济南版七级下册生物 1.1食物的营养成分 练习题

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多的是（      ）

A. 蛋白质    B. 维生素    C. 糖类    D. 脂肪

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和米饭、馒头和马铃薯等食物中获得。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列物质中，遇碘会产生蓝色的是（    ）

A．淀粉           B．蛋白质

C．脂肪           D．纤维素

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【答案】A

【解析】

试题分析：种子的成分主要有水分、无机盐、淀粉、蛋白质和脂肪。淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性。

考点: 种子的成分。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（      ）

A. 贫血﹣﹣缺乏维生素C    B. 夜盲症﹣﹣缺乏维生素A

C. 骨质疏松症﹣﹣缺乏锌    D. 地方性甲状腺肿﹣﹣缺乏磷

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【答案】B

【解析】

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

维生素种类	主要功能	缺乏症
维生素A	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉	皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C	维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力	坏血病、抵抗力下降
维生素D	促进钙、磷吸收和骨骼发育	佝偻病、骨质疏松

无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。

缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏维生素会患坏血病、抵抗力下降，A错误；夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B正确；缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等，C错误；地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（  ）

A. 贫血病    B. 坏血病    C. 败血症    D. 白血病

 

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【答案】B

【解析】贫血病是由于人体内红细胞数量少或血红蛋白过少造成的，因为铁是构成血红蛋白的主要材料，缺铁易得贫血，故A不符合题意；坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，长期不吃水果缺少维生素C会造成坏血病，故B符合题意；脚气病是由于人体缺少维生素B1造成的，维生素B1主要存在于五谷类的果皮中，故C不符合题意；夜盲症是人体缺少维生素A造成的，维生素A主要存在于鱼肝油、动物的肝脏中，玉米和胡萝卜中含有胡萝卜素，到人体内可以转化成维生素A，故D不符合题意。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】营养学家提醒，青少年学生每天喝一定量的牛奶，牛奶可以促进身体的生长，增强体质，这是因为牛奶中含有较多的（      ）

A. 维生素A和钙    B. 蛋白质和糖类    C. 蛋白质和钙    D. 维生素A和糖类

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【答案】C

【解析】

无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，可以促进身体的生长，增强体质，因此青少年学生每天应喝一定量的牛奶。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】600多年前在海上远航的水手经常患坏血病，但同时期的郑和下西洋时，其水手们却很少得坏血病，推测这可能与当时船上经常食用的哪种食物有关

A．腊肉        B．大米       C．黄豆        D．鲜鱼

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；黄豆中含有维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、维生素E等维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等10余种矿物。因此这可能与当时船上经常食用的黄豆有关。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列物质与其相应缺乏时表现出来的症状不相匹配的是

A. 维生素C—坏血病    B. 含钙的无机盐—神经炎

C. 维生素A—夜盲症    D. 含铁的无机盐—贫血症

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【答案】B

【解析】

试题分析：缺乏维生素A，会得夜盲症，缺乏维生素C，会得环血病；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含铁无机盐 会造成缺铁性贫血；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病．

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（      ）

A. 蛋白质                                      B. 糖类                                      C. 脂肪                                      D. 维生素

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【答案】D

【解析】

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】D

【解析】

试题这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．

无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．维生素D可以促进人体对钙的吸收．因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐或维生素D．从图中看出选项D中的钙含量和维生素D含量少，不能长期作为幼儿主要食物．

故选：D

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（　　）

A. 儿童缺钙易患佝偻病

B. 缺铁容易导致贫血

C. 缺维生素A易患皮肤干燥、夜盲症

D. 缺维生素C易患坏血病、神经炎

 

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【答案】D

【解析】儿童缺钙会患佝偻病，A正确；缺铁会造成缺铁性贫血，B正确；人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，C正确；缺维生素C易患坏血病，缺维生素B1易患神经炎，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列疾病与病因相符的一项是（     ）

A. 夜盲症与缺维生素C有关    B. 坏血病与缺维生素D有关

C. 人体贫血与缺钙有关    D. 地方性甲状腺肿与缺碘有关

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【答案】D

【解析】夜盲症与缺乏维生素A有关，A不符合题意；
坏血病与缺乏维生素C有关，B不符合题意；
贫血与缺铁有关，骨质疏松、佝偻病与缺钙有关，C不符合题意；
大脖子病与缺碘有关，D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】我们应常吃“五谷杂粮”,这样身体才能健康,主要原因是(　)

A. “五谷杂粮”能治百病

B. “五谷杂粮”容易消化、吸收

C. “五谷杂粮”营养丰富,能为人体提供全面的营养

D. “五谷杂粮”色、香、味俱佳,使人的食欲增强

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【答案】C

【解析】不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，“能治百病”的说法错误，A不符合题意；所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，B不符合题意；我们常吃“五谷杂粮”，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康，C符合题意；常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，与食欲没有直接关系，D不符合题意。

题型：综合题 ※难度：容易

【题目】回答下列有关探究实验“测定不同食物中的能量”的问题：

（1）探究时有玉米、花生和葡萄三种食物供选择，你认为应当选择________为实验材料，理由是_____。

（2）探究时可作出的假设是________。

（3）探究过程中，除食物外，所有条件均相同的目的是控制单一________，排除其它因素的干扰．尽量减少能量损耗的目的是为了________，使得到的能量数值更准确。

（4）为了提高实验结果的准确度，需设置平行重复实验，取实验数据的________值。

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【答案】（1）玉米、花生 利于燃烧（意思对即可）

（2）不同食物所含能量不同

（3）变量    减少误差

（4）平均

【解析】

葡萄中水分含量高，不能燃烧，为了使实验有说服力，实验中一定要设置对照组。在设计对照实验时，要遵循单一变量的原则。实验常常要重复多次，才能得到比较可靠的结果。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将右边的病因填写在对应的疾病的空格里．

（1）坏血病________a.缺乏维生素A

（2）夜盲症________b.缺铁

（3）贫血________c.缺碘

（4）佝偻病________d.缺乏维生素C

（5）地方性甲状腺肿________e.缺钙

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【答案】d    a    b    e    c   

【解析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

维生素的功能及缺乏症如图：

幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松。因为维生素D影响钙的吸收和利用，因此补钙的同时一定要补充维生素D。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含铁无机盐 会造成缺铁性贫血；缺碘易患地方性甲状腺肿。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将下列几种营养物质缺乏时可能引起人或植物产生的病症用线连接起来。

含氮的无机盐________A、消化不良、神经炎、脚气病等

维生素B1________B、叶色发黄，生长缓慢

含钾的无机盐________C、骨骼发育不良，易患软骨病

维生素D________ D、植株不高，叶边呈火烧状

含碘的无机盐________E、地方性甲状腺肿

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【答案】B    A    D    C    E   

【解析】

（1）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病；
（2）植物的生长需要多种无机盐，无机盐必须溶解在水中植物才能吸收利用。植物需要量最大的无机盐是含氮、含磷、含钾的无机盐。

（1）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

维生素种类	食物来源	主要功能	缺乏症
维生素A	动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉	皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1	牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C	绿色蔬菜、辣椒、西红柿	维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力	坏血病、抵抗力下降
维生素D	动物肝脏、鱼肝油、蛋类	促进钙、磷吸收和骨骼发育	佝偻病、骨质疏松

（2）植物的生长需要多种无机盐，无机盐必须溶解在水中植物才能吸收利用。植物需要量最大的无机盐是含氮、含磷、含钾的无机盐。氮肥能促使植物的茎叶旺盛生长，磷肥能够促进花芽分化，提早开花结果，能使植物多开花多结果，促进幼苗根系生长和改善果实品质；钾能促进植株茎秆健壮，改善果实品质，增强植株抗寒能力，提高果实的糖分和维生素C的含量，有利有机物向植物储存器官内转运。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】据报道，纺织厂下岗工人张某，被有关媒体“包装”后，迅速蹿红，一跃成为“营养大师”，由他们策划出版的书籍《把吃出来的病吃回去》销量迅速突破400万册，该书鼓吹人们通过吃绿豆等进行“食疗”…．目前，因喝绿豆汤过量导致腹泻的病人有所增加，卫生部称张某“营养专家”身份系造假…

（1）查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0．若某人受蛊惑长期只吃绿豆，可能会患上病________（任写一种）。

（2）当绿豆被食用进入消化道后，绿豆中的蛋白质被消化的部位在________和________。

（3）医生决定为“腹泻”病人进行静脉注射药物治疗．当药液从患者前臂血管注入并首次进入小肠处毛细血管时，药液最先经过心脏四个腔的哪个腔________。

（4）医生对“腹泻”病人验血，发现白细胞增多，则该病人还可能患有________。

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【答案】夜盲症    胃    小肠    右心房    炎症   

【解析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

（1）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症等，缺乏维生素C易患神经炎、坏血病．抵抗力下降等。
（2）蛋白质在人体内首先在胃里被初步消化，最终在小肠中被完全消化成氨基酸，被人体吸收。
（3）进行静脉注射药物治疗，药物通过血液循环到达患病部位，依次经过：注射部位-上腔静脉-右心房-右心室-肺动脉-肺毛细血管-肺静脉-左心房-左心室-主动脉-身体各处的毛细管网（小肠）。药液经过心脏四个腔的次序依次：右心房→右心室→左心房→左心室。
（4）医生对“腹泻”病人验血，发现白细胞增多，则该病人还可能患有炎症。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】请根据所学知识，简述下列现象的原因。

（1）某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是什么？_______________________________________________。

（2）某人每天早晨刷牙时，牙龈都会出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的。原因是什么原因？

____________________________________________。

（3）吃牛肉、黄豆。猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病。那是因为什么原因？______________。

（4）有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因？________________。

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【答案】请根据所学过的知识，简述出现下列现象的原因：（意思合理即可得分）

（1）原因是：胡萝卜内含有胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A

（2）缺少维生素C   （3）这些食物内含有维生素B1

（4）体内缺乏维生素D，补充的钙不能很好的吸收

【解析】

（1）该同学每到傍晚的时候就看不清东西，患的是夜盲症，吃一段时间的胡萝卜后，其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，能治疗夜盲症。
（2）牙龈出血、皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的，应多吃新鲜的蔬菜和水果。
（3）脚气病是缺乏维生素B1引起的，应多吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等食物，因为其含丰富的维生素B1。
（4）缺钙易患佝偻病、骨质疏松，维生素D影响钙的吸收和利用，因此补钙的同时一定要补充维生素D。因此可知，有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病，分析其原因是体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用。