广东省茂名市高州市八级上学期期末考试生物试卷

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列关于环节动物特征的叙述，正确的是

A．体表包裹着一层密不透水的角质层，起保护作用

B.身体由许多彼此相似的体节组成，靠刚毛或疣足辅助运动

C．身体有口无肛门，食物残渣由口排出体外

D．身体和附肢都分节，提高了运动能力

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【答案】B

【解析】

试题蚯蚓属于环节动物，其主要的特征：身体有许多体节构成，用刚毛辅助运动，靠体壁进行呼吸，蚯蚓呼吸的是空气中的氧气，氧气先溶解在体壁的粘液里，然后渗透到体壁内的毛细血管中的血液里，血液中的二氧化碳也通过体壁排出体外，因此蚯蚓是用湿润的体壁进行呼吸的，身体有很多体节构成，通过肌肉和刚毛的配合使身体运动，身体分节可以增强运动的灵活性，故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】今年暑假小军同学爬山时看到了一些动物，你认为属于昆虫的是(    )

A. ①②    B. ①②③④    C. ②④    D. ①②④

 

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【答案】A

【解析】试题分析：昆虫的身体分为头、胸、腹三部分，两对翅膀三对足，身体外有外骨骼等，①蝉和②蝗虫属于昆虫。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】区别蚯蚓前端和后端的方法是（　　）

A. 蚯蚓前端较后端粗    B. 蚯蚓前端较后端细

C. 蚯蚓的环带靠近身体前端    D. 蚯蚓的口在身体的前端

 

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【答案】C

【解析】蚯蚓身体细长，约由100多个相似的环状体节构成．前段稍尖，后端稍圆，在前端有一个分节不明显的环带。前端离环带近约13个体节，后端离环带远，因此蚯蚓的前、后端可以直接确定，因为环带靠近身体的前端。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】我们平常剖鱼时，看到鳃部呈鲜红色是因为（　　）

A. 鳃部结构中红色素最多

B. 鳃丝里布满毛细血管

C. 鳃盖上布满了毛细血管

D. 鳃部呈鲜红色的是它的心脏，充满了血液

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【答案】B

【解析】解：鱼类终生生活在水中，鱼的口和鳃盖后缘有交替闭合的现象，这是鱼在呼吸．鱼用鳃呼吸，鳃上有许多鳃丝，鳃丝里密布毛细血管，当水由口流进，经过鳃丝时，溶解在水里的氧就渗入鳃丝中的毛细血管里，而血里的二氧化碳浸出毛细血管，排到水中，随水从鳃盖后缘的鳃孔排出体外，这样鱼的鳃丝中的毛细血管中的血液转化为鲜红色的动脉血．所以如果鱼新鲜也就能保持正常的呼吸，鳃丝中的毛细血管中就充满了鲜红色的动脉血，鳃丝颜色鲜红．

故选：B

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列哪项不是鸟类气囊的作用（　　）

A. 散发飞行时产生的大量热量 B. 贮存空气，减轻身体比重

C. 协助肺完成呼吸作用，调节体温 D. 完成气体交换作用

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【答案】D

【解析】

此题考查的是鸟类气囊的作用，据此答题。

鸟类的气囊与肺相通，主要功能是贮存空气，辅助呼吸，即使吸入的空气两次通过肺，保证肺部充分地进行气体交换，协助肺完成双重呼吸，为飞行提供充足的氧气。同时气囊还有减轻身体比重和散发热量、调节体温、减轻器官间的摩擦等的作用。由上可知，鸟类气体交换的场所是肺，气囊无气体交换的功能。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于两栖动物的描述中不正确的是（　　）

A. 变温动物

B. 既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物

C. 脊椎动物

D. 幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸同时用皮肤辅助呼吸

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【答案】B

【解析】

（1）两栖动物是指幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体既能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，主要用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，变态发育。常见的两栖动物有青蛙、蟾蜍、大鲵和蝾螈等。
（2）脊椎动物的体内有脊柱，包括鱼类、两栖类、爬行类、鸟类和哺乳类。

两栖动物都是变温动物、体内有脊柱都是脊椎动物、两栖动物的幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，ACD正确；既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物不一定是两栖动物，如爬行动物海龟、鸟类的野鸭；而两栖动物是幼体只能生活在水中，成体既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物，B不正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】恒温动物比变温动物更具有生存优势的原因是

A．恒温动物耗氧少                        B．恒温动物需要的食物少

C．恒温动物更适应环境的变化              D．恒温动物所需的能量少

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【答案】C

【解析】恒温动物的体温不会随着外界环境温度的变化而变化，所以恒温动物更能适应环境的变化。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】生物体的形态结构总是与其生活环境相适应，下列叙述不正确的是（　　）

A. 蝗虫具有外骨骼，不易被天敌吃掉

B. 鲫鱼身体呈流线型，用鳃呼吸，适于水中生活

C. 家鸽前肢变成翼，适于空中飞翔

D. 野兔神经系统发达，能迅速躲避天敌

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【答案】A

【解析】

生物体的形态结构总是与其生活环境相适应，如蝗虫具有外骨骼，可以防止体内水分的蒸发；鲫鱼身体呈梭型，可以减少游泳时水的阻力，家鸽前肢变成翼，适于飞行等。

A、蝗虫有外骨骼，能防止体内水分的散失，适于陆地干燥环境生活，A错误。

B、鲫鱼生活在水中，鲫鱼身体呈流线型，用鳃呼吸，适于水中生活，B正确；

C、家鸽前肢变成翼，翼能煽动两翼完成飞行动作，适于空中飞行生活。C正确；

D、野兔神经系统发达，快速对外界刺激做出反应，能迅速躲避天敌，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列有关动物特点的叙述，错误的是

A. 鲫鱼用鳃呼吸用鳍游泳    B. 大鲵幼体用肺呼吸

C. 丹顶鹤前肢变成翼    D. 麋鹿胎生哺乳

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【答案】B

【解析】

大鲵是两栖动物，两栖动物的幼体生活在水中，用鳃呼吸。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】哺乳动物的运动系统包括（　　）

A. 骨和肌肉 B. 关节和肌肉 C. 骨和关节 D. 骨、关节和肌肉

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【答案】D

【解析】

哺乳动物的运动系统包括骨、骨连接和肌肉（骨骼肌）三部分组成，骨起支持作用，骨连接起支点作用，骨骼肌起动力作用，骨、关节和骨骼肌在神经系统的支配下以及其他系统的协调下共同完成的。

哺乳动物的运动系统由骨骼和骨骼肌组成。骨骼包括骨和骨连接；骨连接包括关节、半活动连接和不活动连接，关节是骨连接的主要形式。

骨骼肌两端较细呈乳白色的部分是肌腱（属‍于结缔组织），分别附着在相邻的两块骨上，中间较粗的部分是肌腹，主要由肌肉组织构成，外面包有结缔组织膜，里面有许多血管和神经，能够收缩和舒张。所以，哺乳动物的运动系统包括“骨、关节和肌肉”。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】关节在运动中所起的作用是（　　）

A. 动力 B. 支点 C. 杠杆 D. 协调

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【答案】B

【解析】

试题 在运动中，神经系统起调节作用，骨骼肌起动力作用，骨起杠杆作用，关节起支点作用。

考点:骨、关节、骨骼肌的协调配合与运动的产生。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图是关节的结构模式图，下列说法正确的是（　　）

A. 1使关节灵活

B. 5使关节牢固

C. 1和4共同围成3

D. 3内的滑液由2分泌

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【答案】D

【解析】

如图：

关节由关节面、关节囊和关节腔三部分组成。关节面包括关节头和关节窝，关节面上覆盖着关节软骨。

A、1关节囊与关节的牢固性有关。A错误。

B、5关节软骨可以增加关节的灵活性，不是牢固性，B错误。

C、关节面是由1关节头和4关节窝组成的，3是关节腔，是由关节面和关节囊围成的空腔。C错误。

D、3关节腔内有2关节囊内壁分泌的滑液，可以增加关节的灵活性，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列属于先天性行为的一组是（  ）

A. 猫捉老鼠、黄牛耕地、老马识途

B. 狗辨主客、尺蠖拟态、鹦鹉学舌

C. 大雁南飞、公鸡报晓、惊弓之鸟

D. 蚂蚁搬家、蜘蛛结网、孔雀开屏

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【答案】D

【解析】猫捉老鼠属于先天性行为，黄牛耕地、老马识途属于学习行为，A错误；狗辨主客、鹦鹉学舌属于学习行为，尺蠖拟态属于先天性行为，B错误；大雁南飞、公鸡报晓属于先天性行为，惊弓之鸟属于学习行为，C错误；蚂蚁搬家、蜘蛛结网、孔雀开屏属于先天性行为，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】细菌的生存需要一定的条件，下列各项中不是细菌生存所必需的是（　　）

A. 氧气 B. 水分 C. 适宜的温度 D. 营养物质

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【答案】A

【解析】

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌。

A、有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。因此，不一定是细菌生存条件所需的是必须有氧气，如：厌氧细菌乳酸菌，符合题意。

B、细菌的生存需要水，不符合题意。

C、细菌的生存需要需要适宜的温度，不符合题意。

D、细菌的生存需要需要营养物质，不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列动物的行为不属于社会行为的是（　　）

A. 蚂蚁大军有组织地牵往高处

B. 大马哈鱼集结成群沿黑龙江逆流而上去产卵

C. 羊群中的其他羊都会跟着头羊走

D. 小猴给猴王整理毛发

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【答案】B

【解析】

社会行为：是群体内形成了一定的组织，成员间有明确分工的动物群集行为，有的高等动物还形成等级，营社会行为的动物一般具有明确的分工和森严的等级制度。由分析可知，A蚁大军有组织地牵往高处、C羊群中的其他羊都会跟着头羊走、D小猴给猴王整理毛发，需要彼此配合、密切合作才能维持群体的正常生存，体现了群体之间有明确的分工因此属于社会行为；而B大马哈鱼集结成群沿黑龙江逆流而上去产卵，没有明确的分工，也没有严格的等级，因此都不属于社会行为。故选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人体完成一个动作的顺序，正确的是 （  ）

①骨骼肌收缩

②肌肉附着的骨受到牵拉

③骨骼肌接受神经传来的兴奋

A. ②①③    B. ②③①    C. ①②③    D. ③①②

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【答案】D

【解析】试题分析：骨骼肌有受刺激而收缩的特性，人体内骨骼肌所接受的刺激是来自神经传来的兴奋，肌肉受刺激后就收缩，牵动着它所附着的骨绕着关节活动，因而产生各种动作。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生 （   ）

A．二氧化碳     B．酒精      C．水      D．氧气

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，可见A符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列哪种疾病是由病毒引起的（　　）

A. 手癣 B. 禽流感 C. 白化病 D. 高血压

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【答案】B

【解析】

传染病是指由病原体引起的，能够在人与人之间、人与动物之间传播的疾病，具有传染性和流行性的特点，病原体是能引起人和动植物传染病的微生物和寄生虫的统称。其中有细菌、病毒、真菌（如引起黄癣病的霉菌）、原虫（如疟原虫）、蠕虫（如蛔虫）以及螨类（如疥螨）等。

A、手癣是由真菌引起的，A不符合题意。

B、禽流感是由禽流感病毒引起的，B符合题意。

C、白化病是一种遗传物质改变引起的遗传病，C不符合题意。

D、高血压是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，血压经常超过18.7/12千帕就成为高血压，不属于传染病，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人们将人类的胰岛素基因转移到大肠杆菌体内，是大肠杆菌制造出能治疗“糖尿病”的胰岛素，这种技术叫（     ）

A. 仿生学    B. 发酵    C. 克隆    D. 转基因技术

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【答案】D

【解析】试题分析：大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】地衣是下面哪两种生物的共生体

A．苔藓和真菌               B．蕨类和真菌

C．藻类和真菌               D．细菌和真菌

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：地衣是真菌与藻类共生在一起形成的，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列各项中，最基本的分类单位是（　　）

A. 门 B. 纲 C. 种 D. 科

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【答案】C

【解析】

生物分类是研究生物的一种基本方法。生物分类主要是根据生物的相似程度（包括形态结构和生理功能等），把生物划分为不同的等级，并对每一类群的形态结构和生理功能等特征进行科学的描述，以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。

生物的分类单位从大到小依次以界、门、纲、目、科、属、种，界是最大的单位，种是最基本的分类单位。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】具有“有花，两片子叶，叶脉一般具有网状脉”特征的植物是（　　）

A. 水稻 B. 葫芦藓 C. 马尾松 D. 大豆

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【答案】D

【解析】

此题考查的是单子叶和双子叶的主要特征，据此答题。

单子叶植物和双子叶植物都属于种子植物中的被子植物，都能开花，产生种子，单子叶植物的种子有一片子叶，有胚乳，叶脉多为平行脉；双子叶植物的种子有两片子叶，无胚乳，叶脉多为网状脉。水稻是单子叶植物，葫芦藓属于孢子植物，无种子，马尾松是裸子植物，无花，大豆属于双子叶植物。可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】保护生物多样性最有效的措施是（　　）

A. 迁地保护 B. 建立自然保护区 C. 法制管理 D. 科学研究

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【答案】B

【解析】

生物的多样性面临着严重的威胁，为保护生物的多样性，我们采取了不同的措施，保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区。

建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施，自然保护区是人们把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理。B正确。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下面是某同学在探究“蚂蚁是否喜欢甜食”的实验设计。材料用具：一截劈开的竹筒（长15cm）、一只蚂蚁、一个放大镜、两支滴管等。

（1）实验步骤：

①在竹筒的一端，用滴管滴上一滴浓糖水，在另一端A滴上_____，将一只蚂蚁等距离放在中间。

②用放大镜观察蚂蚁的觅食行为请根据以上实验设计回答下列问题：

（2）本实验的假设是______。

（3）本实验的自变量是______。

（4）对实验结果的预测和

预测一：若实验结果是蚂蚁爬向A端成停留在原处不动或不定向爬动，则说明______。

预测二：若实验结果是蚂蚁爬向浓糖水一端取食，则说明______。

（5）本实验设计的不足之处是______。

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【答案】清水    蚂蚁喜欢甜食    糖水    蚂蚁不喜欢甜食    蚂蚁喜欢甜食    蚂蚁数量太少   

【解析】

本题以“蚂蚁爱吃什么样的食物”为知识背景，考查学生实验的设计能力，包括选出控制变量，设计对照实验和处理数据能力。

（1）①对照实验所要探究的条件就是实验的唯一变量。因此探究“蚂蚁是否喜欢甜食”的实验中唯一不同的变量是糖水还是清水，其它条件都相同，因此在竹筒的两端，分别用两支滴管各滴上一滴浓糖水和一滴清水，“将一只蚂蚁等距离放在两滴水之间”。

（2）①假设是对问题肯定或否定的解答，根据问题本实验的假设是蚂蚁喜欢甜食。

②本实验的自变量是糖水。

（3）“对实验结果的预测和分析”：

预测一：“若实验结果是蚂蚁爬向清水一端或停留在原处不动或不定向爬动，则说明蚂蚁不喜欢甜食”。

预测二：“若实验结果是蚂蚁爬向浓糖水一端取食”，则说明蚂蚁喜欢甜食。

（4）探究实验一般不能只选取一个实验对象，否则结果具有很大的偶然性，不足以说明问题。而适量选取一定数量的材料可以避免偶然性、减少实验误差。因此本实验设计的不足之处是蚂蚁数量太少。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】提起《昆虫记》人们会想起“迁徙的蜘蛛”“会唱歌的蟋蟀”，还有“勤劳的蜜蜂”等十分有趣的故事。

（1）上述三种动物均属于______动物，体表都具有坚韧的、防止水分散失的______但其中只有两种动物属于昆虫，具有______对翅、______对足等特征，它们是______和______。

（2）“会唱歌的蟋蟀”在繁殖期间凭着本能“唱歌”以吸引异性。从行为获得的途径来看，这属于______行为，该行为是由其体内的______决定的。

（3）“勤劳的蜜蜂”群体内部形成一定的组织成员间分工明确，这符合_____行为的特征。当蜜蜂发现蜜源时，向其它的蜜蜂“跳舞”，这是蜜蜂通过向同伴传递信息。

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【答案】节肢    外骨骼    两    三    蟋蟀    蜜蜂    先天性    遗传物质    社会   

【解析】

从行为获得的途径来看把动物的行为分为先天性行为和学习行为；先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为，学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为。

（1）蜘蛛、蟋蟀和蜜蜂都属于节肢动物，体表有外骨骼，防止体内水分的蒸发，保护内部柔软器官；蜜蜂和蟋蟀有三对足和两对翅，属于昆虫。蜘蛛属于节肢动物中的蛛形纲。

（2）蟋蟀靠“唱歌”及鸣叫来招引异性，这属于繁殖行为。这种行为是受体内遗传物质决定的行为，就获得途径来看，属于先天性行为。

（3）“勤劳的”蜜蜂群体内部形成一定的组织，成员间分工明确，属于社会行为。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】微生物在自然界中广泛分布，与我们生活密切相关。下面是3种微生物的形态构示意图，请分析回答：

（1）图中3种生物都没有叶绿体，故它们的营养方式均为______。除丙外，其余都由______构成，它们共有的细胞结构为______，______，______；甲与乙相比其细胞内无______。

（2）图中甲能够通过_____快速产生新个体，遇到不良的生活环境时，甲以_____形态来度过不良的生存环境，故能在自然界中广泛分布。丙侵入患者的细胞后，靠自己_____和寄主细胞中的物质，不断地制造出新的个体。广东有“菌耳之乡”的美誉，这里的“菌”指的是_____（填“细菌”或“真菌”）。

（3）在自然界中的物质循环中，甲乙能够把动植物遗体分解成_____和无机盐，说明它们对于自然界中_____起着重要的作用。

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【答案】异养    细胞    细胞壁    细胞膜    细胞质    成形的细胞核    分裂    芽孢    遗传物质    真菌    水、二氧化碳    物质循环   

【解析】

如图所示甲是细菌，a是鞭毛，b遗传物质，c是细胞质。乙是青霉，d是孢子，e是直立菌丝，f是营养菌丝。丙是病毒，据此解答。

（1）细菌、真菌、病毒都没有叶绿体，不能自己制造有机物，它们的营养方式均为异养。病毒没有细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成。甲细菌、乙是青霉，它们共有的细胞结构为细胞壁、细胞膜、细胞质，甲与乙相比其细胞内无成形的细胞核。

（2）图中甲能够通过分裂快速产生新个体，并且能形成芽孢，故能在自然界中广泛分布。丙侵入患者的细胞后，靠自己的遗传物质和寄主细胞中的蛋白质，不断地制造出新的病毒。南漳有“菌耳之乡”的美誉，这里的“菌”指的是真菌。

（3）在自然界中的物质循环中，甲乙能够把动植物遗体分解成水、二氧化碳和无机盐，说明它们对于自然界中物质循环起着重要的作用。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一，人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒，甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量的影响”得到的数据，请分析并回答下列问题。

发酵天数		第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
盐 水 浓 度	4%（1号坛）	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
	6%（2号坛）	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
	8%（3号坛）	0.5	2.0	1.8	1.3	1.5	1.2

 

（1）由实验数据可知：泡菜中亚硝酸盐含量随发酵天数增多而呈现的变化趋势是______。为避免制作的泡菜危害人体健康，应该_____。

（2）制作过程中所利用的微生物是______制作时将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用来封口，这样做的主要目的是：_____。该试验中除了盐水浓度不同外，蔬菜的品种、重量、处理方法以及所加调料都要_____。

（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数的亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高的温度下，制作泡菜所利用的微生物分解______产生大量______，抑制了杂菌的生长繁殖。

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【答案】先上升后下降    使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水    乳酸菌    避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵    一样    有机物    乳酸   

【解析】

通过了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，根据实验步骤及表中数据结合课本知识进行分析归纳，实验过程中变量要唯一。

（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。

（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵。

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一。

（3）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。