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【答案】（1）主要是利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸或酒精等的过程。
（2）酵母菌
（3）乳酸菌；
（4）醋酸杆菌；
（5）霉菌
（6）主要由细菌和真菌引起，细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
（7）把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
（8）巴氏消毒法；罐藏法；腌制法；真空包装法
（9）根据植物生活所需要的无机盐的种类和数量，按照一定的比例配制成营养液来栽培植物的方法。
（10）更合理的满足植物对无机盐的需要。
（11）扦插
（12）嫁接
（13）压条
（14）组织培养
（15）把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体
（16）形成层
（17）芽接
（18）利用无性生殖原理，使植物组织或细胞等快速发育成新植株的生物技术。
（19）优点：1、繁殖速度快；2、受季节影响小；3、诱导变异相对容易；4、有效脱去病毒。
（20）B
（21）把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。
（22）利用人工方法，让卵细胞和精子在体外受精，受精卵在体外形成早期胚胎后再植入子宫，胚胎在子宫内完成发育。
【解析】发酵技术的原理是：利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸或酒精等的过程。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
食品腐败的原因：主要由细菌和真菌引起，细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
食品保存的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
食品保存的方法：巴氏消毒法；罐藏法；腌制法；真空包装法等。
无土栽培技术的定义：根据植物生活所需要的无机盐的种类和数量，按照一定的比例配制成营养液来栽培植物的方法。
无土栽培技术的优点：更合理的满足植物对无机盐的需要。
无性生殖的方式主要有：扦插、嫁接、压条、组织培养。
嫁接：就是把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体。
嫁接注意事项：嫁接时要使接穗和砧木的形成层紧密结合，确保接穗成活率。
嫁接的方式有：枝接和芽接。
组织培养的原理：利用无性生殖原理，使植物组织或细胞等快速发育成新植株的生物技术。
组织培养的优点：1、繁殖速度快；2、受季节影响小；3、诱导变异相对容易；4、有效脱去病毒。
克隆技术属于无性生殖。在克隆羊多莉的培育过程中，A母羊是提供了细胞膜和细胞质；B母羊提供了细胞核；C母羊提供了胚胎的发育场所（子宫）。多莉的亲生母亲是B母羊。
转基因技术的定义：把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。
试管婴儿的定义：利用人工方法，让卵细胞和精子在体外受精，受精卵在体外形成早期胚胎后再植入子宫，胚胎在子宫内完成发育。
