人教版七级下册生物 第二章 人体的营养 课后练习

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙用铁锅。甲比乙更易患的病是（     ）

A. 脚气病    B. 贫血    C. 坏血病    D. 佝偻病

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【答案】B

【解析】试题分析：脚气病是由于食物中长期缺乏维生素B1导致的；缺铁性贫血是由于饮食中长期缺乏铁这种无机盐导致的；坏血病是由于食物中长期缺乏维生素C导致的；佝偻病是饮食中长期缺乏维生素D或缺乏钙导致的。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】一次饮食后，在血液中最先发现的食物营养成分是（　　）

A. 麦芽糖

B. 葡萄糖

C. 甘油

D. 维生素D

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【答案】D

【解析】

小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。

麦芽糖必须被分解成葡萄糖，才能被小肠吸收进入血液，所以一次饮食之后，在血液中不可能最先发现它，A错误；
葡萄糖在小肠内才能被吸收，所以一次饮食之后，在血液中不可能最先发现它，B错误；
甘油在小肠内才能被吸收，所以一次饮食之后，在血液中不可能最先发现它，C错误；
维生素不需消化就可以被吸收进入血液，所以一次饮食之后，在血液中可最先发现它，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人类的食物是有生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（ ）

①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐．

A. ①⑤    B. ②④    C. ②①    D. ③⑥

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【答案】C

【解析】

试题食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

食物含有的六类营养物质：

①糖类是最主要的供能物质；

②蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料；

③脂肪是人体内的储备能源物质；

⑤维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用．

④水、⑥无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。

因此，建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是②蛋白质和①糖类。

故选：C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】合理营养有助于青少年健康成长，5月20日是中国学生营养日．下列观点你不认同的是（　　）

A. 蔬菜、荤菜和水果合理搭配

B. 一日三餐粗细粮合理搭配

C. 专吃高蛋白、高脂肪食物促进身体快速生长发育

D. 饮食要定时定量、主副食合理搭配

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【答案】C

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要，据此解答。

新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，荤菜含有蛋白质、脂肪等，营养比较全面，符合合理膳食的要求，A不符合题意；
均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，符合合理膳食的要求，B不符合题意；
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物；脂肪在人体内作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，多吃含高脂肪的食物，不但会使人发胖，还使人容易得心脑血管疾病，对健康不利，C符合题意；
饮食要定时定量、主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些（　　）

A. 米饭、馒头

B. 鱼、肉、奶、蛋

C. 新鲜蔬菜、水果

D. 奶油、巧克力

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【答案】C

【解析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

小林在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，因此该同学应多吃蔬菜和水果。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所，在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是（　　）

A. 小肠很长，约有5～7米

B. 小肠内表面有许多皱襞

C. 小肠皱襞上有许多小肠绒毛

D. 小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺

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【答案】D

【解析】

小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与其结构特点相适应的：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。这些特点中与小肠的吸收功能相适应是：小肠约长约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积。小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺，与消化有关。故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】位于消化道外的消化腺有（ ）

A. 唾液腺、肝脏、胰腺    B. 肠腺、胰腺、胃腺

C. 唾液腺、胃腺、肝脏    D. 肝脏、胰腺、肠腺

 

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【答案】A

【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列饮食习惯中，错误的是（ ）

A. 一日三餐，按时进餐    B. 不暴饮暴食，不挑食、偏食

C. 合理膳食，荤素搭配    D. 不吃早餐，吃好午餐和晚餐

 

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【答案】C

【解析】试题分析：合理膳食应该每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】食物中含有_____、_____、_____、水、无机盐和维生素等6类营养物质。

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【答案】糖类 蛋白质 脂肪

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】消化系统的组成包括______和消化腺，人体最大的消化腺是______，消化吸收的最主要的场所是______。

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【答案】消化道    肝脏    小肠   

【解析】

消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。其中肝脏分泌胆汁，是最大的消化腺。小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化，所以小肠是消化和吸收的主要场所。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：（单位：糖类、脂肪、蛋白质克，维生素为毫克）

食物	糖类	脂肪	蛋白质	维生素A	维生素C	维生素D
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0

 

（1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是    ，治夜盲症最佳的食物是     。

（2）如果有人长期将食物D当作主食，容易患的疾病是                        。

（3）正处于生长发育的青少年，应多食用食物C的原因是                      。

（4）食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿发育比较有益的是               。

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【答案】（1）E B

（2）夜盲症和佝偻病

（3）蛋白质含量丰富（蛋白质多）

（4）A (食物A)

【解析】试题分析：（1）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症，分析表中的数据可知，食物E含维生素最多，多吃可防治坏血病，食物B中含维生素A最多，多吃可防治夜盲症。

（2）分析表中的数据可知，食物D中维生素A和维生素D的含量为零，长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松症。

（3）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物A中的蛋白质含量较多，且营养全面。

（4）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】人体小肠内表面有许多环形的          ，它的表面有许多绒毛状突起，叫做            ，这就大大增加了小肠消化和吸收的面积。

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【答案】皱襞，小肠绒毛

【解析】

试题分析：人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有绒毛状的突起，叫做小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图2是消化系统模式图，图3是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题：

（1）图1中最顶层食物所含的营养物质主要是______其消化过程是图3中______曲线（填甲、乙或丙）．

（2）图1中的最底层食物的主要成分在图2消化道的[___]______开始消化．

（3）图3所示消化、吸收的主要场所是[___]______．

（4）在图2中分泌的消化液中不含消化酶的器官是[__]______，它对脂肪的消化方式属于______．

（5）图2中[___]______是外消化腺，它分泌的消化液______能消化糖类、脂肪和蛋白质．

（6）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶含的______是构成人体细胞的基本物质．

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【答案】脂肪    甲    2    口腔    D     小肠    6    肝脏    物理性消化    5    胰腺    胰液    蛋白质   

【解析】

（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。
（2）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

（1）图1中最顶层的A，主要营养成分是脂肪，由图3中的甲曲线可以看出：脂肪在小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。
（2）由乙曲线可以看出：淀粉的消化是从口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖。因此，曲线乙表示糖类（淀粉）的消化过程。
（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉的消化和吸收主要在小肠中进行的。
（4）肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，属于物理性消化。
（5）胰腺是外分泌腺，作用是：分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠。
（6）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。由于儿童、青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】阅读短文，回答问题：

人们经常听到这样的说法“这种食物好，容易消化；那种东西难消化”。食物为什么会有“好消化”或者“难消化”的差别呢？

有效的消化取决于两个条件：一是有充足的消化酶及胆汁；二是消化酶与所能消化的食物充分接触。

淀粉需要在淀粉酶作用下被分解才能被消化吸收。纤维素不能被淀粉酶分解，人类没有相应的酶，所以它们不能被消化吸收，会原封不动地经过小肠进入大肠。

脂肪需要脂肪酶才能被分解吸收。但是脂肪不溶于水，好在有胆汁把脂肪变成小颗粒，脂肪和酶的接触面积大大增加，更容易被消化。

有的食物成分之间能够发生反应生成沉淀，影响消化，最有名的就是“柿子不能与螃蟹同吃”。这其实是因为柿子中含大量单宁，与螃蟹中的蛋白质反应生成不溶物，这种不溶物能够抵御胃肠内蛋白酶的进攻，导致无法消化。

在我们的肠道中有很多微生物可以帮助我们分解食物。它们就是通常所说的“益生菌”。这个家族中的主要成员有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。由它们组成的“复合活性益生菌”，是一个充满战斗力的集体。

当然，有很多“减肥食品”实际上正在刻意地追求“难消化”。这些食物吃进去，满足了“食欲”和“胃口”，但很难被消化吸收，从而避免增重。

（1）螃蟹和柿子的“恩怨”，提示我们柿子不宜与富含______的食物同食。

（2）为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在用淀粉制成的胶囊中给人服用。这是利用了胃液中不含______，不能消化淀粉，药物能够顺利到达______被吸收的原理。

（3）双歧杆菌和酵母菌都属于益生菌。与酵母菌不同，双歧杆菌是______生物（填“原核”或“真核”）。在服用抗生素类药物期间，______（适宜\不适宜）食用含益生菌的食品。

（4）目前研究比较充分的“减肥食品”是富含纤维素的食物。因为人体没有______酶，所以纤维素难以被消化。

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【答案】（1）蛋白质    （2）淀粉酶        小肠    （3）原核    不适宜    （4）纤维素   

【解析】

（1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。（2）食物的消化从口腔开始、在小肠内完成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

（1）螃蟹中富含蛋白质，柿子中富含维生素，所以螃蟹和柿子的“恩怨”，提示我们柿子不宜与富含蛋白质的食物同食。

（2）胃液中不含淀粉酶，不能消化淀粉，所以常把一些药物封装在用淀粉制成的胶囊中给人服用，可以减少药物对胃的刺激，使药物能顺利到达小肠被吸收利用。

（3）双歧杆菌是细菌，细菌的结构内没有成形的细胞核，属于原核生物；抗生素能杀死和抑制细菌的生长，因此在服用抗生素类药物期间，不适宜食用含益生菌的食品。

（4）目前研究比较充分的“减肥食品”是富含纤维素的食物。因为人体没有纤维素酶，所以纤维素难以被消化。