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【答案】1肝脏 D小肠 甘油和脂肪酸 5胃 蛋白质
【解析】
消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、肠腺和胃腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉化学性消化的起点是口腔，在小肠内分解为葡萄糖；脂肪化学性消化的起点是小肠，分解甘油和脂肪酸；蛋白质化学性消化的起点是胃，在小肠内分解为蛋白质。
（1）肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，胆汁通过胆管输送到小肠内。因此，图一中能够分泌胆汁的结构是[1] 肝脏，其分泌的胆汁储存在胆囊中，最后入小肠。
（2）小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，容易吸收营养物质；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。糖类、蛋白质、脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。因此，图二中能够体现出营养物质被消化的主要部位是D小肠，Z代表脂肪消化曲线所代表的物质最终被消化为甘油和脂肪酸。
（3）蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，图二中的C部位在图一中对应的器官是5胃，在该器官开始消化的物质是蛋白质。
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