人教版七级生物下册：第四单元（第二章）检测题（二）

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】患贫血症的人，需要在食物中增加的营养成分是（     ）

A. 糖和脂肪    B. 铁和蛋白质    C. 磷和钙    D. 维生素和水

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【答案】B

【解析】

贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少。

贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，下列叙述错误的是（     ）

A. 蛋白质是构成人体的基本物质

B. 人体的生长发育离不开蛋白质

C. 组织细胞的更新离不开蛋白质

D. 蛋白质能被分解，为人体的生命活动提供能量，是最重要的供能物质

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【答案】AD

【解析】

蛋白质可以提供能量，重要的供能物质是糖类。由本题的信息不能知道蛋白质能被分解。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】王老师已经退休了，最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗。他需要的食物是

A. 紫菜和海带    B. 鸡蛋和牛奶    C. 辣椒和青菜    D. 猪肝和胡萝卜

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【答案】D

【解析】试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中．植物性食物中不含维生素A，但是在胡萝卜、黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转变成维生素A．据此可知，小李患的是皮肤粗糙和夜盲症，应该多吃胡萝卜、动物肝脏等，可见D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在白纸上用力挤压炒熟的花生种子，发现有油滴瘢痕，这一现象说明（     ）

A. 花生种子里含有蛋白质    B. 花生种子里含有脂肪

C. 花生种子的主要成分是淀粉    D. 花生种子里含有糖类

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【答案】B

【解析】

试题种子的成分实验过程如下：

1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。

2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。

3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。

4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。

5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。

所以在白纸上用力挤压炒熟的花生种子，发现有油滴瘢痕，证明种子含有脂肪。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图为消化系统的部分结构，下列有关分析正确的是（     ）

A. ①是胆囊，可分泌胆汁

B. ②是大肠，它的内表面有环形皱襞

C. ③是肝脏，是位于消化道外的消化腺

D. ④是胃，分泌的胃液含有盐酸和蛋白酶

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【答案】C

【解析】

消化系统包括消化道和消化腺。图中结构名称：①是胆囊，②是小肠，③是肝脏，④是总胆管，⑤是胰腺。据此解答。

①胆囊，储存胆汁。胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，A错误；

②是小肠，它的内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，B错误；

③是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外，C正确；

④是胆管，肝脏分泌的胆汁经胆管流入小肠的十二指肠，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是（  ）

A．胰    B．口腔   C．小肠    D．肝脏

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：胰、肝脏、口腔都能产生消化液，但不能吸收营养物质；小肠是消化道中最长的一段，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液；小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管．所以小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于人体消化食物、吸收营养物质的叙述中，错误的是（     ）

A. 一般形成小分子物质后才能被吸收

B. 食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收

C. 消化主要是通过消化液中多种消化酶的作用而进行

D. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化

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【答案】B

【解析】

在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。

食物中的糖类、蛋白质、脂肪等大分子物质不能直接被消化道吸收，它们必须经过消化形成小分子物质后才能被吸收，A正确；

人类需要六类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐，其中前三者属于大分子物质，不能通过细胞膜进行循环系统，也就是不能被直接吸收，而水、维生素、无机盐是小分子物质，可以通过细胞膜进入循环系统即被直接吸收，B错误；
通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，C正确；

肝脏分泌的胆汁能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是肝脏分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图是人体消化系统组成的示意图，下列有关叙述正确的是（     ）

A. 消化系统是由消化腺组成的

B. 胃能将蛋白质初步分解成氨基酸

C. 小肠内的肠液、胰液和胆汁有利于食物的消化

D. 大肠只有消化功能，没有吸收功能

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【答案】C

【解析】

人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。

消化系统由消化道和消化腺组成，A错误；

胃能将蛋白质初步分解成多肽而不是氨基酸，B错误；

小肠内的肠液、胰液和胆汁有利于食物的消化，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C正确；

大肠只有吸收功能，没有消化功能，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（     ）

A. 食道只有储存食物的作用，没有消化和吸收功能

B. 小肠的起始部分是十二指肠，其内含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液

C. 小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成，这有利于小肠消化食物

D. 淀粉的化学性消化的起始部位是胃

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【答案】B

【解析】

人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺。

食道是食物进入胃的通道，没有储存食物的作用，也没有消化吸收功能，A错误；

小肠的起始部分是十二指肠，其内含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，B正确；

小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成，这有利于小肠吸收食物，C错误；

淀粉的化学性消化的起始部分是口腔，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”、“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位（　　）

A. 口腔    B. 胃    C. 小肠    D. 大肠

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【答案】C

【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，图示①表示淀粉在口腔内的消化过程，②表示麦芽糖和淀粉在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程，可见C符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设计了如下实验。下列叙述正确的是（     ）

试管编号	加入物质	搅拌与否	水浴温度
①	馒头碎屑、唾液2 mL	搅拌	37 ℃
②	馒头碎屑、清水2 mL	搅拌	37 ℃
③	馒头碎屑、唾液2 mL	搅拌	0 ℃
④	馒头块、唾液2 mL	不搅拌	37 ℃

 

 

A. 该实验的变量不唯一，不能得出结

B. ①④进行对照，可探究牙齿对馒头的作用

C. ②③进行对照，变量是温度

D. 滴加碘液后变蓝色的试管是②③④

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【答案】D

【解析】

在探究“馒头在口腔中的变化”时，三组对照，三个变量。①和②对照，唯一的变量是唾液，可探究“唾液对馒头的消化作用”；①和③对照，唯一的变量是温度，可探究“温度对馒头的消化作用”；①和④对照，探究牙齿对馒头的咀嚼和舌的搅拌作用。

由分析可知，该实验的变量不唯一，三组对照，三个变量，能得出结论，A错误；

①④进行对照，探究牙齿对馒头的咀嚼和舌的搅拌作用，B错误；

②③有两个变量，不能形成对照，①和③对照，唯一的变量是温度，可探究“温度对馒头的消化作用”，C错误；

滴加碘液后①号试管不变蓝，变蓝色的是②③④，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱。搭配最合理的是（     ）

①牛肉炖萝卜　②红烧肉　③油炸带鱼　④炸薯条　⑤青椒炒肉　⑥黄瓜鸡蛋汤　⑦香肠　⑧西红柿炒鸡蛋　⑨米饭　⑩馒头

A. ①③④⑥    B. ①⑤⑥⑩    C. ④⑤⑥⑨    D. ②③⑦⑧

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【答案】B

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，据此解答。

①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素； ③油炸带鱼主要提供蛋白质、脂肪；④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，A不符合题意；
①牛肉炖萝卜主要提供蛋白质、胡萝卜素；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑩馒头主要提供淀粉等糖类，此食谱营养比较全面，且实惠，B符合题意；
④炸薯条主要提供淀粉、脂肪；⑤青椒炒肉主要提供蛋白质、维生素；⑥黄瓜鸡蛋汤主要提供蛋白质、维生素；⑨米饭主要提供淀粉等糖类。该食谱中淀粉、脂肪的量过多，重复浪费，C不符合题意；
②红烧肉、③油炸带鱼、⑦香肠都能提供丰富的蛋白质、脂肪；⑧西红柿炒鸡蛋主要提供蛋白质、维生素；此食谱无糖类，不合理，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（　　）

A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养

B. 粮谷类食物中含蛋白质较多

C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量

D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

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【答案】C

【解析】水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养，A不符合题意；
蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，B不符合题意；
从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量，C符合题意；
人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】营养学家建议大家每日所吃食物中，每日尽量少摄取 (    )

A. 面粉、谷类    B. 蔬菜和水果

C. 牛奶、酸奶    D. 食用油

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【答案】D

【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。如图：
平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是

①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果    ③肉鱼蛋类，必须新鲜

④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用 ⑥每日三餐，按时进餐

A. ①③⑥    B. ②③④    C. ②④⑤    D. ①⑤⑥

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【答案】C

【解析】

试题平衡膳食是指能够满足人们对营养物质和能量的需要，食物要做到多样化，粗细搭配，一日三餐按时进餐，不偏食的挑食，食物应清洁卫生，不变质。食品安全首先要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品；其次是保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后是注意食品保存的方法与时间。故选C。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如表列出了A、B、C、D、E 5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分：

成分 食物	糖类/克	脂肪/克	蛋白质/克	维生素A/毫克	维生素C/毫克	维生素D/毫克
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0

 

（1）食物_____适合坏血病患者食用。

（2）从补充能量的角度看，较适合选择的食物是_____。

（3）食物A和B比较，对儿童的骨骼和牙齿的发育比较有利的食物是___。

（4）食物A和D比较，能够提供较多能量的食物是___。

（5）某人若长期将食物D作为主要食物，则易患____________等疾病(写出两种即可)。

（6）正处于生长发育时期的青少年，应多食用食物C的理由是______________。

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【答案】E    B、D    A    A    夜盲症、佝偻病、骨质疏松症    含有较丰富的蛋白质和多种维生素   

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

（1）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症，分析表中的数据可知，食物B中含维生素A最多，多吃可防治夜盲症。食物E含维生素最多，多吃可防治坏血病。
（2）糖类是人体最重要的功能物质．食物B中含糖类48.2克，食物D中含糖类52克，能提供比较多的能量。
（3）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。
（4）糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，其中脂肪的热价最高，食物A与生物D比较，食物A中含脂肪最多，能提供较多的能量。
（5）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等，缺乏维生素A易患夜盲症，分析表中的数据可知，食物D中不含维生素D和维生素A，所以常吃食物D易患夜盲症、佝偻病、骨质疏松症等。
（6）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物C含有较丰富的蛋白质和多种维生素，营养全面。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表:

 

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量/克	20	20	20	20
水/毫升	50	50	①	50
温度上升/℃	2.2	1.4	3	1.3

 

请回答下列问题:

（1）该实验探究的问题是__________________?

（2）该实验的变量是_______________。

（3）实验中，①应为_______。

（4）根据实验结果分析，四种食物中，含能量最少的是_________。

（5）实验中易拉罐筒的作用是__________。

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【答案】不同食物中的能量相同吗    不同的食物    50    大米    防止能量的散失   

【解析】

（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。

（1）某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究的问题是：不同食物中的能量相同吗？
（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。
（3）探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为50。
（4）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最少的是大米。

（5）实验中易拉罐筒的作用是防止能量的散失。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图为人体消化系统的组成示意图，请据图回答问题:

（1）细嚼馒头一会儿，感觉有点甜，这是因为[2]_______中有[1]______分泌的消化液，分解了馒头;馒头经消化后的营养成分是由[7]_______吸收的。 

（2）图中[3]_______和咽既没有消化功能又没有吸收功能。

（3）某同学早餐喝了一袋牛奶，牛奶中的蛋白质经消化后的营养成分是______，只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是[5]_____。

（4）[8]_____能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

（5）人体内最大的消化腺是[4]______，它分泌的消化液能促进脂肪的消化。

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【答案】口腔    唾液腺    小肠    食道    氨基酸    胃    大肠    肝脏   

【解析】

消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，图示中1是唾液腺，2是口腔，3是食道，4是肝脏，5是胃，6是胰腺，7是小肠，8是大肠，9肛门。

（1）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为2口腔中有1唾液腺分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是由7小肠吸收的。
（2）消化道中既没有消化功能也没有吸收功能的器官是3食道和咽。
（3）胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化。蛋白质将在小肠内被最终消化成氨基酸。
（4）只能吸收少量水、无机盐和部分维生素的消化道是8大肠。
（5）肝脏是人体中最大的消化腺，分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含消化酶，能够促进脂肪的消化，将脂肪乳化成脂肪微粒。人体最大的消化腺是4肝脏，它分泌的消化液能促进脂肪的消化。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪3种成分经过消化道时被消化的情况。图中字母分别表示组成消化道的各个器官，请回答:

（1）曲线乙是______的消化，曲线丙是_____的消化。

（2）C代表的器官是_____，E代表的器官是_____。

（3）从图中可以看出，食物的消化开始于_____，完成于_________。

（4）D中有_______种消化液，D和E在结构上的主要区别是____________________。

（5）消化的终产物几乎全部在[D]______内被吸收。

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【答案】脂肪    淀粉    胃    大肠    口腔    小肠    3    D有绒毛状突起    小肠   

【解析】

蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠；曲线甲表示蛋白质的消化过程，因为曲线甲所代表的营养物质从胃处开始被消化，曲线乙是脂肪的消化曲线，因为脂肪的消化开始于小肠，曲线丙是淀粉的消化曲线，因为该曲线所代表的营养物质从口腔开始被消化。

（1）（2）蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠；曲线甲表示蛋白质的消化过程，因为曲线甲所代表的营养物质从胃处开始被消化；曲线乙是脂肪的消化曲线，因为脂肪的消化开始于小肠；曲线丙是淀粉的消化曲线，因为该曲线所代表的营养物质从口腔开始被消化。因此C是胃，D是小肠，E是大肠。

（3）淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠，最终在小肠内被彻底分解成可以吸收利用的物质。

（4）消化液种类最多的消化道是D小肠，它有肠液、胰液、胆汁三种消化液。D小肠和E的大肠在结构上的主要区别是小肠有绒毛状突起。

（5）食物的消化从口腔开始、在小肠内完成；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全，下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析并回答下列问题:

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑，应首先关注包装说明上的___和___。

（2）发现包装已经膨胀的火腿肠，能否食用?为什么?________________________。

（3）从配料中可以看出，火腿肠含有比较丰富的_______，它是构成人体细胞的基本物质。

（4）为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防__________的发生;铁强化酱油的推广使儿童_______发病率明显下降。

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【答案】生产日期    保质期    不能，因为该火腿肠已经变质    蛋白质    地方性甲状腺肿    贫血   

【解析】

（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期；（2）发现包装膨胀，说明有细菌繁殖；（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，据此解答。

（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期。
（2）发现包装已经膨胀的火腿肠，说明有细菌繁殖，食品变质腐败，不能食用。
（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质。
（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大；铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血。