人教版八级上册生物：5.4.5人类对细菌和真菌的利用同步测试

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】医学上常用抗生素药物治疗由细菌引起的疾病，抗生素是（   ）

A. 某些真菌产生的杀死真菌的物质    B. 细菌产生的杀死细胞、真菌的物质

C. 细菌和真菌的分泌物    D. 某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质

 

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【答案】D

【解析】抗生素是指由某些真菌或放线菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】果脯可保存较长时间，下列有关于果脯保存的原理说法正确的是     （   ）

A. 高温灭菌法    B. 冷藏法

C. 使用防腐剂法    D. 除去果脯中水分，防止细菌和真菌生长

 

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【答案】D

【解析】果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】食物腐败的根本原因是（   ）

A. 温度高    B. 食物环境为碱性

C. 水分多    D. 微生物的生长和繁殖活动

 

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【答案】D

【解析】所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质。故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列说法最科学的是      （   ）

A. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物

B. 乳酸菌过程中能产生乳酸和二氧化碳

C. 干制贮存食品的原理是杀死食品中的微生物

D. 保持正常的呼吸是贮存生活状态食品的重要方法

 

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【答案】A

【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正确；制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或奶具有特殊的风味，还不破坏菜和奶的品质，B错误；食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。干制贮存食品的原理是除去水分，抑制食品中的微生物，CD错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】能在含有很多有机物的生活污水及牲畜粪便的沼气池中（密封条件下）发酵产生甲烷的细菌是（   ）

A. 一些杆菌和甲烷菌    B. 酵母菌、乳酸菌    C. 醋酸菌    D. 曲霉

 

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【答案】A

【解析】甲烷是沼气的主要成分，用稻草、麦秆、杂草、人畜粪便等，投入密闭的沼气池中，经发酵产生甲烷，并形成沼气，沼气是可再生的生物能源，可做燃料。发酵产生甲烷的细菌是一些杆菌和甲烷菌。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下面有关污水净化的说法中错误的是（   ）

A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物

B. 在无氧的条件下，细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵，分解污水中的有机物

C. 在有氧条件下，有些细菌能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。

D. 细菌只能污染水，不能净化水

 

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【答案】D

【解析】在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，A正确；在无氧的条件下，细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵，分解污水中的有机物，B正确；在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，C正确；在有氧的环境中细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有（   ）

A. 酵母菌、青霉素    B. 葡萄球菌、大肠杆菌    C. 曲霉菌、链球菌    D. 癣菌、幽门螺杆菌

 

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【答案】B

【解析】常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、大肠杆菌。

题型：连线题 ※难度：较易

【题目】相信你已经熟悉许多食品的保存方法。请你将下面几种常见的食品与其对应的保存方法连起来。

 

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【答案】①—d   ②—c   ③—a   ④—e   ⑤—b

【解析】果脯采用渗透脱水法。
香肠采用的是真空包装法。
袋装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是低温长时间加热，杀灭细菌。

刚买好来的菜椒一般要放在冰箱内冷藏，用的是冷藏法；

新鲜猪肉一般要放在冰箱内冷冻，用的是冷冻法。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】世界卫生组织曾发出警告：世界各国滥用抗生素使一度可以治疗的疾病变得难以治愈。以肺炎链球菌为例，对青霉素耐药的肺炎链球菌比例已从1995年的21﹪增加到1998年的25%,人类面临对曾经最容易治疗的肺炎链球菌性肺炎到了难以治疗的窘境。

（1）青霉素对人和动物的毒性大不大，为什么？

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（2）长期使用抗生素后，会发现它对疾病的治疗效果变差了，原因是什么？

______________________

 

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【答案】  青霉素的使用对人和动物的毒性较小，因为人和动物细胞无细胞壁结构，而青霉素的作用是抑制细菌细胞壁的形成  在使用抗生素后，病菌中具有抗药性的个体没有被杀死，它们会大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，因此长期使用或多次使用后，抗生素药效就降了

【解析】（1）青霉素的使用对人和动物的毒性较小，因为人和动物细胞无细胞壁结构，而青霉素的作用是抑制细菌细胞壁的形成。

（2）在使用抗生素后病菌中具有抗药性的个体没有被杀死，它们会大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，因此长期使用或多次使用后，抗生素药效就降了。