北师大版七级下册生物 第8章 人体的营养复习题

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（　　）

A. 维生素、无机盐、水    B. 脂肪、无机盐、糖类

C. 糖类、脂肪、蛋白质    D. 脂肪、维生索、水

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是（　　）

A. 维生素A和钙    B. 蛋白质和钙

C. 维生素A和糖类    D. 蛋白质和糖类

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【答案】B

【解析】

人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。不同的食物中营养成分的含量是不同的。

牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是(　　)

①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐

A. ①③⑤    B. ②③④    C. ①②③    D. ③④⑤

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【答案】C

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。

①糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。
②脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
③蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
④水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，但不提供能量。
⑤无机盐是构成人体组织的重要原料，但不提供能量。

故C符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】右图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是

A. 1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪

B. 2是小肠，它的内表面有许多皱襞

C. 3是肝脏，属于消化道外的消化腺

D. 5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素

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【答案】D

【解析】

试题图中的3 是肝脏，属于壁外腺，分泌的胆汁贮存在1胆囊中，通过4胆管输送到小肠内参与物质的消化，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用为脂肪微粒，在小肠内胰脂酶和肠液中酶进一步分解为甘油和脂肪酸，被小肠吸收进入循环系统内；小肠细长，有皱襞，绒毛，增加了消化食物的面积，小肠壁和毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞组成，有利于营养物质的吸收，小肠是消化食物和吸收营养物质的面积；胰腺分泌的胰液中没有胰岛素，含有多种消化酶。故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】常喝牛奶可有效防治骨质疏松症，原因是其含有丰富的(　　)

A. 钙    B. 碘    C. 糖类    D. 膳食纤维

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【答案】A

【解析】

牛奶中含有钙元素，长期使用钙元素可有效防治骨质疏松症。

钙主要存在于骨骼和牙齿中，成年人缺少钙质会使人患骨质疏松症。牛奶中还有丰富的钙元素，常喝牛奶可有效防治骨质疏松症。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质的蛋白质，应适当多吃的食物是（　　）

A. 米饭    B. 青菜    C. 瘦肉    D. 水果

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【答案】C

【解析】

蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。

奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，他们应该适当地多吃这几类食物。粗粮中含丰富的维生素B1，蔬菜和水果中含维生素C比较多。故选：C

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下面所列营养物质与缺乏症，不相符的是

选项	A	B	C	D
营养物质	维生素A	维生素B1	含钙的无机盐	含铁的无机盐
缺乏症	夜盲症	坏血病	骨质疏松症	缺铁性贫血

 

 

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】B

【解析】

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。

缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；
缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症。故C正确；
缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】如图是人体的消化系统部分结构示意图，下列相关叙述错误的是(   )

 

A. ①分泌的消化液含消化脂肪的酶

B. 淀粉在②中不能分解成麦芽糖

C. ③分泌的消化液含多种消化酶

D. ④是消化和吸收的主要器官

 

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【答案】A

【解析】试题分析：①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A符合题意；淀粉在口腔内被初步消化，然后进入小肠被最终消化为葡萄糖，胃不消化淀粉，B不符合题意；③是胰腺，分泌的消化液含有多种消化酶，C不符合题意；④是小肠，是消化和吸收的主要场所，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人们常说：“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是(　　)

A. 比较煮前和煮后蔬菜的重量    B. 测试煮过蔬菜的水的酸碱度

C. 比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量    D. 比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量

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【答案】C

【解析】

维生素C能使高锰酸钾溶液褪色。

根据维生素C能使高锰酸钾溶液褪色这一特性，可以比较煮前和煮后蔬菜的维生素C的含量。其方法是取同一蔬菜同一部位的叶片，将其均匀地分成甲乙两组，甲组保留原状，乙组煮熟；然后将甲乙两组洗净沥干，榨取汁液；取同样的洁净试管标为1号、2号，装有相同数量、相同浓度的高锰酸钾溶液；用同一只滴管将甲、乙两组的蔬菜汁分别滴入1号、2号试管中，记录能使高锰酸钾溶液褪色的蔬菜汁滴数；哪种蔬菜汁所用数量少，维生素C的含量就高。故C项符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】探究“馒头在口腔的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）

A. 滴加碘液后，①号试管会变蓝色

B. ②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”

C. 本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论

D. ①②试管对照，②号试管为对照组

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【答案】D

【解析】

试题通过分析图中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。

A、滴加碘液后，①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，A错误；

B、②③不能作为对照实验，因为变量不唯一，B错误；

C、该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，C错误；

D、探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在①号试管和②号试管可形成对照实验，②号为对照组，D正确。

故选：D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（ ）

A．消化道都具有消化功能   B．糖类都可以直接吸收

C．消化和吸收都在小肠     D．胰液含有消化蛋白质的酶

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【答案】 D

【解析】

试题A、咽、食道和大肠基本是没有消化功能，A错误；

B、糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麦芽糖不可以直接吸收，B错误；

C、小肠是吸收的主要场所，但不是唯一场所，C错误；

D、胰液含有消化蛋白质的酶，能将蛋白质分解为氨基酸，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“吃饱”的感觉是因为下述哪个器官中有较多的食物（　　）

A. 胃    B. 小肠    C. 大肠    D. 肝脏

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【答案】A

【解析】

本题考查的是胃的功能，器官的结构特点是与其功能相适应的。据此分析解答。

在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。“吃饱了”一般是指人体消化道的胃中有较多的食物，A正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人体的下列消化液中，不含消化酶的是(　　)

A. 唾液    B. 胆汁

C. 胰液    D. 肠液

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【答案】B

【解析】

人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的功能分别是分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等消化液，据此答题。

A、唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，故不符合题意。
B、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，故符合题意。
C、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；故不符合题意．。
D、肠腺可以分泌肠液，肠液中含有消化蛋白质、糖类、脂肪的消化酶，故不符合题意。

故选B

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官．下列叙述正确的是（　　）

A. 小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化

B. 小肠绒毛壁是由多层上皮细胞构成

C. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管

D. 蛋白质不经过消化就能被小肠直接吸收

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【答案】C

【解析】

小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，因为小肠具有以下特点：一、小肠长5～6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化的面积；二、小肠中有肠腺、肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液，都能够消化多种食物；而小肠中的绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。

肝脏能分泌胆汁，参与脂肪的消化，A错误；
小肠绒毛壁、绒毛内毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质通过，能够说明小肠是吸收的主要场所，B错误；
小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管，有利于食物的吸收，C正确；
蛋白质经过消化转变成氨基酸就能被小肠吸收，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有(　　)

A. 蛋白质    B. 葡萄糖    C. 无机盐和维生素    D. 氨基酸

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【答案】A

【解析】

此题考查了营养物质的消化和吸收情况，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质需要经过消化才能被人体吸收利用。

因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。蛋白质不是人体直接利用的物质，人体可以直接利用的是氨基酸和葡萄糖。只有人体可以直接利用的物质才可作为营养从静脉输入人体。故A符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在日常生活中，我们要注意做到合理膳食。合理膳食是指（        ）

A.多吃一些为人体提供能量的糖类物质

B.多吃一些含蛋白质丰富的食物

C.各种营养物质的比例合适，相互搭配合理

D.主要以肉类、蔬菜和水果为主

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【答案】 C

【解析】

试题分析： 合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理（　　）

A. 高血压患者的饮食要清淡少盐

B. 坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜

C. 运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物

D. 糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物

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【答案】D

【解析】

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。

A、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，故A不符合题意；

B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，故B不符合题意；

C、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，故C不符合题意；

D、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一，患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，故D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图是四种食物的营养成分相对含量示意图．某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（　　）

A. 食物甲    B. 食物乙    C. 食物丙    D. 食物丁

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【答案】B

【解析】

（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。（2）贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。

分析甲、乙、丙、丁四种食物的各种营养物质的含量可知：食物甲含钙和维生素C较多、食物乙含铁和维生素C较多、食物丙含维生素C和维生素D较多、食物丁含维生素C较多；因此某同学患贫血症，最好多摄取乙食品，B正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有

①粗细粮合理搭配　

②主副食合理搭配　

③不吃不喜欢的食物　

④饮食要定量　

⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

A. ①②⑤    B. ①②④

C. ②③⑤    D. ③④⑤

 

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【答案】B

【解析】试题分析：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，故B正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（　　）

A. 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养

B. 粮谷类食物中含蛋白质较多

C. 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量

D. 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

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【答案】C

【解析】水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养，A不符合题意；
蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，B不符合题意；
从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量，C符合题意；
人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理(　　)

A. 炒芹菜    B. 牛奶    C. 排骨汤    D. 玉米粥

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【答案】A

【解析】

合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。

健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A炒芹菜正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（　　）

A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐

B. 面包、香肠、巧克力、牛奶

C. 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥

D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤

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【答案】D

【解析】

为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面。

我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为

A. Ⅰ、Ⅱ    B. Ⅱ、Ⅲ

C. Ⅳ、Ⅴ    D. Ⅲ、Ⅳ

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【答案】B

【解析】

奶制品和肉类蛋白质含量丰富，蛋白质是构成细胞的基本成分，所以青少年要多吃含蛋白质丰富的食物。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志？（　　）

　

A. A    B. B    C. C    D. D

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【答案】A

【解析】试题分析：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称．绿色食品分为A级和AA级两类．A级食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质．A答案中为AA级食品．

故选：A

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物

A．苹果          B．牛肉          C．胡萝卜        D．鱼

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【答案】C

【解析】夜盲症是由于缺维生素A引起的，胡萝卜中胡萝卜素高，胡萝卜素可以转化为维生素A。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】吃进的马铃薯在人体内消化分解的主要场所和最终主要产物分别是(   )

A. 口腔和淀粉    B. 口腔和麦芽糖

C. 小肠和葡萄糖    D. 组织细胞的线粒体和二氧化碳、水

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【答案】C

【解析】

食物中含有的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被人体吸收利用。

马铃薯的主要成分是淀粉，其中淀粉被消化成葡萄糖就能被吸收，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，然后在小肠内最终消化为葡萄糖。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】右图曲线表示某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是

A. 淀粉    B. 蛋白质    C. 脂肪    D. 水

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【答案】A

【解析】

由图分析看出，这种物质在口腔里开始被消化，能在口腔里被初步消化的只有淀粉。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】老年人易患骨质疏松症主要是由于缺少哪种物质引起的（     ）

A. 锌 B. 铁 C. 铜 D. 钙

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【答案】D

【解析】

试题含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，缺少时易患骨质疏松症，故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是 （ ）

A. 多吃煎、炸食物    B. 不吃青菜和水果

C. 经常吃麦当劳、肯德基    D. 食物多样，谷类为主

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【答案】D

【解析】

试题合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。多吃煎、炸食物，容易造成脂肪过剩，油炸食品还容易含有致癌物质，是不良的饮食习惯。不吃青菜和水果，容易造成维生素和无机盐缺乏，是不良的饮食习惯。经常吃麦当劳、肯德基会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是

A. A    B. B    C. C    D. D

 

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【答案】C

【解析】试题分析：肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，A错误；胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，B错误；肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，C正确；胃腺分泌胃液，胃液中含有蛋白酶，D错误。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】人体内最大的腺体是(   )

A. 胃腺    B. 唾液腺    C. 肝脏    D. 肠腺

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【答案】C

【解析】

肝脏是人体内最大的消化腺。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食品安全应考虑的问题是(    )

①食物本身是否有毒   ②食品的保质期

③无机盐含量         ④是否被农药等有毒物质污染

⑤维生素种类         ⑥食物含能量高低

⑦食物的营养价值     ⑧食物是否发霉变质

A. ①③⑤⑦    B. ②④⑥⑧

C. ①②④⑧    D. ③⑤⑥⑦

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【答案】C

【解析】

食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。

食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人， 唇和口腔溃疡(俗称“烂嘴”)的原因是人体内缺乏(    )

A. 蛋白质    B. 脂肪    C. 无机盐    D. 维生素

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【答案】D

【解析】试题分析：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。缺乏维生素C不利于伤口的愈合。水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】地震中，许多建筑遭受很大的破坏，人被困在废墟中很长时间才获救，则人体内消耗最明显的是(   )

A. 蛋白质    B. 糖类    C. 皮下脂肪    D. 维生素

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【答案】C

【解析】

人体需要的营养物质主要有有机物和无机物两大类，据此答题。

无机物有水、无机盐和维生素，不能为人体提供能量。有机物有糖类、脂肪和蛋白质，能为人体提供能量。其中糖类是主要的供能物质，主要从每天的食物中获得。脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，如人体几天不吃东西，没有糖类等能量的来源，人体就启用存储的脂肪，皮下脂肪消耗过多，人体会表现出消瘦等症状。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小刚为了探究食品中是否含有维生素C，往下列食品中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应的是(   )

A. 豆浆    B. 鱼汤    C. 鲜橙汁    D. 牛奶

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【答案】C

【解析】

维生素C具有还原性，在空气中久置时容易被空气中的氧气氧化；维生素C能够把碘还原为碘离子，碘能淀粉溶液变蓝，而碘离子不能使淀粉变色。

淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉。维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色。鲜橙汁中含有丰富的维生素C，所以往鲜橙汁中滴加加碘的淀粉溶液，能出现褪色反应。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列有关食物中营养物质的说法，错误的是(   )

A. 食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质

B. 不同食物中所含营养物质的种类和含量不同

C. 食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源

D. 食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量

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【答案】D

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质，A正确；
不同食物所含的营养物质的种类和含量不同，如肉类中含丰富的蛋白质和脂肪，馒头中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，B正确；
食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，C正确；
氧气也是人体必需的物质，但是氧气来自空气，由呼吸系统进入人体，不是来自食物，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】图中A、B、C、D依次表示消化道相邻的几个器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是（　　）

A. X为脂肪，消化器官是A    B. Y为淀粉，消化器官是C和D

C. Z为蛋白质，消化器官是D    D. X、Y、Z都能在D进行消化

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【答案】D

【解析】营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠。淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。
（1）从图中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后是Z被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，Z代表脂肪。
（2）图中X、Y、Z都能在D消化道内被消化，可以判断D代表小肠；X在A中开始消化，则A代表口腔；Y在C中开始被消化，则C代表胃。
故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在试管内加入2ml的食用油，再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37℃的温水中，以观察食用油被消化的情况。让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是

A. 胃液、胆汁    B. 胃液、胰液、肠液    C. 胰液、肠液    D. 胰液、肠液、胆汁

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【答案】D

【解析】

植物油的主要成分是脂肪，对脂肪具有消化作用的消化液有胆汁、胰液和肠液。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是

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【答案】A

【解析】青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400—500g，肉、禽类100-200g，豆制品50-100g，蛋50g，蔬菜350-500g，此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图是消化系统的组成示意图，据图回答：

(1)人体消化系统包括____和消化腺两部分。

(2)请写出图中［③］、［④］代表的器官名称：［③］____、［④］____。

(3)能分泌胰液的器官是［⑤］____，消化吸收的主要器官是［⑥］____。

(4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉初步消化的器官是____ (填序号)。

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【答案】⑴消化道⑵肝脏，胃，⑶胰脏，小肠⑷①

【解析】

试题由图示可以看出：①口腔；②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠，

（1）人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。

（2）由图示可以看出：①口腔；②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠，其中肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁用于消化脂肪。

（3）胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5-6米，小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。

（4）淀粉在口腔中经过唾液淀粉酶的作用下变成麦芽糖，最终在小肠里被消化成葡萄糖。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为5类，形象地设计成“平衡膳食宝塔”(如图所示)，提倡人们每天合理搭配这5类食物，使食物中的各种营养物质比例合适。

(1)人每天摄取最多的食物应是含_____较多的食物。

(2)人每天摄取最少的食物应是含_____较多的食物。

(3)人每天都需要较多的维生素和无机盐，主要来源于宝塔的第_____层的_____食物。

(4)青少年每天要比成年人多摄取含_____较多的食物，即宝塔的第_____层和第_____层。

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【答案】淀粉    脂肪    二    蔬菜、水果类    蛋白质    三    四   

【解析】

图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪。

（1）人每天吃的主食是谷物类，谷类食物中含较多的淀粉，淀粉在人体内被消化成葡糖糖，糖类是主要的功能物质，能为人体提供能量。
（2）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化．要尽量减少食用。
（3）第二层的蔬菜和水果含较多的维生素和无机盐，维生素C可以防治坏血病。
（4）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物。即宝塔中的第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图是水稻、大豆、芝麻三种食品营养成分的含量图，请据图回答问题：

(1)上述三类植物种子成分中含淀粉较多的是_____，含蛋白质较多的是_____，含脂肪较多的是_____。

(2)香油具有浓郁的香气，不仅能增进消化功能，改善食欲，更有利于营养成分的吸收，香油是由图中的_____种子加工而成的。

(3)豆腐是我国素食菜肴的重要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐是以图中的_____为原料加工制成的。

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【答案】水稻    大豆    芝麻    芝麻    大豆   

【解析】

根据表中数据解答即可。

（1）上述三类植物种子成分中含淀粉较多的是水稻，含蛋白质较多的是大豆，含脂肪较多的是芝麻。

（2）香油是由图中的芝麻种子加工而成的。

（3）豆腐是以图中的大豆为原料加工制成的。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下表是A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分。请你利用所学的知识，针对不同的身体状况帮他拟定一个较为科学的饮食计划。

(1)老李是建筑工人，劳动量比较大，为了获得较多的能量，应该让他多吃食物______。

(2)小明有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物______。

(3)张大爷刚刚做了手术，他应该多吃食物_______。

(4)李大爷若长期将食物B作为主要食物，将易患_____。

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【答案】D    E    C    骨质疏松症   

【解析】

人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。

（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D。
（2）人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，小明平时要多吃食物E。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。由表中的数据可知，食物C含蛋白质较多。张大爷刚刚做了手术，他应该多吃食物C。

（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏维生素D，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】观察小肠的结构时，取动物的一段小肠用____冲洗干净，观察小肠横切的内侧面发现有____，将小肠用解剖剪____剖开，放在盛有清水的培养皿中，用放大镜观察，皱襞上的许多突起是____。

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【答案】清水    环形皱襞    纵向    小肠绒毛   

【解析】

本题通过探究实验，进一步了解小肠的内部结构。要先用肉眼观察横切面，再用放大镜观察纵切面，放在清水中可以清楚地看到小肠绒毛很细小以及其摆动情况。

首先取2-3CM长得一段新鲜的小肠用清水冲洗干净，用解剖剪把小肠横切，用肉眼观察横切面，可以看到凹凸不平环形皱襞，它是小肠黏膜向肠腔突出而形成。然后将小肠纵剖，放在有清水的玻璃皿里，先用肉眼观察小肠壁的内表面，可见到小肠壁的内表面有一层毛绒状的东西，飘飘荡荡的。再用放大镜仔细观察，可见到绒毛层上有很多指状细小突起，每个突起就是一个小肠绒毛，绒毛的面积可达4 m2～5 m2。褶壁和绒毛使小肠与食物充分接触，并使食物进一步充分消化和吸收。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：

(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为［  ］____中有____分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是由［  ］____吸收的。

(2)当［  ］____分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。

(3)只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是［  ］____。

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【答案】（1）[2]口腔；唾液腺；[7]小肠

（2）[4]肝脏

（3）[5]胃

【解析】

试题明确图示中各部分的结构名称，1唾液腺、2口腔、3食道、4肝脏、5胃、6胆囊、7小肠、8大肠

（1）米饭的主要成分是淀粉，在消化系统中，口腔内含有唾液腺，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，所以，细嚼米饭时会感到甜．淀粉在小肠内被最终消化成葡萄糖，葡萄糖随着血液循环系统进入血液，运往全身各处．

（2）肥肉的主要成分是脂肪，肝脏属于大消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，所以肝脏分泌的胆汁不足时，直接影响肥肉的消化．

（3）胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化．蛋白质将在小肠内被最终消化成氨基酸．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】某同学探究了馒头在口腔中的变化,其操作步骤、实验现象和实验结论如下:

操作步骤:如下图所示。

实验现象:试管内的溶液不变蓝。

实验结论:馒头变甜与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌有关。

（1）实验在设计和操作上有几处错误,请你指出并纠正。

__________________、____________________、________________________。

（2）该同学描述的实验现象是否与他所做实验的实验现象相符?___________。如果不符,请你重新描述实验现象。_____________________________。

（3）该同学的实验结论是否可靠?___________________。

 

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【答案】（1）应设置对照实验；应水浴后再滴加碘液；应将试管放在37度水中水浴10分钟

（2）不符；试管内的溶液先变蓝后消失

（3）不可靠

【解析】

试题分析：（1）观察该同学的操作步骤可以发现，该同学在实验过程中没有设置对照实验，这样就降低了实验结论的可信度；其次，滴加碘液应在水浴并冷却后，否则就不能确定实验现象是由唾液引起的。也有可能由于碘的升华而使实验现象不明显；再次，水浴时间太短，应将试管放在37度水中水浴10分钟左右。

（2）在水浴前就滴加碘液，溶液会由于淀粉的存在而变蓝色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液消化了，蓝色会逐渐退去，因此实验现象应该是先变蓝色后消失。

（3）由于没有设置对照实验，不能确定实验现象就是由唾液引起的，因此实验结论是不可靠的。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。

(1)小明早餐吃了一个馒头，馒头中营养物质淀粉在［  ］____开始被消化。并最终在［  ］____内被分解成____才能被人体吸收。

(2)小华得了胃炎，图中表示“胃”的是____(填序号)，可初步消化____。

(3)人体内最大的消化腺是［  ］____，它能分泌____，促进脂肪的消化。

(4)消化道中最长的部分是［  ］____，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

(5)人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。

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【答案】②口腔    ⑦小肠    葡萄糖    ⑤    蛋白质    ④肝脏    胆汁    ⑦小肠    ⑤、⑦   

【解析】

由图可知：①唾液腺、②口腔、③食道、④肝脏、⑤胃、⑥胰脏、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，小肠中有肠液、胰液等消化液，最终淀粉在小肠中被分解成葡萄糖。
（2）⑤胃，是消化道中体积膨胀最大的部分，能够储存食物和初步消化蛋白质，蛋白质最终被消化为氨基酸。

（3）④肝脏，是人体内最大的消化腺，它能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只对脂肪起到乳化作用。

（4）图中的⑦是小肠，是消化道中最长的一段，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质．所以小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。

（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食，会增加图中⑤胃、⑦小肠等器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。