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【答案】B
【解析】
试题分析:牙龈出血,这是坏血病的表现,是体内缺乏维生素C造成的,新鲜蔬菜和水果中富含维生素C.因此,牙龈出血的人应多吃水果和蔬菜,A错误;缺乏维生素A,会患有夜盲症、皮肤粗糙,维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中.植物性食物中不含维生素A,但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A,因此,常吃素的人不一定会患夜盲症,B正确;淀粉首先在口腔中被初步消化,在胃里不消化淀粉,最终在小肠中被完全消化成葡萄糖,被人体吸收,因此,淀粉制成的药物胶囊可以减少对胃的刺激,C错误;佝偻病患者应多吃含钙和维生素D丰富的食物,维生素D促进对钙的吸收,D错误。