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【答案】乳酸菌 缺氧 温度 A 低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 B酵母菌 C病毒 二氧化碳、水 物质循环
【解析】
(1)乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件:适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物。酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味。
(2)因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等;现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
(3)细菌、真菌的发酵在食品的制作中有重要作用,有些细菌、真菌会使动物植物患病,腐生的细菌、真菌作为分解者促进了自然界中的物质循环。图中:A细菌、B酵母菌、C病毒、D靑霉。
(1)制酸奶、泡菜要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖。制作酸奶、泡菜,制作时应为该菌的发酵提供的条件有:①材料用具干净,避免污染杂菌;②缺氧的环境;③适宜的温度。该菌的结构与上图中的A相似。
(2)食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。为防止细菌和真菌使食品腐败,人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存,这种保存方法依据的原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
(3)酿酒、做面包和馒头时离不开B酵母菌;病毒没有细胞结构,图中C是病毒,没有细胞结构。
(4)枯枝落叶可被这些微小生物分解成二氧化碳、水和无机盐,它们可以再被植物利用。这说明细菌和真菌对于自然界中的物质循环起着重要的作用。