北师大版八级上册生物同步练习：5.18.2 微生物与人类关系

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了很多办法来延长食物的保存时间，下列对食物的处理方法中，哪个与发酵技术无关 (    )

A. 人们把可可豆和细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料

B. 用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成千酪

C. 将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱

D. 将吃剩的肉食冷冻在雪堆-中

 

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【答案】D

【解析】发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，人们把可可豆与细菌混合在一起，细菌经过发酵使之成为一种有巧克力味的饮料；牛奶中加入乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶产生固体的凝乳，再将凝乳加工成干酪；将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，微生物发酵使之成为豆酱；将吃剩的肉食冷冻在雪堆中，利用的是低温抑制微生物的生长和繁殖，利于食物保鲜，与发酵无关。所以将吃剩的肉食冷冻在雪堆中，与发酵技术无关。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】使人患病的细菌一般是                                 （   ）

A. 异养寄生    B. 异养腐生    C. 自养    D. 以上都不对

 

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【答案】A

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】微生物与人类的关系是（ ）

A. 大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类

B. 所有的微生物都是有害的

C. 微生物是没有害的

D. 大多数微生物有益于人类

 

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【答案】D

【解析】试题分析：细菌、真菌等微生物的种类多种多样，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，少数微生物对人类是有害的。故选D。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是由糯米饭和酒药酿制而成。下列判断正确的是(    )

A. 孝感米酒只有在夏天才能生产

B. 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌

C. 只有在密封条件下，酵母菌才能存活

D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成形的细胞核

 

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【答案】D

【解析】在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，A错误；制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，B错误；有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，C错误；酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】夏季，儿童容易患菌痢，菌痢这种疾病是由什么引起的(    )

A. 细菌    B. 病毒    C. 放线菌    D. 真菌

 

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【答案】A

【解析】菌痢是由痢疾杆菌引起的消化道传染病。痢疾杆菌属于细菌。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】破损的番茄，在夏天很容易腐烂，从生物体的结构看，其主要原因是    (    )

A. 夏季温度高，细菌繁殖快    B. 番茄汁液多，细菌侵入快

C. 果实的保护组织被破坏，细菌易侵入    D. 番茄的果实含糖分高

 

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【答案】C

【解析】番茄的表皮位于最外面，起到保护作用，应该属于保护组织。破损的番茄，其保护组织被破坏，病菌易侵入，容易腐烂。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关 于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，错误的是(    )

A． 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌

B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此细菌都是有害的

D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：酵母菌在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释入出较多的能量，二氧化碳遇热膨胀，馒头、面包等出现大量的孔隙；在不氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且释放出较少的能量，酿酒就是利用这个原理，选项A正确。制酱和制作腐乳要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，选项B正确；有多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌；少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，选项C不正确。真菌的由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；细菌是单细胞微生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核，两者主要的区别是细菌没有成形的细胞核，选项D正确。故选C。

题型：连线题 ※难度：较易

【题目】请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来。

 

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【答案】①—C②—D③—A④—B⑤—E⑥—C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制沼气要用到甲烷杆菌，利用放线菌能生产抗生素等。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】请你用所学生物学知识解释生活中的下列现象。

(1)夏天吃的过水面（煮好的面条放在自来水中凉一下）比煮好后不过水的面容易腐败，这是因为_______________________________________。

(2)真空包装的食品出现“鼓袋”，就表示该食品已经腐败不能食用，这是因为_________________。

(3)夏天，吃剩的饭菜只要热透，就不容易腐败，是因为____________________________________。

 

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【答案】  自来水中的微生物遇到了适宜的生活环境而生长繁殖，引起食品腐败  一些厌氧菌在袋内食品中生长和繁殖，将食品内的有机物分解后产生了一些气体  高温将饭菜中的腐败细菌和真菌杀死

【解析】(1)夏天吃的过水面（煮好的面条放在自来水中凉一下）比煮好后不过水的面容易腐败，这是因为自来水中的微生物遇到了适宜的生活环境而生长繁殖，引起食品腐败。

(2)真空包装的食品出现“鼓袋”，就表示该食品已经腐败不能食用，这是因为一些厌氧菌在袋内食品中生长和繁殖，将食品内的有机物分解后产生了一些气体。

(3)夏天，吃剩的饭菜只要热透，就不容易腐败，是因为高温将饭菜中的腐败细菌和真菌杀死。