苏教版七级下册生物同步练习：4.9.3 膳食指南与食品安全

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】偏食的危害是

A．得不到充分的营养成分   B．得不到全面的营养成分

C．得不到合理的营养成分   D．以上都对

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：偏食容易导致得不到充分、全面的、合理的营养成分，故要做到合理膳食，以便得到充分、全面的、合理的营养成分 

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】绿色食品是指无污染.安全.优质的食品。你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（    ）

A.     B.     C.     D.

 

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【答案】C

【解析】绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；绿色食品的标志有上方的太阳、中间的蓓蕾和下方的绿叶组成，其中AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。选项C的标志为AA级绿色食品的标志。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（    ）

A. 使蔬菜更新鲜    B. 除去蔬菜表面残留的农药

C. 使蔬菜重量增加    D. 炒熟后汤质多

 

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【答案】B

【解析】为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】常说吃五谷杂粮有助于健康是因为（    ）

A. 营养全面，为人类提供全面营养    B. 能治百病

C. 容易消化、吸收    D. 色香味美

 

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【答案】A

【解析】 “五谷杂粮’这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，在物质代谢中有重要的调节作用．水是构成细胞的主要成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输；无机盐是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会得相应的缺乏症。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】食品安全应考虑的问题包括(　　)

①食物本身是否有毒

②食品的保质期

③无机盐含量

④是否被农药等有毒物质污染

⑤维生素种类

⑥食物含能量高低

⑦食物的营养价值

⑧食物是否发霉变质

A. ①③⑤⑦    B. ②④⑥⑧

C. ①②④⑧    D. ③⑤⑥⑦

 

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【答案】C

【解析】

 

食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题．

故选：C．

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】一天三餐，两餐的时间间隔为______小时。科学论证，早餐约占一天热能的_____﹪，午餐约占_____﹪，晚餐约占______﹪。不吃早餐或不定时吃早餐对人体健康是

______的。

 

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【答案】  4~6  30  40  30  有害

【解析】一天三餐，两餐的时间间隔为4—6小时。合理营养还包括合理的用膳制度和科学的食谱.每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。

不吃早餐，午餐前则会感到头昏乏力，注意力不集中，反应迟钝，记忆力下降，影响学习成绩，有时甚至因血糖太低而晕倒。早餐吃不好，还会影响到青少年的发育和健康。长期早餐热能缺乏，机体就会动用体内积存的糖原、脂肪，甚至分解体内的蛋白质来提供能量。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的_______以维持各项生命活动所需要的能量，食用适量的______以满足人体骨骼、肌肉等生长发育，还应食用一定的含____、______和 ______ 的食物，以保证人体各项生命活动的进行。

 

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【答案】  糖类  蛋白质  无机盐  维生素  纤维素

【解析】糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量；无机盐是构成人体组织的重要材料；维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用；纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空．青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大．青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育和生理活动。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】《中国居民膳食指南》建议：食物多样，________为主；多吃蔬菜 .水果和薯类；常吃_____、______和其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 食量与__________要平衡，保持适宜________；吃___________的膳食；如果饮酒，应________；吃清洁卫生、不变质的食物。

 

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【答案】  谷类  奶类  豆类  体力  体重  清淡少盐  限量

【解析】《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，则他的身会____。若蔬菜和水果都喷洒过农药，我们在使用前首先应_________。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，必须_________。

 

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【答案】  变瘦   洗净  合理膳食

【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。当膳食中摄入的总量小于身体消耗的总能量，则身体会消瘦。若蔬菜和水果都喷洒过农药，我们在使用前首先应洗净。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，必须合理膳食。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】依图分析：

（1）每天人摄取最多的食物应是含     较多的食物．

（2）每天人摄取最少的食物应是含     较多的食物．

（3）青少年每天应比成年人多摄取含     较多的食物，即金字塔第     、     层的食物．

（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第     层的食物，适当多吃第     层的食物．

 

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【答案】（1）糖类；

（2）油脂；五

（3）蛋白质；三、四；

（4）五； 二

【解析】试题分析：（1）每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的糖类和蛋白质，能满足人体的能量需要，并能为人体提供蛋白质．

（2）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化．要尽量减少食用．

（3）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物．

（4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五层的食物，多吃第二层的食物．

故答案为：（1）淀粉

（2）脂肪

（3）蛋白质；三；四

（4）五；二