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【题目】下列生物技术不属于转基因技术的是
A. 利用苏云金杆菌获得具有抗虫性能的转基因棉
B. 通过太空育种生产太空椒
C. 将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素
D. 将豆科植物的蛋白质基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”
【解析】将苏云金杆菌的抗虫基因导入到棉花中培育出抗虫棉 属于转基因技术，A正确；通过太空育种生产个大、晚熟的番茄”，是利用太空环境进行的诱导变异育种，因此不是利用转基因技术生产的，B错误；将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素，是利用转基因技术生产的，C正确；将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆”等都是用了转基因技术，D正确。
【题目】下列食品中，不需要应用到发酵技术的是（ ）
A. 馒头 B. 制作泡菜 C. 做米饭 D. 酿酒
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌。
做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A不符合题意；如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，B不符合题意；做米饭是用大米加水，加热而成的，与发酵无关，C符合题意；制作酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，D不符合题意。
【题目】关于现代生物技术,下列说法正确的是 ( )
A. 现代研究已证实,转基因食品与天然食品没太大的区别,非常安全,人们可以放心食用
B. 转基因生物是人类改造自然、治理环境污染的一个非常有效的举措,不会对其他生物或生态环境造成不利影响,人们在这方面的担心完全没有必要
C. 从目前的理论和技术来看,克隆人是不可能实现的
D. 生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时,也带来了潜在的威胁和负面的影响,我们应该正确地看待生物技术,并合理研究和利用现代生物技术
【解析】转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，转基因食品不可食用，A错误；一旦将生物技术应用于战争，将向非核的、高技术的这样一种战争形态变化，会给人类带来前所未有的灾难战争的形态在变化，给人类带来潜在的威胁和负面影响，B错误；克隆技术的应用于现代科学技术在社会的功能越来越强大，对社会的渗透越来越广泛，但是也就越有可能引起更多的社会、伦理和法律等问题，C错误；生物技术的发展在为人类带来巨大利益的同时,也带来了潜在的威胁和负面的影响,我们应该正确地看待生物技术,并合理研究和利用现代生物技术，D正确。
【题目】下列是转基因植物的是（ ）
A. 大棚西瓜 B. 无籽西瓜 C. 彩色棉花 D. 太空椒
试题转基因技术概念：将外源基因直接导入动植物体它们的受精卵内并能在细胞中发挥作用的技术。
A、大棚西瓜主要是给西瓜生长提供适宜的温度，没有采用转基因技术，B、无籽西瓜是三倍体，无籽西瓜是根据染色体变异的原理培育而来的，D、太空椒是指经历过太空遨游的辣椒种子，由于环境的改变，使其遗传性基因突变而得到新品种，故A、B、D都不符合题意。
C、彩色棉花是注入棉花的彩色基因获得的，属于转基因植物，符合题意。
【题目】冰箱能够保鲜水果蔬菜的原因是：冰箱能够（ ）
A. 减少果蔬水分含量，加快呼吸作用 B. 降低环境温度，减缓呼吸作用
C. 降低环境温度，加快呼吸作用 D. 减少环境中氧气含量，减缓呼吸作用
呼吸作用是指细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放才能量的过程。
温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生活中贮藏蔬菜和水果时应该降低温度，冰箱内温度较低，抑制了水果蔬菜的呼吸作用，以减少有机物的消耗，延长果蔬储藏时间。B正确。
【题目】买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物其实是（ ）
A. 乳酸菌 B. 野生酵母菌
C. 枯草杆菌 D. 葡萄皮上的霉菌
【解析】买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，这种微生物其实是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
【题目】下列生物的培育应用了转基因技术的是 ( )
A. 抗虫棉 B. 杂交水稻 C. 脱去病毒的植株 D. 克隆羊
试题A、转基因技术指的是：把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术．抗生棉运用转基因技术，是指将分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，导入到宿主细胞中筛选出能表达重组DNA的活细胞并进行纯化．
B、杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组．方法：将多个品种性状经过选择培育的方法．
C、脱去病毒植株利用植物组织培养技术，原理：愈伤组织的培养条件：必须无菌操作；
D、克隆羊属于克隆技术：指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群．
【题目】长期保存香菇的常用方法是（ ）
A、烟熏法 B、脱水法
C、腌制法 D、巴氏消毒法
试题分析：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。蘑菇长期保存使用了脱水法。
【题目】许多同学喜欢喝酸奶，酸奶有益健康．制作酸奶离不开的微生物是（ ）
A. 醋酸菌 B. 曲霉 C. 乳酸菌 D. 酵母菌
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。C正确。
【题目】常吃蘑菇有益健康，为了延长保存的时间，人们通常将蘑菇晾晒．这种食品保鲜法属于（ ）
A. 腌制法 B. 晒制与烟熏法 C. 脱水法 D. 渗透保存法
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
蘑菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水法。C正确。
【题目】下列保存食物的方法中 , 原理不是除去水分防止细菌和真菌生长的是 （ ）
A. 果脯 B. 咸鱼干 C. 腊肉类熟食 D. 肉类罐头
【解析】果脯是利用较多的糖分渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，A错误；咸鱼干采用的是腌制法，即用盐溶液除去鲜鱼中的水分，B错误；腊肉类熟食腊肉类熟食采用的是晒制法、烟熏法除去水分，从而抑制微生物的生长和大量繁，C错误；肉类罐头所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。
【题目】果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为________．
空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸；水果放久了会有酒味，是酵母菌经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；
这些现象都称为发酵。因此，果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为发酵。
【题目】两个美国实验小组共同研制出转基因超级鼠，也就是把小鼠变成大鼠．见图，请同学们看图回答下列问题．
（1）在这项研究中，被研究的性状是________，控制这个性状的基因是________。
（2）转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是________。
（3）把一种生物的基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因控制的________。
转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。
（1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，因此在转基因超级鼠的研究中，被研究的性状是鼠个体的大小。注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠，通过对比可知控制这个性状的基因是大鼠生长激素基因。（2）转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是基因控制性状。（3）把一种生物的基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因控制的性状。
【题目】一到春季．保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下：
组别
A
B
C
实验处理
将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里
将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里
将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里
实验结果(一周后观察)
不发霉
发霉
请回答下列问题：
（1）A与B两组实验构成对照实验，其中的实验组是 ；他们探究的问题是： 对霉菌生活的影响。
（2）如果C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下）．则B与C也构成对照实验，该实验得到的实验结果是 ；实验结论是霉菌的生活需要 。
（3）上述探究实验对我们保存食品有什么启示？
【解析】试题分析：（1）A和B形成对照实验，A是实验组，A组的桔皮是干燥的，没有水分，B组的桔皮是新鲜的，含有丰富的水分，因此，探究的是水分对霉菌生活的影响。
（2）将新鲜的桔皮放在低温环境中，一周后桔皮不发霉，从而可以得出结论，细菌的生活需要适宜的温度。
（3）从以上两组对照实验可以得出，霉菌的生活需要水分和适宜的温度，因此，在保存食物时，应该创造低温干燥的环境。
【题目】用生物技术的方法取出某种生物的________，把它转移到其他生物的细胞中去，并使后者表现出________遗传性状，这样的技术就转基因技术．
试题把一种生物的某个基因转入到另一种生物遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了可遗传的变异，这一技术被称为转基因技术，
【题目】下面是转基因鼠的研制过程，请据图回答问题．
（1）在这项研究中，被研究的性状是________，控制这个性状是________。
（3）由此推论，在生物传种接代的过程中，传下去的是________。
生长激素促进生长期的动物的生长，使躯体增大。在动物体内由垂体分泌，本质为蛋白质，由生长激素基因控制合成，从而影响生物的性状；在生物传种接代的过种中，亲代各有一半的染色体传给后代，而基因就是位于染色体的DNA上的一些片段。
【题目】下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：
（1）先将米煮熟的目的是 。
（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？ 。
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：_____
（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供 环境，利于酵母菌产生 。
（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了气体。
试题分析：酒精发酵是指在无氧条件下，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，释放出能量。酵母菌在有氧条件下，分解葡萄糖为二氧化碳和水，释放出能量。酿酒的基本环节是：洗净用具煮熟糯米，高温蒸煮30分钟，这样便于酒精发酵，起到杀菌的作用；冷却到40摄氏度以下；米饭中加入酒药，充分混匀，利于充分发酵；密封恒温，保持无氧条件，保持在30摄氏度，因为酒药中微生物发酵需要适应的温度；1-3天米饭上面生长了绒毛，即可有酒味出现。因此，（1）先将米煮熟的目的是杀菌。（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中接种。（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：为酵母菌的生活提供适宜的温度（提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成）（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供缺氧环境，利于酵母菌产生酒精。（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了气体。
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