新人教版七下生物第二章《人体的营养》测试卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体内备用的能源物质是（ ）

A. 蛋白质    B. 无机盐    C. 脂肪    D. 糖类

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【答案】C

【解析】

试题蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分．因此人体内储备的能源物质是脂肪．

故选：C

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体缺乏维生素A时，易患（   ）

A．坏血病   B．夜盲症   C．脚气病    D．佝偻病

 

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【答案】B

【解析】

试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可知，人体缺乏维生素A时易患夜盲症。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】抗美援朝战场上，有些志愿军将士到傍晚时看不清东西，你认为应给志愿军提供下列哪些食品（    ）

A. 大米、白面    B. 黄瓜、西红柿    C. 玉米、胡萝卜、动物肝脏    D. 粗粮

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【答案】C

【解析】志愿军战士到傍晚时眼睛就看不清东西是夜盲症的表现，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，因此志愿军战士要补充富含维生素A的食物。大米和白面中主要富含淀粉，故A错误；黄瓜和西红柿等蔬菜中含有丰富的维生素C，故B错误；动物肝脏、鱼肝油等食物中富含维生素A，玉米米、胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，可用以防治夜盲症，故C正确；全谷物、糙米等粗粮中含维生素B1丰富，故D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（      ）

A. 蛋白质                                      B. 糖类                                      C. 脂肪                                      D. 维生素

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【答案】D

【解析】

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】长期不吃新鲜蔬菜、水果的人易患（   ）

A．夜盲症               B．脚气病

C．骨质疏松症           D．坏血病

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：维生素c,维生素C(Vitamin C ,Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素,水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用,缺乏它可引起坏血病。蔬菜和水果含丰富的维生素C，长期不吃，会使体内缺乏维生素C，引起坏血病等。

A、缺乏维生素A容易得夜盲症，故A错误；B、缺乏维生素B1可得神经炎、脚气病，故B错误；C、缺乏维生素C可得坏血病、抵抗力下降，牙龈出血等病，故C正确；D、缺乏维生素D或缺钙，儿童可得佝偻病，成人可得骨质疏松症等故D错。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】细嚼馒头有甜味是因为（  ）

A．部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖

B．淀粉有甜味

C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖

D．牙齿的咀嚼使淀粉转变成葡萄糖

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】口腔内的唾液里含有的消化酶是

A. 淀粉酶    B. 蛋白酶    C. 麦芽糖酶    D. 各种消化酶

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【答案】A

【解析】

回答此题的关键是要明确各消化腺的位置和功能。

唾液腺与口腔相连，唾液腺分泌的唾液中有淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖；胃腺位于胃内，分泌的胃液中含有蛋白酶，对蛋白质有初步消化作用；小肠内有肠液，肠液中含有淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶和脂肪酶等，对蛋白质、糖类和脂肪都有消化作用。故A符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食物的成分中，不经过消化，可以直接被消化道吸收的是

A. 水、脂肪、无机盐    B. 水、维生素、蛋白质

C. 脂肪、淀粉、蛋白质    D. 水、无机盐、维生素

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【答案】D

【解析】

食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。

脂肪是大分子物质，需经过消化后变成甘油和脂肪酸后才能被吸收，A不符合题意；

蛋白质是大分子物质，需经过消化后变成氨基酸后才能被吸收，B不符合题意；
脂肪、淀粉、蛋白质是大分子物质，需经过消化后变成甘油和脂肪酸、葡萄糖、氨基酸后才能被吸收，C不符合题意；

水、无机盐、维生素都是小分子物质，可以直接被吸收，D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是

A. 胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠

B. 让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激

C. 为了入药方便,便于吞咽

D. 以上几点都对

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【答案】A

【解析】

胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉。

胃只对蛋白质具有消化作用，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。但胃对淀粉和脂肪都没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，然后在小肠中被消化和吸收，从而减少了对胃的刺激。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】吃饭时细嚼慢咽的好处是

A. 防止食物误入气管    B. 可将食物彻底分解

C. 减少胃肠负担    D. 可品味食物

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【答案】C

【解析】

唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中。

唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间，因此我们在吃饭时要对食物细嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔内有充足的时间被消化；如果狼吞虎咽，则口腔中的唾液淀粉酶没有来得及发挥作用，就随食物一起进入胃中，会加重胃肠的负担。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】饭后不易饮水过多因为:

A. 酶被水稀释影响消化    B. 水使酶分解

C. 水加快食物在胃肠蠕动    D. 水温不适宜，影响酶的活性

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【答案】A

【解析】

此题考查的是饭后不宜饮水过多的原因。饭后饮水过多会冲淡胃液的浓度，影响食物的消化。

饭后饮水过多会冲淡胃液的浓度，影响食物的消化。因为胃液中含有胃酸的化学成分是盐酸，能溶解蛋白质，消化含钙的铁质食物，还可杀死随食物进入胃里的病菌。如果饭后饮大量的水冲淡了胃液，胃酸的消化能力就减弱了，而引起肠道感染等病。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】合理营养是指:

A. 以植物性食物为主，不吃动物性食物

B. 以动物性食物为主，以植物性食物为辅

C. 一日两餐，定时定量

D. 满足人体每天对能量和各种营养物质的需求

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【答案】D

【解析】

此题主要考查的是合理营养的概念，据此解答。

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅。这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食用的“面筋”，被消化的部位是 :

A. 口腔和胃    B. 胃和小肠    C. 小肠和大肠    D. 胃和大肠

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【答案】B

【解析】

食物的消化和营养物质的吸收过程，如下：
 

蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；食用的“面筋”主要物质是蛋白质，因此其在人体内的消化部位是胃和小肠，故B符合题意。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】有的幼儿吃了很多钙片,但仍患佝偻病,其主要原因是缺乏(    )

A. 维生素B    B. 维生素D    C. 维生素A    D. 维生素C

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【答案】B

【解析】试题分析：缺乏维生素D或缺钙，儿童可得佝偻病．维生素D能够促进人体对钙、磷的吸收，只服钙片，若体内缺乏维生素D，同样会造成佝偻病。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（  ），可以促进身体的生长，增强体质。

A. 维生素、钙    B. 蛋白质、脂肪

C. 蛋白质、钙    D. 维生素、蛋白质

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一种都是人体所必需的。

无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，可以促进身体的生长，增强体质，因此青少年学生每天应喝一定量的牛奶，可见C符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是:

A. 脂肪    B. 维生素    C. 糖类    D. 蛋白质

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【答案】D

【解析】

胎儿通过胎盘、脐带与母体进行物质交换，而蛋白质是最基本的供能物质，据此答题。

胎儿生活在母体子宫内半透明的羊水中，通过胎盘、脐带与母体进行物质交换；孕期由于身体的生理改变，孕妇本身的营养需要增加，同时还要供给胎儿生长发育的需要，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人的生长发育、组织更新都离不开蛋白质。因此孕妇需要增加营养，特别要增加蛋白质。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（  ）

①蛋白质   ②淀粉   ③脂类   ④无机盐   ⑤纤维素

A. ①②③    B. ①③⑤    C. ③②①    D. ②①③

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【答案】D

【解析】

淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质，需经过消化才能被人体吸收；而水、无机盐和维生素是小分子的物质，可以直接被人体吸收；纤维素不能被人体消化和吸收。

②淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。
①蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。
③脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。

故D符合题意。

题型： ※难度：一般

【题目】肝脏病人怕吃油腻食物是因为                                                （     ）

A. 胆汁分泌不足    B. 油腻对肝脏有刺激

C. 胃液分泌有影响    D. 促使血液循环

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【答案】A

【解析】肝脏的功能是分泌胆汁，胆汁中虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物，A正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有(　　)

A. 蛋白质    B. 葡萄糖    C. 无机盐和维生素    D. 氨基酸

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【答案】A

【解析】

此题考查了营养物质的消化和吸收情况，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质需要经过消化才能被人体吸收利用。

因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。蛋白质不是人体直接利用的物质，人体可以直接利用的是氨基酸和葡萄糖。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。故A符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）

A. 小肠    B. 大肠    C. 口腔    D. 胃

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【答案】B

【解析】

人体的消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，口腔、胃和小肠具有消化功能，胃、小肠、大肠具有吸收功能，食道、咽和肛门既没有消化功能也没有吸收功能。

小肠中含有多种酶，对蛋白质、淀粉和脂肪都有消化功能，是消化的主要场所，A不符合题意；

大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素，没有消化功能，B符合题意；

口腔中含有唾液淀粉酶，能将淀粉消化成麦芽糖，C不符合题意；
胃内有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是:

A. 病人不能吸收    B. 胰岛素无法口服    C. 胰岛素是蛋白质，口服后会被消化

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【答案】C

【解析】

糖尿病是由各种致病因子作用于人体导致胰岛功能减退、胰岛素分泌减少而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。

人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。对患糖尿病的人，可以注射胰岛素制剂来治疗，因为胰岛素制剂是一种蛋白质，口服会被消化道中的蛋白酶消化分解为氨基酸，而没有了胰岛素的功能。因此只能注射，不能口服。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370C的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是:

A. 唾液、胃液、肠液    B. 胃液、肠液    C. 胰液、肠液、胆汁    D. 肠液、胰液

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【答案】C

【解析】

消化腺：人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．植物油的主要成分是脂肪。

肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化，消化脂肪的消化液有胆汁、肠液和胰液，脂肪的消化开始小肠，首先在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下，被彻底消化成甘油和脂肪酸。故往盛有一定量植物油的试管内加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点:

A. 小肠长约5－6米    B. 小肠黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛

C. 小肠绒毛中有毛细血管    D. 小肠壁内有肠腺，能分泌肠液

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【答案】D

【解析】

本题考查小肠的结构特点，小肠的结构与消化和吸收机能相适应的特点。

小肠是消化道中最长的一段。是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。小肠壁内有肠腺，能分泌肠液与其消化功能有关。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列物质中，全都能够被消化道吸收的一组是（     ）

A．淀粉、蛋白质和脂肪          B．淀粉、多肽和麦芽糖

C．葡萄糖、氨基酸和脂肪酸      D．麦芽糖、氨基酸和脂肪酸

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：人体的消化道吸收的是小分子物质，大分子物质需经消化成小分子物质才能被人体消化道吸收。葡萄糖、氨基酸和脂肪酸都是小分子物质，可以直接被人体消化道吸收。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物不会引起食物中毒:

A. 发芽的马铃薯    B. 在保质期内的袋装食品

C. 腐败变质的牛肉    D. 被霉菌产生的毒素污染过的食物

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【答案】B

【解析】

食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。

土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，表皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒，A符合题意；

食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。在保质期内的袋装食品保证了食品的安全，B符合题意；

腐败变质的牛肉是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，食用会引起中毒，C不符合题意；

被霉菌污染的食物会产生对人体有害的物质，其中黄曲霉素危害最大，易导致肝癌疾病。因此我们不吃霉变食物，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食品安全应考虑的问题是(    )

①食物本身是否有毒   ②食品的保质期

③无机盐含量         ④是否被农药等有毒物质污染

⑤维生素种类         ⑥食物含能量高低

⑦食物的营养价值     ⑧食物是否发霉变质

A. ①③⑤⑦    B. ②④⑥⑧

C. ①②④⑧    D. ③⑤⑥⑦

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【答案】C

【解析】

食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。

食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要．根据合理营养的要求，在每日摄取的总能量中，哪餐应摄入的能量最多（　　）

A. 早餐    B. 晚餐    C. 中餐    D. 都一样

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【答案】C

【解析】

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，中餐摄入的能量应该最多。故C符合题意。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图表示食物经过消化道时，糖类、蛋白质、脂肪被消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，据图回答：

（1）曲线甲表示________的消化；曲线乙表示_________的消化；曲线丙表示______的消化。

（2）口腔是图中____处（用字母表示），胃是图中____处（用字母表示），胰腺分泌的各种消化酶从_________ 处（用字母表示）进入消化道内。字母C代表的器官是______。

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【答案】脂肪    淀粉    蛋白质    A    C    D    胃   

【解析】

食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线表示糖类、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程。据此解答。

（1）糖类在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化；蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内被最终消化；脂肪只能在小肠内被消化．小肠是消化和吸收的主要场所。
甲只能在小肠内被消化，所以甲是脂肪的消化；丙在胃内被初步消化，所以丙是蛋白质的消化；乙在口腔内被初步消化，所以乙是糖类的消化。
（2）胰腺分泌的消化液通过胰管进入小肠的起始部位---十二指肠。即进入图示中的D部位。图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中A是口腔，B是食道，C胃，D是小肠，E是大肠。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】实验探究及在下表中甲、乙两只试管中分别放入等量的馒头碎屑，丙试管中加入等量馒头块，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中变化的实验。完成表格：

瓶号	状态	加入清水	加入唾液	振荡摇匀	处理温度	冷却后加碘
甲	馒头碎屑	0毫升	2毫升	是	?	2滴
乙	馒头碎屑	2毫升	0毫升	是	?	2滴
丙	馒头块	0毫升	2毫升	否	?	2滴

 

 

（1）实验要在多少度的温水中处理？_________度。

（2）放置多长时间合适？为什么？____

（3）当温度过高时，对消化酶的作用有什么影响？____

（4）冷却后加碘液，你观察到的现象是：甲试管 ______；乙试管：________；丙试管：__________。

（5）馒头变甜与 _________的分泌及__________和_____________的作用都有关。

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【答案】

瓶号	加入清水	加入唾液	振荡摇匀	处理温度	冷却后加碘
甲	0毫升	2毫升	V	370C	2滴
乙	2毫升	2毫升	V	370C	2滴
丙	0毫升	0毫升	----	370C	2滴

370C   （因为酶起催化作用的最佳温度是370C）    10分钟   因为消化需要一定的时间    酶的催化作用降低    不变蓝    变蓝    变蓝    唾液    牙齿的咀嚼    舌的搅拌   

【解析】

从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：甲和乙是以唾液为变量的一组对照实验，是为了探究唾液对淀粉的消化作用；甲和丙以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用。

（1）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴。
（2）唾液淀粉酶起作用的最适温度是37℃，放置5-10分钟使唾液淀粉酶有充分的作用时间。
（3）一定范围内的体温升高（低于40℃），会使酶的活性增高，促进人体的新陈代谢，增强对疾病的抵抗能力；但当体温超过一定温度（40℃）后，高温会使酶的活性下降。
（4）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；甲试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；乙试管中没有唾液，淀粉无变化，因此滴加碘液后变蓝色；丙试管中虽然加入了唾液，但是由于馒头没有被切碎，也没有和唾液充分搅拌，减少了馒头中淀粉与唾液的接触面积，因此馒头块中的淀粉没有完全被消化，滴加碘液后仍然变蓝色。
（5）比较甲试管和乙试管的实验现象，可以得出结论：唾液对淀粉有消化作用。比较甲号试管和丙试管可以得出结论：牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进食物的消化，因此馒头在口腔内变甜是唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌共同作用的结果。