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【答案】A,C
【解析】解:A、人体缺维生素B1易引起脚气病.缺少维生素A患夜盲症.A叙述错误;
B、维生素C能够增强人体的抵抗力,缺少患坏血病.A叙述正确;
C、儿童缺钙患佝偻病,老年人缺钙患骨质疏松症.贫血是由于缺铁引起的.C叙述错误;
D、碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘得大脖子病.D叙述正确.
故选AC
【考点精析】解答此题的关键在于理解水和无机盐的作用的相关知识,掌握水:细胞的主要组成成分,约占体重的60﹪-70﹪.无机盐中的钙、铁、磷、碘、盐都是不可或缺的,以及对维生素的作用的理解,了解维生素:人体需求量少,不能供能,但生命活动又必不可少的物质.