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【答案】模拟口腔的温度 唾液淀粉酶 不变蓝 变蓝 温度对唾液淀粉酶的消化作用有影响
【解析】
对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。
由表可知:1号试管和2号试管对照,实验变量是唾液;1号试管和3号试管对照,实验变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌.
(1)将实验装置放入37℃的温水中是模拟人体的正常体温,在此条件下,唾液中的唾液淀粉酶活力最强,将淀粉消化成麦芽糖。
(2)1号试管和2号试管对照,实验变量是唾液的有无,2号试管为对照组,说明了唾液在馒头消化中的作用;淀粉遇碘变蓝色,1号试管遇碘不变蓝,原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖,因此滴加碘液不变蓝.2号试管遇碘变蓝,说明水对淀粉没有消化作用。
(3)如果探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响,则温度为实验变量。酶的活性受温度的影响,在低温下,酶的活性低或丧失,淀粉不会被分解或分解不完全,滴加碘液后会变蓝,实验结论是温度过低会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。