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【答案】消化道 消化腺 [⑥] 胃 氨基酸 [①] 唾液腺 麦芽糖 [⑤] 肝脏 胆汁 [⑪] 小肠
【解析】
由人体消化系统的模式图可知：①是唾液腺，②是口腔，③是咽，④是食道，⑤是肝脏，⑥是胃，⑦是胆囊，⑧是十二指肠，⑨是胰腺，⑩是大肠，⑪是小肠，⑫是盲肠，⑬是阑尾，⑭是肝门。
（1）消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
（2）蛋白质的消化是从[⑥]胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，最后氨基酸被小肠吸收。
（3）淀粉的消化是在口腔中开始的，由口腔中的[①]唾液腺分泌唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。
（4）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，主要进行物理性消化。
（5）⑪小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。
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