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【答案】BD
【解析】
淀粉在口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，蛋白质在胃内被胃蛋白酶初步分解为多肽，在小肠内有肠液、胰液、胆汁等消化液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，在多种酶的作用下，淀粉、蛋白质和脂肪最终被分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物，因此小肠是食物最主要的消化场所。
A、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，故A错误；
B、淀粉在口腔内开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化酶的作用下分解为葡萄糖，故B正确；
C、胃里含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶能够初步分解蛋白质，初步消化的蛋白质在小肠内消化酶的作用下分解为氨基酸，故C错误；
D、小肠是吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，故D正确。
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