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【答案】高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病 遗传 变异 杂交 诱变 不可遗传 遗传物质 选择 繁育
【解析】
（1）性状是指生物体所有特征的总和。任何生物都有许许多多性状。有的是形态结构特征（如豌豆种子的颜色，形状），有的是生理特征（如人的ABO血型，植物的抗病性，耐寒性），有的是行为方式（如狗的攻击性，服从性等等。
（2）遗传是指亲子间的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异。
（3）按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异。有利变异对生物生存是有利的，不利变异对生物生存是不利的。按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异。可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；由环境改变引起的变异，是不遗传的变异，不能遗传给后代。
（1）材料一中涉及到的小麦性状有高秆与矮秆、抗锈病与不抗锈病；性状从亲代传给子代的现象叫遗传；杂交后代中出现了矮秆抗锈病、高秆不抗锈病类型，这种现象叫变异。
（2）矮秆抗锈病小麦新品种的培育是利用了杂交育种，而太空椒的培育原理是利用太空环境诱变育种，因此前者是杂交育种，而后者是诱变育种。
（3）哈密瓜在山东种植甜度降低的变异，是环境改变引起，遗传物质没有发生改变，属于不可遗传的变异；而矮秆抗锈病的小麦、太空椒的变异相比，是遗传物质改变引起的变异，属于可遗传的变异。
（4）人工选择育种，从产奶不同的奶牛，经过选择，繁育出高产奶牛
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