北师大版八级下册生物 第25章 生物技术

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列说法中错误的是（    ）

A. 体内受精的动物不都是胎生    B. 双受精是绿色开花植物特有的现象

C. 克隆是一种有性生殖过程    D. 种子的胚是新植物体的幼体

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【答案】C

【解析】

克隆技术，是现代生物技术应用较广泛的，应重点掌握，克隆技术是一种常见的无性生殖的方式，克隆过程中的遗传物质来自细胞核。

A、爬行动物和鸟类都是雌雄异体，体内受精，但它们都是卵生的，故A不符合题意；

B、双受精是指被子植物中的单子叶植物的雄配子体形成的两个精子，一个与卵融合形成二倍体的合子，另一个与中央细胞的极核(通常两个)融合形成初生胚乳核的现象。双受精是绿色开花植物特有的受精方式，故B不符合题意；

C、克隆羊的过程是：科学家先将A羊卵细胞的细胞核抽出，再将B羊乳腺细胞的细胞核取出，注入来自A羊的无核卵细胞中，这样就得到具有B羊细胞核的卵细胞，这个卵细胞经过分裂形成小小的胚胎再将这个胚胎移入C羊的子宫内，让它继续发育，一段时间后，一只活泼可爱的小羊出生了，这就是多莉，“多莉”不是由母羊的卵细胞和公羊的精子结合形成受精卵，由受精卵发育而成的产物，而是“换核卵”一步一步发展的结果，因此是克隆是无性生殖，故C符合题意；

D、种子主要由种皮和胚构成，而胚是种子的主要结构，它包括子叶、胚芽、胚轴、胚根四部分，胚是新植物体的幼体，将来发育成新的植物体，故D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】酸奶和泡菜是人们利用（   ）的发酵作用．

A. 大肠杆菌    B. 酵母菌    C. 曲霉    D. 乳酸菌

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【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，可见D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用

A. 醋酸菌    B. 酵母菌

C. 霉菌    D. 大肠杆菌

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【答案】B

【解析】试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是

A. 燕京啤酒    B. 蜂蜜酸奶

C. 乌石罗家腐乳    D. 北京果脯

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【答案】D

【解析】酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A正确；制作蜂蜜酸奶主要用的是乳酸菌，B正确；豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的，毛霉属于真菌，C正确；果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于克隆的说法不正确的是（　　）

A. 克隆就是不经过受精过程而获得新个体的方法

B. 利用人体细胞克隆组织或器官，能解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题

C. 克隆是通过有性生殖产生出动植物个体或群体的方法

D. 利用人体细胞克隆器官，可以消除人体器官移植中的排异反应

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【答案】C

【解析】

本题考查的是克隆技术的含义，克隆技术是一种常见的无性生殖的方式。

A、“克隆”是一种常见的无性生殖方式，就是不经过受精过程而获得新个体的方法，故A正确；

B、克隆技术可以克隆生物的组织器官或生物体，利用人体细胞克隆组织或器官，能解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题，故B正确；

C、“克隆”的含义是无性繁殖，属于细胞工程，即由同一个祖先的体细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，故C错误；

D、克隆技术克隆的组织器官，该器官细胞系中的每个细胞的基因彼此相同，可以消除人体器官移植中的排异反应，故D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】酸奶是人们喜欢的食品,参与其发解的主要微生物是（    ）

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 甲烷菌    D. 青霉菌

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【答案】B

【解析】

酸奶是由乳酸菌制作，酵母菌用于制作面包、馒头、酿酒，甲烷菌用于制取沼气，青霉菌可以提取青霉素。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是 （ ）

A. 鲜榨果汁    B. 矿泉水    C. 鲜牛奶    D. 酸奶

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【答案】D

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解：A、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．不符合题意．

B、矿泉水是含矿物质的天然泉水，与发酵无关，不符合题意．

C、鲜牛奶就是刚产的新鲜的牛奶，与发酵无关，不符合题意．

D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意．

故选：D

了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖，释放能量，两种情况下，共有的产物是．（　　）

A. 水    B. 酒精    C. 二氧化碳    D. 氧

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【答案】C

【解析】

酵母菌在有氧和无氧的条件下均能分解葡萄糖并释放出不同的能量；在有氧条件下，酵母菌分解有机物形成二氧化碳、水；在无氧条件下，酵母菌分解有机物形成二氧化碳和酒精，据此解答。

酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。可见，酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸共有的产物是二氧化碳。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】酸奶的制作与下列哪种生物有关

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 醋酸杆菌    D. 霉菌

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【答案】B

【解析】

酵母菌用于制作面包、馒头，醋酸杆菌用于制醋，霉菌用于制作酱油。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于

A. 酶工程    B. 细胞工程    C. 基因工程    D. 发酵工程

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【答案】D

【解析】

试题微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。甘蔗渣、玉米渣中含丰富的葡萄糖，加入酵母菌，通过酵母菌发酵可以产生大量的酒精，这项技术属于发酵工程。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（　　）的发酵作用．

A. 大肠杆菌    B. 酵母菌    C. 醋酸菌    D. 乳酸菌

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【答案】D

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适量蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。最可能成功制成酸奶的操作是（　　）

A. 煮沸后立即倒入酸奶，并密封    B. 煮沸冷却后再倒入酸奶，并密封

C. 煮沸后立即倒入酸奶，不密封    D. 煮沸冷却后再倒入酸奶，不密封

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【答案】B

【解析】

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封。

A、煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，故A错误；

B、乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，故B正确；

C、煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，乳酸菌是厌氧型细菌，不封存会有氧气进入，故C错误；

D、乳酸菌属于厌氧菌，不密封会有氧气进入，故D错误。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表（　　）

A. 酒精、二氧化碳、氧气    B. 酒精、氧气、二氧化碳

C. 二氧化碳、氧气、酒精    D. 二氧化碳、酒精、氧气

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【答案】D

【解析】试题分析：酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】做馒头和酿酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌产生的抗生素。

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【答案】酵母菌；青霉

【解析】

试题做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳，青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类疾病的抗生素。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了        ，使面粉发酵产生的              气体遇热膨胀的缘故。

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【答案】酵母菌  二氧化碳

【解析】

试题分析：酵母菌在有氧条件下，分解葡萄糖为二氧化碳和水，释放出能量。制作馒头、面包时加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生二氧化碳，遇热膨胀时产生大量的小孔。因此，蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】填表比较下列两种发酵食品的制作过程：

	原料	产物	有关的微生物	条件
酸奶	________	________	________	________
酒	________	________	________	________

 

 

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【答案】糖    乳酸    乳酸菌    适宜的温度和无氧    淀粉    酒精    酵母菌    适宜的温度和无氧   

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，发酵时在无氧和适宜的温度条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧和适宜的温度条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。

故答案为：

	原料	产物	有关的微生物	条件
酸奶	糖	乳酸	乳酸菌	适宜的温度和无氧
酒	淀粉	酒精	酵母菌	适宜的温度和无氧

 

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】科学家提取豆根瘤菌的固氮基因，移植到生活在小麦根旁的细菌中去，能使这些细菌具有固氮的本领，这种育种方法是从根本上改变了细菌的      。根瘤菌与豆科植物共同生活在一起的现象在生物学上称为      。

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【答案】遗传物质（遗传信息  基因  基因组成）     共生

【解析】

试题分析：科学家把根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内利用的是基因工程中的转基因技术，这种方法从根本上改变了细菌的遗传物质，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用。而根瘤菌所需的有机物是植物进行光合作用制造的。所以根瘤菌与豆科植物生活在一起，相互依赖，彼此有利，它们之间是共生关系。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】如图是多莉羊克隆过程示意图，分析圉示回答下列问题：

（1）多莉羊是通过A、B、C三只母羊培育出来的，说明多莉羊的培育过程是一个___过程．

（2）多莉羊的模样与_____羊一致，说明遗传物质在_______中．

（3）与多莉身世有关的母羊有__只，其中B提供了___，C提供了多莉羊发育的场所是__．

（4）目前克隆动物用的细胞质供体还只能用卵细胞的细胞质．原因是只有卵细胞的细胞质才能提供早期胚发育的___．

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【答案】无性生殖    B    细胞核    三    细胞核    子宫    营养物质   

【解析】

克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程，不经过两性细胞结合而直接繁衍后代，就叫无性生殖，也称克隆。

（1）多莉羊是通过A、B、C三只母羊培育出来的，先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞者基因相同的动物。所以，克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，即没有经过受精过程，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体，是一个无性生殖的过程。
（2）多莉羊的遗传基因来自于B羊，B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多利羊，所以克隆羊多莉的性状与B羊相似，这个事实说明生物的遗传信息主要存在于细胞核内。
（3）与多莉身世有关的母羊有三只，其中A母羊是提供了细胞膜和细胞质，B母羊提供了细胞核，C母羊提供了多莉羊发育的场所是子宫。
（4）目前克隆动物用的细胞质供体还只能用卵细胞的细胞质，原因是只有卵细胞的细胞质才能提供早期胚发育所需的营养物质。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】你一定熟悉克隆羊多莉吧，你知道吗？与它身世有关的母羊不是一只，而是三只，请据图分析回答

（1）A羊为多莉的诞生提供的是________．   

（2）B羊为多莉的诞生提供的是________．   

（3）融合细胞是在________培养的，它被移植到________．   

（4）多莉是由________生出的，它的长相与________一样．   

（5）由此证明，生物体内的遗传物质存在________内．   

（6）多莉是世界上第一只经过“________”培育出来的克隆羊．   

（7）克隆羊的实例说明，细胞核控制着生物的________和________．

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【答案】无核卵细胞    细胞核    体外    C羊子宫    C羊    B羊    细胞核    克隆技术    发育    遗传   

【解析】

如图可知，A羊提供了无核卵细胞，B羊提供了细胞核，把细胞核移植到无核卵细胞中，使之融合成一个细胞，继续进行培育，发育成早期胚胎，再把胚胎移植到C羊的子宫内，胚胎在子宫内发育，直至成熟、分娩、产出小羊多莉。

（1）由上可知，A羊为“多莉”诞生提供了无核卵细胞。
（2）B羊为多莉的诞生提供了细胞核，C羊提供了子宫。
（3）融合细胞是在体外培养的，然后被植人到C羊的子宫内发育。
（4）多莉在C羊的子宫内发育成熟，由C生出；B羊提供了细胞核，因此，多莉的长相与B羊一模一样。
（5）B羊提供了细胞核，多莉的长相与B羊一模一样，说明遗传物质主要位于细胞核中。
（6）多莉是世界上第一只经过克隆技术培育出来的克隆羊。
（7）克隆羊多莉的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传。