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【答案】乙 米饭 消化 吸收 小肠 葡萄糖 氨基酸
【解析】
食物中的营养物质有糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐和维生素。合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，种类多样，搭配合理。食物的消化和营养物质的吸收过程：
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
（1）食物中的营养物质有糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐和维生素。合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，种类多样，搭配合理。图1中甲同学设计的食谱，缺少维生素，乙同学设计的食谱，大米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素，营养较全面而平衡。因此，如图中甲、乙两位同学设计的食谱，较合理的是乙，其中富含淀粉的食物是米饭。
（2）食物为人体提供维持正常生理活动需要的物质和能量，食物的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，其中水、无机盐、维生素属于小分子物质，不需要消化可以直接被人体吸收。糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化才能被人体吸收，食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下被水解成能溶于水的可吸收的小分子物质的过程叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。因此，如图中过程a表示消化过程，b表示吸收过程，其进行的主要场所是小肠，小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，如图中淀粉、蛋白质的消化终产物A、B分别是葡萄糖、氨基酸。
B. 
C. 
D. 
