北师大版七级下册生物 第8章 人体的营养 章节检测题

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列常见食物中可以为人体提供丰富维生索的是

①馒头  ②鸡肉  ③花生米  ④苹果  ⑤菠菜

A. ①②    B. ①④    C. ④⑤    D. ②③

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【答案】C

【解析】①馒头主要成分是淀粉，为人体提供糖类；②鸡肉和③花生米主要为人体提供蛋白质；④苹果和⑤菠菜主要为人体提供维生素。故选C。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】为保护食品安全，下列做法不合理的是（  ）

A. 经常保持厨房和炊具干净    B. 购买检疫合格的肉

C. 切生、熟食品的砧板应分开    D. 过期食品只要不霉变仍可食用

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【答案】D

【解析】试题分析：防止食品被细菌等污染，经常保持厨房和炊具干净，A合理；买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，B合理；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开，C合理；不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用，D不合理。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含（ ）丰富的无机盐

A. 钙    B. 铁    C. 锌    D. 碘

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【答案】B

【解析】

试题贫血是因为人体内的红细胞或血红蛋白的数目过少而导致的，由于血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，所以贫血的病人应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列日常生活中的做法可行的是（    ）

①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽

②购买食品时关注食品包装盒上的生产日期和保质期

③购买未经检疫但包装精美的牛肉

④购买新鲜的未清洗芹菜和未包装的大豆

⑤低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

⑥患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于保护视力．

⑦购买食品时关注食品成分和包装是否完好无损

A. ①②③⑦    B. ②④⑥⑦    C. ②③⑤⑥    D. ②③⑥⑦

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【答案】B

【解析】①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但也不可喂养家禽，错误；②购买食品时关注食品包装盒上的生产日期和保质期，正确；③要购买经检疫的牛肉，错误；④购买新鲜的未清洗芹菜和未包装的大豆，但食用时要清洗干净，正确；⑤血糖就是血液中的葡萄糖，淀粉要在体内消化可最终才变为葡萄糖被吸收进入血液，而喝葡萄糖水，葡萄糖可不经消化直接吸收，错误；⑥人缺乏维生素A会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，正确；⑦购买食品时关注食品成分和包装是否完好无损，正确，可见B符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人体的下列消化液中，不含消化酶的是(　　)

A. 唾液    B. 胆汁

C. 胰液    D. 肠液

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【答案】B

【解析】

人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液，据此答题。

A、唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，故不符合题意。
B、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，故符合题意。
C、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；故不符合题意．。
D、肠腺可以分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、糖类、脂肪的消化酶，故不符合题意。

故选B

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】绿色食品是指（　　）

A. 绝对没有一点污染的食品

B. 绿颜色的食品

C. 产自良好环境、无污染、安全、优质的食品

D. 罐装密封的食品

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【答案】C

【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。与颜色是否是绿色和罐装密封无关，故C符合题意。

题型：选择题 ※难度：较难

【题目】图是人体消化系统组成示意图，对图中④的描述正确的是

A. 是人体最大的消化腺

B. 是人体消化和吸收的主要场所

C. 可以分泌胆汁

D. 只能初步消化蛋白质

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【答案】B

【解析】

图中④是小肠，是人体消化吸收的主要场所，肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，蛋白质初步消化的部位是胃。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列对于图中器官的功能的叙述中，哪项是错误的（   ）

A. ①分泌的消化液含消化脂肪的酶

B. ②能消化蛋白质

C. ③分泌的消化液含有多种消化酶

D. ④是消化食物和吸收营养物质的主要器官

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【答案】A

【解析】

此题考查消化系统的器官的功能，首先明确各器官的名称。

如图所示，各器官的结构以及功能为：①是肝脏，分泌胆汁，但里面不含消化酶，只对脂肪起乳化作用；②是胃，里面含有胃蛋白酶，对蛋白质起到初步消化作用；③是胰腺，分泌胰液，含消化食物的多种消化酶；④小肠，里面有肠液、胰液、胆汁，能对脂肪、淀粉、蛋白质进行最终消化，所以小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。
故选：A

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人体消化和吸收营养物质的主要器官是

A. 口腔    B. 胃    C. 小肠    D. 大肠

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【答案】C

【解析】

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】米饭经过消化分解后最终产物主要是（ ）

A. 葡萄糖    B. 脂肪酸    C. 蛋白质    D. 氨基酸

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【答案】A

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收．

解：米饭主要含淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对糖类没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此米饭经过消化分解后最终产物是葡萄糖．

故选：A．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于生物体的结构和功能的描述中，正确的是（　　）

A. 肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液含有多种消化酶

B. 细胞分裂后形成的新细胞体积减半，遗传物质减半

C. 洋葱根尖成熟区的细胞与人的口腔上皮细胞相比，其特有的结构是细胞壁、液泡

D. 蛋白质主要在小肠被分解，为人体的生命活动提供能量，是主要的供能物质

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【答案】C

【解析】

（1）植物细胞与动物细胞相比，其特有的结构是细胞壁、液泡。
（2）细胞分裂就是一个细胞分成两个细胞的过程。通过细胞分裂产生的新细胞与原细胞所含的遗传物质相同。
（3）胆汁不含消化酶。
（4）糖类是主要的供能物质。

A、肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液不含有消化酶，A错误。
B、细胞分裂后形成的新细胞中的遗传物质与母细胞一样，B错误。
C、洋葱根尖细胞与人的口腔上皮细胞比较，其特有的结构是细胞壁、液泡，根尖细胞不含叶绿体，C正确。
D、淀粉主要在小肠被分解，为人体的生命活动提供能量，是主要的供能物质，D错误。
故选：C

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】吃饭时，要充分咀嚼的主要好处是（  ）

A. 防止食物误入气管    B. 将食物彻底消化

C. 减轻胃肠负担    D. 增加食物营养

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【答案】C

【解析】

试题在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖，就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化，此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃肠道的负担。因此吃饭时，要充分咀嚼的主要好处是减轻胃肠负担。故选C

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列哪一项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（　　）

A. 小肠长约5～6米    B. 粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛

C. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管    D. 小肠壁内有肠腺，能分泌肠液

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【答案】D

【解析】

小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；消化液种类多，据此解答。

A、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m。
B、内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积。
C、绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。
D、消化液种类多（有肠液、胰液和胆汁）。
因此A、B、C是小肠与吸收功能相适应的结构特点；选项D是小肠与消化功能相适应的结构特点与吸收无关。
故选：D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（　　）

A. 维生素A    B. 维生素B1    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】A

【解析】

此题考查的是营养物质的作用。

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可见，小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏维生素A引起的。
故选：A

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】下表是小波同学有关“唾液淀粉酶的消化作用” 的实验记录。

试管	实验材料	处 理 方 法	实验现象
1	淀粉糊﹢2ml唾液	充分搅拌后，放在37℃的温水中， 10分钟后滴加2滴碘液。	不变蓝
2	淀粉糊﹢2ml清水	充分搅拌后，放在37℃的温水中， 10分钟后滴加2滴碘液。	？

（1）在这个实验中，2号试管的实验现象是        ；2号试管起        作用。

（2）1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了        。

（3）“充分搅拌”是模拟口腔中        的作用。（填“牙齿”或“舌”）

（4）温度为        ℃左右时口腔中唾液淀粉酶的活性最强。

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【答案】（1）变蓝  对照      （2）麦芽糖       （3）舌 

（4）37

【解析】

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图所示的是人的消化系统结构模式图，请据图回答下列问题：

（1）人的消化系统由两部分组成，图中①、③所示器官属于消化系统组成中的________．   

（2）人每天吃进的食物主要在图中________中被消化和吸收，然后随血液循环运往全身．   

（3）图中③所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌________来调节血糖的浓度．   

（4）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中________（填标号）所示器官的消化负担，容易使人患肠胃病等消化道疾病．

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【答案】消化腺    ④    胰岛素    ②   

【解析】

本题主要考查人体消化系统的组成及功能，回答此题的关键是：一、了解人体消化道和消化腺的位置和功能。二、学会识图。由图可知：1肝脏、2胃、3胰腺、4小肠

（1）在人体的消化道中，图中①、③所示器官属于消化系统组成中的肝脏和胰腺。
（2）小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：一、小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；二、小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；三、小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（3）胰腺既是外分泌腺，又是内分泌腺，作为内分泌腺--胰岛，可以分泌胰岛素，调节血糖的浓度。
（4）在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中2胃的负担，影响胃的消化功能，胃最初起着消化蛋白质的作用。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下图是人体消化、呼吸、循环过程示意图，请据图回答下列问题：

(l)c代表营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，这个过程叫做______________，完成c过程的主要器官是_________，牛奶中的蛋白质经消化后进入血液的物质是________________。

(2)a、b代表肺泡与外界的气体交换过程，它是通过____________实现的；

(3)氧进入血液后与____________结合，通过血液循环运送到_______________参与分解有机物，为其生命活动提供能量。

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【答案】吸收      小肠    氨基酸    呼吸运动    血红蛋白    组织细胞   

【解析】

图示为人体新陈代谢的部分生理过程的示意图，包括了食物的消化和吸收、血液循环、呼吸运动、肺泡内的气体交换、细胞中有机物的氧化分解等生理过程；图示中c过程表示吸收，a、b表示肺与外界的气体交换过程。

（1）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。图中c代表淀粉的消化终产物葡萄糖通过消化道壁进入血液循环的过程，这个过程叫做吸收；小肠是吸收营养物质的主要器官，这是因为小肠很长，约5～6 m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的内表面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入血液；牛奶中的蛋白质是大分子的营养物质，需要在消化道内被消化为小分子的氨基酸后才能被吸收进入血液循环。
（2）肺与外界的气体交换叫做肺的通气，是通过呼吸运动实现的。

（3）红细胞里有一种红色含铁的蛋白质叫血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方，容易与氧结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；外界空气中的氧进入血液后与血红蛋白结合，随血液运输到组织细胞处参与有机物的氧化分解，并释放能量供人体各项生命活动的需要。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】胃液中含有________和________，可初步消化蛋白质．

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【答案】胃酸    胃蛋白酶   

【解析】

食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。而胃中的胃腺可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化。

胃液中含有胃酸和胃蛋白酶。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中的胃蛋白酶作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】食物经过消化，淀粉最终被分解成__________；蛋白质最终被分解成_________；脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和___________。

 

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【答案】  葡萄糖  氨基酸  脂肪酸

【解析】淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收。在消化道内具有消化作用的场所是口腔、胃，小肠。淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图甲是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况，请据图回答：

（1）图甲中最顶层食物主要成分的消化过程，是图乙中的________曲线．

（2）图甲中最底层食物的主要成分是在消化道的________开始被消化，此过程需要________（某种消化酶）的参与．

（3）图乙中可以看出[________]________能对Y曲线所表示的营养成分进行初步消化．三种营养成分最终都在[________]处被彻底消化．

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【答案】w    口腔    唾液淀粉酶    C    胃    D   

【解析】

（1）图甲“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，由下往上第一层为谷物类； 第二层为蔬菜水果类； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类； 第五层为油脂类。
（2）图乙中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中 A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示食物未被消化的程度；曲线表示X糖类、Y蛋白质、W脂肪在消化道内的消化过程。

（1）图甲中最顶层食物是脂肪，由图乙中的W曲线可以看出：脂肪在D小肠内开始消化，首先被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。

（2）由X曲线可以看出：淀粉的消化是从A口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖。因此，曲线X表示糖类（淀粉）的消化过程。

（3）图乙中可以看出，胃能对Y曲线所表示的营养成分进行初步消化。三种营养成分最终都在小肠被彻底消化。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】蓝蓝没吃早餐就去上学，课堂上出现头晕、乏力等现象，吃下一块糖后，情况很快好转。午餐蓝蓝吃下一个肉粽和一碗牛肉羹后，感概地说：“再也不能不吃早餐了！”请分析：

（1）蓝蓝吃糖后情况好转，是因为葡萄糖能为蓝蓝提供_______，供生命活动需要。

（2）蓝蓝午餐吃肉粽和牛肉羹，从合理膳食的角度看，请你给她加道菜：___________

（3）肉粽富含淀粉，人体分解淀粉的起始部位是__________；牛肉富含___________，人体分解蛋白质的起始部位是________。

脂肪最终分解为甘油和__________才能被吸收。

（4）图示人体部分消化器官，糖、肉粽、牛肉羹最终在[___]完成消化，参与消化的有：肠腺分泌的肠液、_________分泌的胰液和[___]分泌的胆汁。

产品名称：牛肉棒

配料：面粉、水、植物油、白糖、食用盐、食品添加剂

产品类型：调味面制品

生产日期：……

保质期：……

（5）购买保证食品时，从食品安全方面要关注__________（写出一点即可）。

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【答案】  能量  炒青菜  口腔  蛋白质  胃  脂肪酸  3  胰腺  1  生产日期或保质期

【解析】图中①肝脏、②胆囊、③胰腺、④小肠。

（1）葡萄糖被吸收后，这些物质会随着血液循环到达身体的各个部位，通过物质交换进入人体细胞。人体细胞内有能量转换器线粒体，线粒体能将细胞中的有机物在氧的参与下分解为二氧化碳和水，同时将有机物中的化学能释放出来，供细胞利用。
（2）肉粽和牛肉羹中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪类等物质盐，但是缺乏的营养物质是维生素，所以从合理膳食的角度看，请你给她加道炒青菜。
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。

（4）由于小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，①肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用；因此小肠是消化的主要器官，最终在④小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
（5）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买经检疫合格的食品。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】每年的5月20日“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：

（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是____________________。

（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]____________________。

（3）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的___________。

（4）图1中标号___________所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。

（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第___________层和第___________层的食物。

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【答案】  糖类  小肠  蛋白质  ④  一  二

【解析】试题图中，①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨是肛门；平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。

（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第一级的食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉。

（2）⑦小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。

（4）图1中④肝脏是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，能促进第五层食物的消化。

（5）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶，从小彬的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，因此小彬同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物。