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【答案】①胚乳 胚 ⑤胚根 氮 98% 胚不完整、胚死亡或种子处在休眠期
【解析】
双子叶植物的种子由种皮和胚组成。单子叶植物种子的结构由种皮，胚和胚乳组成，胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分组成，胚芽将来发育成新植物的茎和叶，胚根发育成新植物体的根，胚轴发育成连接根和茎的部位，子叶转运营养物质，胚是新植物的幼体，是种子的主要结构。胚乳储存营养物质。无机盐对植物的生长发育起着重要的作用，这些无机盐包括含氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、锰、锌、钼等的多种无机盐，其中含氮的无机盐能促进细胞的分裂和生长，使枝繁叶茂；含磷的无机盐可以促进幼苗的发育和花的开放，使果实、种子提早成熟；含钾的无机盐使植物茎秆健壮，促进淀粉的形成与运输。种子的萌发的环境条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质，种子不在休眠期。
（1）玉米属于单子叶植物，种子的胚乳内贮存着丰富的营养物质，能够满足种子正常萌发所需。因此，玉米种子的①胚乳内贮存着丰富的营养物质，能够满足种子萌发所需能量。
（2）胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分组成，胚芽将来发育成新植物的茎和叶，胚根发育成新植物体的根，胚轴发育成连接根和茎的部位，胚是新植物的幼体，是种子的主要结构。因此，不论菜豆种子还是玉米种子，它们的主要部分都是胚。
（3）在玉米种子萌发过程中，最先突破种皮的是⑤胚根，最先发育成植物的⑥根，胚芽发育成茎和叶，胚乳中的营养物质供胚根、胚轴、胚芽发育，胚是新植株的幼体。无机盐对植物的生长发育起着重要的作用，这些无机盐包括含氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、锰、锌、钼等的多种无机盐，其中含氮的无机盐能促进细胞的分裂和生长，使枝繁叶茂；含磷的无机盐可以促进幼苗的发育和花的开放，使果实、种子提早成熟；含钾的无机盐使植物茎秆健壮，促进淀粉的形成与运输。因此，为了促进图乙中⑦叶的生长，应该多施加含氮无机盐。
（4）种子的萌发的环境条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有完整而有活力的胚及胚发育所需的营养物质，种子不在休眠期。
发芽率=萌发的种子数/供检测的种子数×100%=（1000-20）÷1000×100%=98%。20粒种子未萌发的原因可能是胚不完整、胚死亡或种子处在休眠期。
