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【答案】
（1）蛋白质；膳食纤维
（2）消化；小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成
（3）胰岛素分泌不足
（4）
①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）
【解析】解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少．水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素；（2）淀粉（糖类）、脂肪和蛋白质是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，必需先进入消化系统后逐步被分解成人体可吸收的简单物质，才能被人体吸收，我们把这个过程叫消化．如在人体消化道内，淀粉变成葡萄糖的过程就是消化的过程，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内壁有环形的皱襞，上有许多绒毛状的突起，绒毛壁很薄，容绒毛内有毛细血管，其壁由一层上皮细胞构成．利于吸收营养物质；（3）胰岛素能调节人体内糖的代谢，降低血糖的浓度．糖尿病是人类的常见病，产生该病的主要原因是胰岛素分泌不足；（4）根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）
②一组（实验组）饲喂“降糖稻1号”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．
③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）
【考点精析】根据题目的已知条件，利用糖类、脂肪、蛋白质的作用和水和无机盐的作用的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握脂肪：人体内主要的储能物质；糖类：人体内主要的供能物质；蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪．无机盐中的钙、铁、磷、碘、盐都是不可或缺的．
