液淀粉酶；

（3）胃；D；

（4）蛋白质；

（5）不对；均衡营养、合理膳食

【解析】

试题分析：

（1）由图乙中的W曲线可以看出：脂肪在D小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸；（2）由X曲线可以看出：淀粉的消化是从A口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖，因此，曲线X表示糖类（淀粉）的消化过程；（3）图乙中可以看出，胃能对Y曲线所表示的营养成分进行初步消化，三种营养成分最终都在小肠被彻底消化；（4）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量，由于儿童、青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质；（5）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育，应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】“全面、均衡、适量﹣﹣培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题．合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（如表所示），请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每天建议摄入量（g）
第五层	油脂类	小于25
第四层	豆、奶类	100～150
第三层	鱼、肉、蛋类	125～200
第二层	蔬菜、水果类	400～500
第一层	谷类	450～750

 

（1）某同学牙龈经常出血，这主要是体内缺少了________ ，可能是对第________ 层食物摄入量不足．地方性甲状腺肿主要是体内缺少含________ 的无机盐．

（2）________ 是构成人体细胞的基本物质，它主要从第________ 、________ 层食物中获得；人体摄入的这类物质在________ 内初步消化，然后在________ 内最终分解为氨基酸从而被吸收．

（3）谷物食物主要为我们提供________ 类物质，这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供________ 

（4）中学生正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？________

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【答案】  维生素C  二  碘  蛋白质  三  四  胃  小肠  糖  能量  合理膳食

【解析】（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。地方性甲状腺肿主要是体内缺少含碘的无机盐。

（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。

（3）糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，被吸收的葡萄糖进入血液循环后，经下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→身体各处。因此被吸收的葡萄糖需两次经过心脏才能到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。

（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐。青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。