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【答案】水 有机物 高温灭菌(杀灭肉汤中原有的细菌或杀灭细菌防止对实验结果造成干扰) 两或2 食物腐败与细菌有关吗? 细菌 温度 低温可抑制细菌的生长和繁殖
【解析】
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,对实验变量进行处理的就是实验组。没有处理是的就是对照组。
(1)细菌和真菌的生存需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有有机物。因此,用肉汤作为实验材料是因为肉汤能为细菌的生长提供必需的水和有机物。
(2)实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸,目的是高温灭菌,杀灭锥形瓶和肉汤中的细菌等,以免锥形瓶和肉汤中原有细菌等对实验的影响。
(3)对照实验是只有一个因素不同以外,其它的实验条件相同,有利于控制实验的变量。甲和乙形成一组对照实验,实验的变量是温度;甲和丙组成一组对照实验,实验的变量是是否有细菌。因此,上表中共有2组对照实验可以探究食品腐败的原因。
(4)若甲瓶与丙瓶可以形成对照,实验的变量是是否有细菌,那么探究的问题是食物腐败与细菌有关吗?
(5)根据表中实验结果可以知道食品腐败与细菌和温度有关。
(6)由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此,从上述实验可知日常生活中人们用冰箱储存食物不易腐败是因为低温可抑制细菌的生长和繁殖。