只需一步，快速开始
微信扫码，快速开始
【题目】下列食品中，不需要借助发酵技术的是
A．苹果醋 B．西瓜汁 C．酸奶 D．泡菜
【解析】
试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关。故选B。
【题目】为了探究有关食品腐败的问题。李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛肉汤,高温煮沸后按下表要求进行处理,下列分析错误的是
甲瓶
乙瓶
丙 瓶
瓶口
敞开
用消毒棉球塞住
温度
20 ℃
0 ℃
A. 实验前将锥形瓶中的牛肉汤高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌
B. 甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响
C. 甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛肉汤中有无细菌
D. 乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开
【解析】实验前将锥形瓶中的牛肉汤高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌，以免杂菌对实验的影响，A正确；甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一的变量是温度，因此探究的是温度对食品腐败速度的影响，B正确；甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛肉汤中有无细菌，C正确；乙瓶与丙瓶有两个变量温度、牛肉汤中有无细菌，因此乙瓶与丙瓶不能形成一组对照实验，实验的变量也不是瓶口是否敞开，D错误。
【题目】抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生物?
A. 真菌 B. 细菌 C. 病毒 D. 寄生虫
【解析】抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的。故选B。
【题目】乳酸菌能用来制作
A. 面包 B. 酸奶
C. 啤酒 D. 馒头
【解析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。
【题目】长期保存香菇、木耳的一般方法是
A．渗透保存法 B．巴氏消毒法 C．脱水法 D．腌制法
试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方 法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药 品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法，香菇、木耳长期 保存使用了脱水法。
【题目】许多农村中都建有沼气池，沼气的主要成分是( )。
A.氧气 B.氢气 C.一氧化碳 D.甲烷
试题分析：沼气是一种混合物，主要是由碳、氢组成的气态碳氢化合物，其主要成分是甲烷，另外还有一些气体杂质。
【题目】各种食品保存方法的共同特点是
A．杀死食品中的有害微生物
B．抑制微生物在食品中的生长和繁殖
C．抑制食品中微生物的生长繁殖和杀死食品中的微生物
D．控制食品中水分的含量
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如蘑菇用脱水法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法。故选：C
【题目】.在没有___的环境下,___利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合产生___,它是一种清洁能源。
【解析】甲烷菌是一种厌氧细菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷。在无氧的环境下将农作物秸杆中的有机物分解成无机物。
【题目】利用现代技术手段,把其他生物的某种___转入一些细菌体内,使这些细菌能够生产药物。
【解析】科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药品，这种技术手段叫转基因技术。如运用转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素。
【题目】食品腐败主要是由_____引起的,食品保存中的一个重要问题就是___。
【解析】食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生殖繁殖。
【题目】某些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为___。
【解析】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。
【题目】夏季,保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢?某实验小组对此进行了探究,其实验过程如下。
组 别
A
B
C
实验处理
将烤干的桔皮置于塑料袋中,扎紧袋口,放在温暖环境里
将新鲜的桔皮置于塑料袋中,扎紧袋口,放在温暖环境里
将 ① 的桔皮置于塑料袋中,扎紧袋口,放在 ② 环境里
实验结果
(一周后)
不发霉
发霉
?
请回答下列问题。
(1)A与B两组实验构成对照实验,其中的实验组是___;他们探究的问题是___对霉菌生活的影响。
(2)如果C组中的①②的条件分别是新鲜和低温(0 ℃以下),则B组与C组也构成对照实验,该实验得到的实验结果是___;实验结论是霉菌的生活需要_____。
【解析】（1）A将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎进袋口，放在温暖环境里，B将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎进袋口，放在温暖环境里，所以A、B两组实验构成对照实验，变量是水分；A组的变量改变了是实验组，B组变量没有改变是对照组。他们探究的问题是：水分对霉菌生活的影响。（2）C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下），B与C也构成对照实验，变量是温度，由于真菌的生活需要一定的温度，所以该实验得到的实验结果是不发霉。实验结论是霉菌的生活需要适宜的温度。
使用道具 举报
小黑屋/人人终身学习知识网~是各类综合知识资源信息分享，提升综合素质与提高知识技能的终身学习网络平台
Powered by 5wangxiao
© 2007-2021 5wangxiao.Com Inc.
