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【答案】 口腔 唾液 部分淀粉转变为麦芽糖 ③ 胃 ④ 小肠 达5～6米 皱襞 小肠绒毛 消化液 匍萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 肝脏 胆汁 胆囊 乳化脂肪 胃液 肠液 胰液
【解析】分析：
消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括①口腔、咽、②食道、③胃、④小肠、⑤大肠、⑥肛门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、⑦肝脏和⑧胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺，据此答题。
解答：
（1）图中①是口腔，唾液腺分泌的唾液进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶对淀粉初步消化成麦芽糖。
（2）能对蛋白质进行初步消化的器官③胃，消化食物吸收养料的主要场所是⑤小肠，小肠是消化道中最长的一段，长约5～6米，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收，因而小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，
（3）淀粉最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸，脂肪只能在小肠内被消化，在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
（4）⑦肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，储存在胆囊内，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化，
（5）蛋白质开始消化的部位是胃，在胃液中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。
故答案为：（1）口腔；唾液；部分淀粉初步消化成麦芽糖；
（2）③胃；④小肠；约5～6米；皱襞；小肠绒毛；消化液；
（3）葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；
（4）肝脏；胆汁；胆囊；乳化脂肪；
（5）胃液；肠液；胰液；
