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【答案】不变蓝 变蓝 变蓝 1 1和2 舌头的搅拌对馒头（淀粉）的分解（消化）有什么作用 2和3 1 小肠 葡萄糖 牙齿的咀嚼 舌头的搅拌 唾液的分泌
【解析】
在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验中，该实验有两组对照实验：第一组是1号与2号试管对照，变量是唾液；目的是探究唾液对淀粉的消化作用；第二组是1号与3号试管对照，变量是否咀嚼，目的是探究舌的搅拌对唾液对淀粉消化的影响。
（1）由试验设计可知，1不变蓝，2变蓝，3变蓝。
（2）该实验的对照组是2号，因为2号没有对变量做出处理。1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液，2号试管是2毫升清水，其变量是唾液。
（3）以1和3为一组，二者不同的是搅拌与否，所以探究的是舌头的搅拌对馒头（淀粉）的分解（消化）有什么作用。
（4）理论上加入碘液后变蓝色的是2和3号试管，2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；3号试管加入的是馒头块，并且不搅拌，因此出现的实验现象是部分变蓝，由于1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
（5）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖．因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液．
（6）由以上分析可知，实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。
